http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як готувати бхаджі — смачний привіт з Індії

Як готувати бхаджі — смачний привіт з Індії

Це екзотичне гаряче блюдо для святкового столу принесе в дім аромати далекої Індії.
Як готувати бхаджі — смачний привіт з Індії

Інгредієнти для тіста:

  • борошно з нуту (турецького гороху) — 75 г;

  • борошно пшеничне — 75 г;

  • куркума — 1 чайна ложка;

  • мелена зіра — 1 чайна ложка;

  • паприка мелена — половина чайної ложки;

  • мелений чорний перець і сіль — за смаком;

  • вода — 1 стакан.


  • Як готувати тісто:

  • всі сухі інгредієнти, крім солі, змішати в глибокій мисці;

  • тонкою цівкою влити воду, безперервно заважаючи тісто віночком;

  • посолити.


  • Має вийти не дуже густе тісто яскравого жовтого кольору. Його поки відставляємо в сторону і займаємося сметанним соусом.
    Буде потрібно:

  • сметана — 50 мл;

  • сік одного лимона;

  • листя коріандру — 1 маленький пучок;

  • олія оливкова — 1 столова ложка;

  • сіль — за смаком;

  • перець чорний мелений — за смаком.


  • Приготування:

  • листя коріандру дрібно порубати;

  • у мисці змішати сметану, зелень, лимонний сік і оливкову олію, добре збити;

  • посолити соус.





  • Приправа готова. Її теж поки залишаємо в спокої. На черзі овочі.
    Знадобиться:

  • цибуля-порей — 1 штука;

  • морква — 2 штуки;

  • лук зелений — 1 невеликий пучок;

  • цибуля ріпчаста червоний — 2 цибулини;

  • перець чилі червоний — 2 стручки;

  • шматочок кореня імбиру близько 3 см;

  • свіжий огірок — 1 штука;

  • насіння гірчиці — 1 щіпка;

  • лимон — 2 штуки;

  • салатні листя — 150 г;

  • олія оливкова — 150 мл.


  • Готуємо страву.

  • Огірок за допомогою овочечистки нарізаємо дуже тоненькими довгими смужками.

  • Перець чилі розрізаємо і звільняємо від насіння, дрібно шаткуємо.

  • Червоний цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

  • Цибулю шаткуємо кружечками.

  • Морква ріжемо на брусочки.

  • Зелена цибуля ділимо на шматочки близько 2 см завдовжки.

  • Корінь імбиру чистимо і ріжемо дуже тонко.

  • Змішуємо морква, імбир, зелений лук, лук-порей, червоний лук, перець чилі і імбир в одній мисці. Посипаємо насінням гірчиці, перемішуємо.

  • У добре розігріту сковороду виливаємо 150 мл оливкової олії. Коли вона розжариться, беремо невелику порцію овочів з миски, потім гарненько в тісто і смажимо в олії з двох боків до появи рум'яної скоринки.

  • Процедуру повторюємо, поки не закінчаться овочі в мисці.


  • Подаємо готові бхаджі таким чином: обсушуємо їх від зайвого масла на паперовому рушнику. Плоску тарілку вистилаємо салатними листям, зверху кладемо 2-3 штуки бхаджі. Лимони ріжемо на шматочки, кладемо в кожну тарілку по парі штук. Прикрашаємо блюдо порізаним на смужки огірком і збризкуємо сметанним соусом.

    Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...