http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

Якщо ви любите пробувати нові страви і часто готуєте, то вам напевно буде дізнатися ще один новий і цікавий рецепт. Це кальцоне. А як його приготувати?

Що це таке?


Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

Кальцоне – це традиційний закритий італійський пиріг, який насправді є різновидом піци. Готується він з такого ж тіста, та і начинки використовуються практично ті ж. Таке блюдо є типовим для південних і центральних районів Італії. Зазвичай воно використовується в якості закуски або ж трохи незвичайного десерту.

Приготування тіста


Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

Як приготувати основу для кальцоне в домашніх умовах? Для підготовки тіста знадобиться:

  • два склянки борошна;

  • один стакан молока;

  • одна столова ложка сухих дріжджів;

  • три столові ложки оливкової олії;

  • один жовток курячого яйця;

  • одна столова ложка цукру;

  • сіль за смаком (якщо піца буде десертній, можна не додавати).


  • Опис процесу приготування:

  • Спочатку трохи підігрійте молоко (приблизно до 30-35 градусів). Розчиніть у ньому цукор і додайте дріжджі. Залиште суміш на двадцять хвилин, щоб дріжджі активізувалися і розбухнули.

  • У миску просійте борошно, додайте сіль.

  • Тепер приєднайте до борошна оливкова масло і молоко з дріжджами і цукром.

  • Замісіть тісто. Місіть його руками і досить активно.

  • Коли тісто буде готове, приберіть його в тепле місце на пару годин, щоб воно піднялося. Накрийте Миску рушником.


  • Як з'єднати з тістом начинку?


    Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

    Отже, як же підготувати пиріг до випікання?

  • Спочатку тісто ще раз добре оббейте і розкачайте з допомогою качалки в круглий пласт товщиною приблизно 5 міліметрів.

  • Одну половину змастіть соусом (якщо він передбачений в рецепті начинки), відступаючи від краю 15-2 сантиметри.

  • Тепер покладіть на цю половину начинку. Від краю також слід відступати 15-2 сантиметри.

  • Накрийте начинку другою половиною. Краї з'єднайте і защипывайте, як при приготуванні вареників.

  • Всю поверхню пирога змастіть збитим жовтком, щоб після випікання кальцоне придбав гарну рум'яну скоринку.


  • Як випікати кальцоне?


    Випікається кальцоне досить швидко. Покладіть його на деко, змащене маслом, і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин (час буде залежати від особливостей вашої духовки). Пиріг повинен придбати рум'яну апетитну скоринку.

    Варіанти начинок


    Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

    Начинка може бути абсолютно будь-який, італійці додають в кальцоне все, що виявляється на кухні або під рукою. Але деякі сполучення особливо пікантні і смачні. Нижче запропоновано декілька найбільш вдалих варіантів начинок.

    Варіант перший


    Для приготування м'ясної ситної начинки знадобиться:

  • 400-500 грамів фаршу (краще всього використовувати свинячий, він ніжніший, ніж яловичий);

  • чотири середніх за розміром помідора;

  • близько 150 г моцарели;

  • два-три зубчики часнику;

  • одна цибулина (бажано використовувати червоний лук);

  • дві-три столових ложки оливкової або звичайного соняшникової олії;

  • шість-сім листочків базиліка;

  • щіпка розмарину;

  • щіпка орегано.


  • Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.

  • Часник теж треба почистити і подрібнити зручним способом, наприклад, в блендері або на часниковою давилке.

  • Помідори поріжте на кубики.

  • Тепер розігрійте в сковороді олію і обсмажте буквально дві хвилини цибулю з часником.

  • Додайте фарш, смажте всі разом близько п'яти хвилин, постійно помішуючи і розбиваючи грудки.

  • Додайте помідори і тушкуйте під кришкою протягом п'яти-семи хвилин.

  • Зелень подрібніть.

  • Моцарелу порізати на шматочки.

  • Покладіть на тісто спочатку фарш з томатами, потім зелень, а потім і моцарелу.


  • Варіант другий


    Можна приготувати смачну грибну начинку. Ось що для цього потрібно:

  • 150-200 грамів шинки (бажано використовувати нежирну, наприклад, курячу);

  • 150 грамів твердого сиру;

  • 200 грамів свіжих печериць;

  • одна маленька цибулина;

  • дві столові ложки томатної пасти;

  • дві столові ложки оливкової олії;

  • чайна ложка суміші італійських трав (можна зробити її самостійно, змішавши орегано, базилік, розмарин).


  • Приготування:

  • Спочатку займіться печерицями. Їх слід добре вимити і порізати соломкою або пластинками.

  • Очистіть цибулю і нарізати його півкільцями.

  • У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому гриби разом з цибулею.

  • Шинку порізати соломкою.

  • Сир натріть на тертці.

  • Тепер начинку можна викладати. Спочатку змастіть тісто томатною пастою, потім покладіть шинку і посипте її травами. Далі покладіть гриби з цибулею, а на них посипте сир.


  • Варіант третій


    Цей рецепт підійде любителям риби. Для приготування рибної начинки знадобиться:

  • 300-400 грамів слабосоленої червоної риби;

  • три столові ложки сметани;

  • 150 грамів твердого сиру;

  • кілька листочків базиліка;

  • чайна ложка кунжутного насіння;

  • три зубчики часнику.


  • Спосіб приготування:

  • Часник подрібніть на тертці, блендері або часниковою давилке і змішайте зі сметаною.

  • Рибу наріжте кубиками.

  • Базилік порубаєте ножем.

  • Сир натріть на тертці.

  • Тепер можна викладати начинку. Спочатку змастіть тісто сметанно-часниковим соусом.

  • Потім покладіть рибу. Посипте її подрібненим базиліком, потім кунжутом, а потім і сиром.


  • Варіант четвертий


    Як приготувати смачні кальцоне в домашніх умовах?

    Начинку можна зробити з курки і овочів з сиром. А додадуть пікантності оливки. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 400 грамів курячого філе;

  • 1 цукіні;

  • 100 грамів консервованих оливок;

  • три зубчики часнику;

  • один великий помідор;

  • один болгарський перець;

  • одна головка червоної цибулі;

  • 150 г моцарели;

  • щіпка червоного меленого перцю;

  • 1 чайна ложка орегано;

  • три столові ложки оливкової олії;

  • сіль.


  • Спосіб приготування:

  • Куряче філе порізати невеликими кубиками і змішайте з сіллю і червоним перцем. Дайте м'ясу трохи помариноваться.

  • Цукіні теж потрібно нарізати кубиками.

  • Томат занурте на кілька секунд в окріп, очистіть і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера.

  • Цибулю почистіть і поріжте півкільцями.

  • Часник очистіть і подрібніть (наприклад, на блендері).

  • Перець очистіть від насіння і порізати соломкою.

  • Сир слід нарізати на невеликі кубики.

  • Оливки можна розрізати на половинки.

  • У сковороді розігрійте олію. Протягом трьох-п'яти хвилин обсмажуйте курку і цибулю.

  • Додайте цукіні і перець і продовжуйте обсмажувати все разом ще п'ять хвилин.

  • Тепер викладайте на сковороду томатне пюре, часник і орегано. Стушкуйте все п'ять хвилин.

  • Покладіть на тісто весь вміст сковороди, потім оливки, а потім сир.


  • Обов'язково приготуйте смачний пиріг кальцоне і почастуєте домочадців або гостей. Вони будуть в захваті!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...