http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Чорниця – одна з найбільш смачних, ніжних, солодких і ароматних лісових ягід. Пироги з неї виходять просто дивовижні! Особливо гарний пиріг з чорниці з листкового тіста.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Ті, хто мав справу з цією ягодою, знають, що вона дає багато соку. Як приготувати чорничний пиріг, щоб він не потік і вийшов дуже смачним, ми і розповімо в цій статті.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Головні секрети листкового тіста

Тісто ми будемо робити з додаванням сиру. Це класичне листкове тісто, шарувата структура якого заснована на тому, що в тесті багато нерастаявших шматочків вершкового масла, які від високої температури створюють численні бульбашки. Бульбашки і створюють враження багатошарової текстури. Під час приготування всі інгредієнти повинні бути холодними. Масло – тільки розм'якшеним. Це одна з основних складових успіху хорошого листкового тіста. Пиріг з чорниці з листкового тіста, приготовленого самостійно, а не купленого в магазині, виходить особливо смачною. Справа в тому, що ми використовуємо лише натуральне 100-відсоткове вершкове масло і ні краплі маргарину. Сир краще взяти найбільш сухий і прісний. Перед додаванням в тісто його слід протерти через сито.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування




Робимо тісто

За 130 грам борошна, масла і сиру потрібно розбити в однорідну крихту за допомогою кухонного комбайна, зліпити в кулю, загорнути в поліетилен і прибрати на дві години в холодильник. Пиріг з чорниці з листкового тіста готується швидко, але багато часу займає процес структурування та стабілізації складових тесту. Адже воно повинне вийти еластичним, а в готовому вигляді – шаруватим, тендітним, але добре тримає форму.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Після закінчення покладеного часу тісто треба вийняти з холодильника і розкачати в пласт товщиною 5-6 мм, за допомогою качалки перенести у форму і укласти, приминаючи пальцями. Краю, що виступають за межі форми, обрізати. Обрізки покласти в холодильник. На дно, щоб воно не піднялося горбом, покласти папір і насипати квасолю. Поставити в гарячу духовку і пекти при максимальній температурі хвилин шість-сім. Вийняти і остудити.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування




Заповнюємо начинкою

Особливо смачний чорничний пиріг вийде, якщо зробити його з заварним кремом. На дно спеченої кошики треба покласти заварний крем шаром у півтора-два сантиметри. На нього – ягоди. Щоб сік не був надто рідким, ягоди треба змішати з цукром за смаком, і однією-двома столовими ложками крохмалю. Ягоди покласти на тісто.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Залишки тесту вийняти з холодильника, розкачати тонким шаром і розрізати на смужки. Ці смужки у вигляді решітки покласти на чорницю. Тепер можна знову помістити пиріг в духовку на кілька хвилин. Рівно до того моменту, як чорниця пустить сік і крохмаль утворює з ним киселеобразную консистенцію, а решітка з тіста підрум'яниться. Температура в духовці повинна бути середньої – 180-200 градусів. Так робиться відкритий чорничний пиріг. Замість решітки його можна покрити штрейзеля. Ця посипання вбере зайвий сік і додасть пирога шарму.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Заварний крем

2 яйця потрібно розтерти з половиною склянки цукру і столовою ложкою борошна. Додати ванілін і склянку теплого молока. Все добре розмішати і поставити на водяну баню. Весь час розмішувати. Коли загусне і з дна почнуть підніматися бульбашки – крем готовий. Його слід остудити. Він повинен бути досить густим. Пиріг з чорниці з листкового тіста з заварним кремом – це не дуже просте блюдо, проте заслуговує того, що бути виконаним.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування


Штрейзель

Ця чудова посипання для відкритих пирогів робиться дуже просто. Обрізки тіста треба змішати з великою кількістю цукру – половиною склянки - і розтерти між долонь в невеликі кульки-крихти різної величини – як вийде. Це і є знаменита для посипання відкритих солодких пирогів. Її треба насипати на чорницю і відправити в духовку. Коли зарум'яниться – пиріг готовий. Посипання штрейзель завжди виходить рум'яної, солодкої, хрусткою зверху і просочену соком знизу. Багато вважають, що це найсмачніша частина пирога. Спробуйте приготувати, і ви все зрозумієте.

Самий смачний і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування

Тепер ви знаєте, як приготувати чорничний пиріг. Ми розкрили всі секрети приготування хорошого листкового тіста, заварного крему, не випливає начинки і смачною посипання, адже це головні питання, що виникають у кулінарів, які пробували робити ягідні пироги і потерпілих невдачу. Можна кликати гостей на чаювання. Успіх гарантований!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...