http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Рідкісна ягода морошка стала все частіше з'являтися на прилавках магазинів. Можна знайти її і свіжою. Дуже ароматна, корисна і своєрідна за смаком, вона багата багатьма корисними речовинами.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Корисні властивості і використання ягоди

Влітку можна купити ягоди за найнижчою ціною і зберегти їх на зиму для лікувального та просто дуже смачного напою, для пирогів і соусів до різних страв.

З неї можна наварити джемів та желе, насушити, заморозити, перетерти з цукром і, навіть заквасити. Але найкраще, звичайно, морошка мочена. Користь продукту, заготовленого таким способом, незаперечна, адже смак і корисні речовини зберігаються в найбільш повному обсязі.




А адже морошка – дуже хороший сечогінний, потогінний і протизапальний засіб. Народи півночі при застуді п'ють чай з моченой морошкою. У цьому випадку вона не менш ефективна, ніж малина або липовий цвіт.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Мочіння – традиційний спосіб збереження плодів свіжими

Є кілька способів, як приготувати моченую морошку. Всі вони однаково прості і легко здійсненні. Найважливіше в мочіння – вода, якою заливають ягоди. Потрібно, щоб вона була м'яка і дуже чиста. Кип'ячена – не ідеальний варіант. Краще знайти хорошу бутильовану. Найбільш підходяща – сира джерельна. Перед замочуванням ягоди необхідно очистити від сміття і обполоснути холодною кип'яченою водою.

Морошка мочена. Рецепт 1. На два кілограми ягід потрібно три літри води, двісті грамів меду і 30 грамів солі.

Приготувати заливку – трохи підігріти воду і розчинити в ньому мед з сіллю. Ягоди скласти в емальоване відро, глиняну або дерев'яну діжку і залити приготовленим розчином. Зверху покласти гніт – дерев'яний кружок або плоску тарілку (не метал). Гурток придавити каменем, щоб гніт пішов під воду і всі ягоди були занурені в розчин.




Морошка мочена. Рецепт 2. На один літр води – двісті грамів цукрового піску. Ягоди укласти в посуд і залити розчином. Придавити гнітом.

Морошка мочена. Рецепт 3. На 5 літрів води потрібно взяти 400 г цукру, 30 г солі і корицю, гвоздику, кардамон і бадьян. Закип'ятити, остудити і залити холодним ягоди. Придавити гнітом.

Морошка мочена. Рецепт 4. Ємність для мочіння залити спиртом або ромом. Алкоголь видалити, а на його місце засипати чисті ягоди. Залити водою або соком морошки, придавити гнітом і поставити в темне прохолодне місце.

Мочена морошка зберігає корисні і смакові якості до двох років. За умови, що зберігається в темному місці з температурою не вище + 10 градусів. Посуд з мочением, для захисту від пилу та комах, повинна бути накрита полотном. Необхідно, щоб ягоди були весь час занурені у воду і не пересихали.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Соус до м'яса

Взимку мочена морошка з цукром, може стати основою для вишуканого соус до відварного м'яса – свинини, яловичини та дичини.

Половина склянки ягід залити півтора склянками води і доводять до кипіння. Вогонь зменшується до мінімуму. За смаком додаються сіль, перець, сухі запашні трави. Соус повинен нудитися на маленькому вогні 20 хвилин. За десять хвилин до закінчення потрібно влити дві столові ложки червоного виноградного вина. Соус остудити при кімнатній температурі і протерти через решето. Знову закип'ятити.


Качка або кролик, тушковані з морошкою

Специфічний запах м'яса качки і кролика дуже м'яко нівелюються смаком і ароматом моченой морошки. Невипадково сіверяни так люблять поєднувати цю ягоду з сухуватим оленячим м'ясом. Для них морошка – свого роду аналог лимону. Тушка натирається сіллю і перцем, внутрішня порожнина начиняється моченой морошкою. Всі загортається в папір з тефлоновим покриттям, а потім фольгою і поміщається на годину в гарячу духову шафу.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Заливне з вишуканим желе

З моченой морошкою можна робити желе, яким добре заливати пісне м'ясо, яловичий язик і куряче філе.

З білого м'яса бройлерної курки заливне з морошкою робиться наступним чином. Зварити один літр бульйону з курячої грудки від одного бройлера. У процесі варіння заправити перцем і сіллю. М'ясо вийняти, а бульйон покласти морошку і поварив кілька хвилин, процідити і протерти. В проціджений відвар покласти 10 грамів желатину і залишити для набухання. Куряче м'ясо нарізати пластинками і розкласти по формочках. Зелену петрушку і кріп порвати руками на маленькі шматочки і покласти на м'ясо. Бульйон з желатином довести до кипіння і в два-три прийоми влити в форми.

Кисіль

Стакан моченой морошки залити двома склянками холодної води, довести до кипіння і поварити хвилин п'ять. Не даючи охолонути, протерти через решето. Столову ложку картопляного або кукурудзяного крохмалю розвести половиною склянки холодної води. Не припиняючи розмішувати, влити в гарячу протерту морошку. І на маленькому вогні, також весь час розмішуючи, довести до кипіння. За смаком додати цукор і вимкнути. Щоб не утворилася плівка, остуджують кисіль, накривши кришкою.

Морошка мочена. Рецепт заготівлі та використання ягоди в домашній кулинари.

Вершковий десерт жовто-оранжевого кольору

Один стакан морошки, моченой з цукром, потрібно зварити в половині склянки води і протерти через сито. Два яєчних жовтки розтерти зі ста грамами цукру, влити півсклянки води і протерті ягоди. Розмішати і на маленькому вогні довести до кипіння. Як тільки почнеться невелике пожвавлення, десерт зняти з вогню. Остудити, прикрасити свіжими ягодами, присипати цукровою пудрою, кокосовою стружкою і тертим шоколадом.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...