http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжні бублики?

Як приготувати справжні бублики?

Бублики люблять усі, від мала до велика, традиційне російське ласощі – частий гість на столі. Правда, далеко не кожен знає, що такі наскрізь російські бублики мають білоруські і навіть єврейські корені, а їх історія сягає корінням на декілька століть назад.
Апетитні і м'які вони буквально принаджують своїм ароматом, який можна відчути, тільки переступивши поріг булочної. До речі, приготувати їх можна і своїми силами, по суті, складнощів тут ви особливих не зустрінете, головне, це терпіння і знання хорошого рецепту.
Як приготувати справжні бублики?

Про те, як приготувати бублики, ми ще обов'язково поговоримо сьогодні, але для початку, хоча б на кілька хвилин, зануримося в їх цікаву історію. Як стверджують численні джерела, бублики в тому вигляді, якому ми звикли їх їсти, придумали європейські євреї. Наприклад, найвідомішими і навіть оспіваними в пісні, є «Одеські» бублики, які, до речі, придбали свою незвичайну форму для хліба, випадково.
Вважається, що сталося це в часи польсько-турецької війни, в далекому XVII столітті, за часів правління короля Собесски. Звичайний булочник, який виявився євреєм, вирішив піднести королеві подарунок у вигляді незвичайного хлібного кола, що нагадує стремено – символ одного з королівських захоплень.
Незвичайна форма і простота вироби швидко прижилися в народі, крім того, його високо оцінили королівські обличчя, за рахунок чого бублик отримав швидке поширення в усьому князівстві. По мірі подорожі даного хлібобулочного виробу по світу, вони постійно зазнавали змін, в них додавали начинки, готували з солодкого або солоного тіста , прісні та здобні, давали нові назви, але все-таки принцип залишався колишнім.
Як приготувати справжні бублики?

Наприклад, в Америці разом з єврейськими емігрантами з'явилося таке поняття, як бублик-піца або лінива піца. Це такий собі звичайний бублик, в який додають різноманітні начинки, по типу піци. Загалом, чого тільки не буває!
До речі, свою назву «бублик» виріб отримало саме з української мови, дослівно перекладається як «міхур».

Слово настільки прижилося в російській мовою, що вже давно не вважається запозиченим, хоча насправді це дійсно так. Треба сказати, що сучасні бублики мало схожі зі своїми початковими варіантами, найбільшу подібність з ними, мабуть, мають сучасні єврейські «бейгли».
Настільки активне поширення цього дивного ласощі по всьому світу зобов'язане активної міграції євреїв, які і поширили їх далеко за межі Росії, України і Білорусії. Наприклад, у Польщі до досі існує така традиція – дарувати бублики в сім'ю, де нещодавно народилася дитина.
Як приготувати справжні бублики?

А як же бублики? Це одне і те ж чи все-таки є якісь відмінності? Вважається, що перші бублики прийшли до нас з білоруського міста Сморгонь. Як і бублики, їх готували з попередньо обваренного тіста, скрученого в кільця, а свою назву отримали за схожість з баранячим рогом. Поширившись у Росії, вони завзято конкурували з бубликами, але, насправді, ці два вироби дуже схожі між собою – як зовні, так і за способом приготування.
У сучасних магазинах можна зустріти безліч різних бубликів, бубликів, сушок, крендельков, крім того, вони можуть відрізнятися за сортами – яєчні, пісні, цукрові, з маком або родзинками, загалом, варіантів безліч. Але навіщо купувати їх, якщо зробити таке ласощі вдома – не так вже й складно?

Рецепт «Бублики сільські»


Для приготування класичних домашніх бубликів нам знадобиться:

  • молоко – 500 г;

  • борошно – 4 склянки;

  • цукор – 100 г;

  • яйця – 4 шт.;

  • вершкове масло – 50 г;

  • кефір – 50 г;

  • сіль, ванілін.


  • Цукор змішуємо з яйцями, потім додаємо розм'якшене масло, слідом кефір і дрібку солі, ще раз перемішуємо і, досипаючи борошно, замішуємо дуже круте тісто. Даємо йому трохи полежати, приблизно півгодини, а потім відрізаємо від нього невеликий шматок і починаємо витягувати «ковбаску». Ковбаску ріжемо на шматочки 10-12 см, присипаємо борошном і складаємо в поліетиленовий пакет, щоб вони не сохли.
    Як приготувати справжні бублики?

    Далі дістаємо по одному шматочку, розкачуємо руками в довгу ковбаску завдовжки близько 20 см, склеюємо у форму бублика, а місце з'єднання гарненько прокатує, щоб його не було видно. Цей процес може бути утруднений, оскільки тісто круте і намагатиметься постійно згорнутися назад, тому доведеться трохи звикнути. Заздалегідь кип'ятимо молоко на плиті, бажано це робити в широкій каструлі, а потім опускаємо туди по черзі готові бублики.
    Варити його в киплячому молоці потрібно недовго, зазвичай до тих пір, поки він не спливе на поверхню. Витягуємо і викладаємо на чисту серветку або тканину, щоб стекли залишки молока і не пригорали під час випічки. Такі ж маніпуляції повторюємо для інших шматочків, викладаємо їх на серветку.
    Далі готуємо духовку – розігріваємо її в межах 240 градусів, на деко викладаємо пергаментом, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо на нього бублики. Випікати їх потрібно протягом 30 хвилин. Перевірити готовність завжди можна звичним способом – проткнути тісто зубочисткою.

    Секрети приготування



  • Мабуть, це єдине тісто в світі хлібобулочних виробів, яке попередньо варять: у деяких рецептах рекомендують опускати бублики в окріп не більше ніж на 15 секунд, домігшись лише його невеликого розбухання.

  • Перед тим, як відправити їх у духовку, обваренное тісто обмазують жовтком з сумішшю молока, в результаті виходить красива рум'яна кірочка.

  • Щоб результат вийшов ще смачніше, в тісто нерідко додають корицю, родзинки, ванілін або мак. Ще незвичніше і апетитніше виглядають бублики, які зверху поливають готової шоколадною або білкової глазур'ю – святковий варіант.









  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...