http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як з 70-процентного оцту зробити 9 процентний?

Як з 70-процентного оцту зробити 9 процентний?

Як з 70-процентного оцту зробити 9 процентний?
При консервуванні жодна господиня не обходиться без оцтової есенції, так як завдяки наявності в ній кислоти, овочі зберігаються довго і не втрачають свого первинного смаку. Щоб не зіпсувати продукт, важливо додавати оцет строго за рецептом, а концентровану есенцію треба навчитися правильно розводити кип'яченою водою. В заготовках найчастіше застосовують фортеця не більше 9%, так як смак кінцевого продукту безпосередньо залежить від співвідношення води і оцту.

Як розвести оцтову есенцію

Як з 70-процентного оцту зробити 9 процентний?
На прилавках продовольчих магазинів можна побачити оцет різної концентрації: 3%, 6%, 9% і 70%. Процентне співвідношення на упаковці свідчить про те, скільки в продукті міститься оцтової кислоти. Як правило, есенцію в чистому вигляді ніколи не використовують у приготуванні їжі, її розводять холодною кип'яченою водою в залежності від зазначеного в рецепті кількості. Наприклад, для закаток овочів потрібна концентрація оцту не більше 9%. Звернемося до таблиці розрахунку, яка є в будь-якій кулінарній книзі, або зробимо розрахунки самостійно.

Щоб зробити 9 процентний оцет з 70 процентного, визначимо кількість води в грамах. Формула буде такою: 100 гр. есенції потрібно помножити на 70% і розділити на 9 виходить 778. З цієї цифри треба відняти 100 оскільки стільки спочатку ми брали оцтової есенції, і в результаті вийде 668 гр. води. Щоб зменшити концентрацію, знадобиться розвести 100 гр. кислоти з отриманою кількістю холодної кип'яченої води і в результаті вийде оцет 9%.

Оцет розводимо на "око"

  1. Не кожна господиня буде до грама дотримуватися необхідної концентрації, можна з есенції зробити 9% оцет-на-віч. На 1 частина оцту 70% потрібно додати до 7 частин води. Концентрація буде приблизною, але не менш як 7%. У приготуванні їжі кухаря саме так і змішують есенцію.





    Щоб зробити розчин оцту 3% кислоти, потрібно на одну столову ложку есенції додати 22 5 ст. л. води.





    Збільшуємо концентрацію до 4%, для цього знадобиться 17 ст. л. води.





    Для розчину оцту 5%, зменшуємо кількість води до 13 ст. л. Щоб зробити оцет 6%-ий з концентрованої есенції, знадобиться 1 ст. л. кислоти на 11 ст. л. води і т. д.


    В деяких випадках, наприклад, для швидкого замочування м'яса, для отримання гірчиці, майонезу, кетчупу або для приготування маринаду, використовують розведену оцтову есенцію концентрацією 30%, для цього треба розвести 1 ст. л. кислоти з 15. ст. л. води.

    Для поліпшення смакових якостей кухарі додають у готову страву кілька крапель сильно розведеного оцту, концентрація якого не досягає 2%. Для отримання такого слабокислого розчину слід розвести есенцію в 30 ст. л. холодної кип'яченої води.

    Як розвести оцет з допомогою граненого склянки

    Звичайний стакан може бути використаний як міра. Рідину у склянці вимірюється не тільки в грамах, приміром, щоб наповнити склянку до країв водою, знадобиться 17 столових ложок. Виходить, щоб розвести есенцію 70% до 9%-ий оцет, достатньо додати до склянці кип'яченої води 2 ст. л. есенції.
    Для отримання оригінального смаку, часто оцет змішують з іншими видами. Оптимальна концентрація оцтової кислоти повинна бути в кожному оцті однаковою. Наприклад, для приготування овочевого маринаду потрібно взяти по 1 частини винного, яблучного і столового оцту, концентрація кожного повинна бути не більше 6%. Дивіться, що зазначено на упаковці і зменшуйте кислотність таким чином, що буде для вас найбільш зручною і прийнятною: в грамах за допомогою формули, що у столових ложках або використовуйте в якості запобіжного гранований стакан.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...