http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Смородинові джеми: рецепти приготування

Смородинові джеми: рецепти приготування

Смородинові джеми – вишукане й корисне ласощі, яке сподобається самому разборчивому гурману. Готувати їх нескладно, але цей процес займе деякий час. Дізнатися, як створити десерт швидко і якісно, ви зможете з цієї статті.

Смородинові джеми: рецепти приготування

Про користь ягоди

Чорна смородина – справжнє джерело вітамінів. У ній міститься унікальне поєднання мінеральних речовин і вітамінів. Особливо корисною робить ягоду високий вміст вітаміну С. Досить з'їсти всього двадцять смородинок в день, і ви задовольните добову потребу організму в цьому вітаміні. Однак це не єдина перевага ягоди. Чорна смородина багата вітамінами Р, Е, групи В, А, пектинами, дубильними речовинами, фосфорної кислотою, ефірними маслами, калієм, фосфором, залізом і ін




У кулінарії описувану нами ягоду цінують і створюють з неї безліч страв: конфітюри, компоти, морси, варення, мармелад, джеми. Особливу перевагу зазвичай віддається стравам, приготованим без термічної обробки або з мінімальним застосуванням тепла. Приготувати смородиновий джем з тим, щоб можна піддавати ягоду варінні, – особливе мистецтво, з яким ми познайомимо вас.

Смородинові джеми: рецепти приготування

Смородиновий джем з загусником. Інгредієнти

Спантеличившись приготуванням цієї страви, кожен кулінар постає перед дилемою: варити десерт швидко і зробити його рідким або випаровувати вологу з ягоди повільно і на виході отримати практично некорисний продукт. Розкриємо вам секрет досвідчених господинь – багато з них готують джеми смородинові з додаванням натуральних загусників, створених на основі пектину.




Отже, щоб приготувати описуване нами страву, потрібно запастися наступними інгредієнтами:

  • цукор – 1 кілограм;
  • смородина чорна – 1 кілограм;
  • загущувач для варення «Конфитюрка» (або будь-який інший) – 1 упаковка.

Смородинові джеми: рецепти приготування

Смородиновий джем з загусником. Спосіб приготування

Ось ми і підійшли впритул до питання про те, як приготувати смородиновий джем. Покрокове керівництво до дії дозволить без особливих клопотів освоїти рецепт приготування цієї страви.

  • Перш за все, необхідно перебрати і кілька разів промити ягоду.
  • Потім її потрібно пересипати з цукром у співвідношенні 1:1.
  • Далі слід ретельно перетерти смородину з допомогою блендера і поставити її на вогонь.
  • Потім необхідно додати в отриману масу загусник «Конфетюрка».
  • Тепер потрібно швидко довести варення до кипіння і варити на повільному вогні протягом восьми-десяти хвилин. Тим, хто хоче максимально прискорити процес, можна додати в майбутній десерт не одну, а дві упаковки згущувача.
  • Після цього гарячий джем слід розлити по стерилізованим баночках і закатати заздалегідь прокип'яченими кришками.
  • Ось і готовий наш смородиновий джем. Рецепт цього блюда може стати гарною підмогою для будь-якої господині.

    Класичний смородиновий джем. Інгредієнти

    Для тих, хто любить слідувати стародавнім і перевірених способів створення страв, ми публікуємо цей рецепт. Він досить трудомісткий і вимагає певних навичок. Хочете дізнатися, як варити смородиновий джем за рецептом наших бабусь? Тоді приготуйте наступні продукти:


    • смородина (чорна або червона) – 22 кілограма;
    • малина (для смаку) – 350 грамів;
    • цукор – 13 кілограма;
    • вода – 1 стакан.

    Смородинові джеми: рецепти приготування

    Класичний смородиновий джем. Спосіб приготування

  • Для початку потрібно висипати ягоду в глибоку ємність і додати в неї воду. Після цього посуд з малиною і смородиною необхідно поставити на 5 хвилин на вогонь, щоб плоди трохи розм'якшилися. Ягоди почнуть давати сік, тому на виході вийде досить рідка маса.
  • Далі її потрібно відокремити від кісточок і шкірки. Тут може стати в нагоді звичайне сито з великими дірочками (інакше процес займе занадто багато часу). Слід викласти у нього нашу ягідну масу і почати її протирати.
  • Тепер у нас повинен вийти дуже кислий і рідкий сік. Його потрібно вилити в каструлю (не емальовану!), поставити на повільний вогонь і розігріти. Після цього слід додати сік цукор (600 грамів на один літр) і повністю розчинити його.
  • Потім вийшла солодку масу потрібно виварити до повного загустіння. Для цього слід підтримувати слабке кипіння продукту на повільному вогні. У гарячому вигляді визначити консистенцію десерту неможливо, тому можна скористатися випробуваним прийомом наших бабусь – впустити на поверхню блюдця кілька крапель джему. Якщо вони не розтікаються, страва готова.
  • Як тільки сік в каструлі перетвориться на щільну желеподібну масу, його можна росливати по стерилізованим баночках. Так можна заготовити малиново-смородиновий джем на зиму. Остаточно десерт загусне з часом. На це може піти від кількох тижнів до двох місяців.

    Смородинові джеми: рецепти приготування

    Джем з чорної смородини в мультиварці. Інгредієнти

    Немає нічого простіше, ніж приготувати смородинові джеми в мультиварці! Фахівці стверджують, що в цій ягоді міститься багато пектину, тому навіть загусник в неї додавати необов'язково. Так це чи ні – вирішувати вам. Спробуємо повірити творцям цього рецепту і приготувати джем з наступних продуктів:


    • смородина (біла, червона, чорна) – 800 грамів;
    • цукор – 25 склянки;
    • вода – 150 мілілітрів.

    Смородинові джеми: рецепти приготування

    Джем з чорної смородини в мультиварці. Спосіб приготування

    Відразу відзначимо, що даний рецепт розрахований на приготування джему в мультиварці "Поларіс" 0517AD. Якщо ви використовуєте іншу модель, то дізнайтеся її характеристики в інструкції. Можливо, з її допомогою на приготування страви піде більше або менше часу. Смородиновий джем в мультиварці готується наступним чином:

  • Насамперед слід підготувати ягоду. Її потрібно відокремити від гілочок і листочків, перебрати, добре промити і засипати в чашу пристрою.
  • Далі в смородину необхідно додати холодну воду – вона не дасть ягоді підгоріти.
  • Після цього каструлю слід закрити і встановити на режим «мультиповар». Масу потрібно томити в пристрої 20 хвилин при температурі 100 градусів.
  • Потім розм'якшену ягоду необхідно висипати в сито і добре перетерти з допомогою лопатки або ложки з дерева.
  • Тепер слід визначитися з кількістю цукру в десерті. Для цього потрібно виміряти кількість отриманого пюре. Зазвичай з 800 грамів смородини виходить 25 склянки соку. Значить, і цукру ми повинні взяти стільки ж.
  • Після цього залишається тільки змішати сік з цукром і залити отриману суміш у каструлю, закрити кришку і поставити його на режим «варення». Для того щоб десерт приготувався, досить поварити його 20 хвилин.
  • Далі рідкий джем слід розлити по стерилізованим банкам. З часом він загусне і придбає потрібну консистенцію.
  • На виході повинно вийти до 700 мілілітрів десерту. Тому для його консервації можуть знадобитися всього дві баночки: одна – 250 мілілітрів, а інша – 200 мілілітрів. Після наповнення їх необхідно загорнути прокип'яченими кришками, перевернути догори дном, остудити і поставити зберігатися в затишне темне і прохолодне місце.

    Смородинові джеми: рецепти приготування

    Корисні поради

    Тепер ви знаєте, як приготувати смородиновий джем. Рецепт цієї страви дуже простий, головне – не полінуватися і гарненько протерти ягоди через сито. Але що нам робити з вже готовим десертом? Як піднести його в найбільш вигідному світлі друзям і домашнім? Смородиновий джем чудово поєднується з млинцями, ароматною випічкою, тостами з маслом. Зрештою, їм можна ласувати як звичайним варенням, запиваючи теплим молоком або чаєм. Десерт відмінно зберігається протягом усієї зими і чудово підходить для дитячого харчування, що не може не подобатися молодим матусям. Однак велика кількість цукру в цьому продукті може викликати діатез, тому сильно захоплюватися їм не варто. Для тих, хто ретельно контролює власну вагу, смородинові джеми також можуть опинитися під забороною. Тоді вибирайте заморожені або свіжі ягоди – вони-то вже точно не зашкодять вашій фігурі. Але поласувати смачним джемом з випічкою і кухлем гарячого чаю холодним зимовим вечором – особливе задоволення, яке час від часу може дозволити собі кожен.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...