http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Баклажани по-турецьки з фаршем

Баклажани по-турецьки з фаршем

Мало хто знає, що баклажани найбільше шануються в Туреччині. Саме в цій прекрасній країні цей плід іменують " королем овочів або плодом любові.

Баклажани по-турецьки з фаршем

Напевно у кожної господині є маса своїх улюблених рецептів, основним інгредієнтом яких є цей синій овоч. Сьогодні ми познайомимо вас ще з парочкою цікавих і простих способів його приготування. Поговоримо про баклажанах по-турецьки. Цікаво? Тоді приступимо!

Баклажани по-турецьки, запечені під сиром

Це блюдо є дуже ситним, а головне-корисним. Його можна подати як закуску або як друге блюдо.

Баклажани по-турецьки з фаршем

Придбайте для цієї страви наступні продукти:

  • баклажани великих розмірів (краще молоді) – 3-4 шт.;
  • фарш курячий – 300-500 г;
  • томати стиглі великі – 6 шт.;
  • сир – 200 г;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • цибулина великих розмірів – 1 шт.;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • сік з помідорів – півсклянки;
  • цукор – пів столової ложки;
  • зелень на ваш вибір;
  • сіль, чорний, червоний перці.

Готуємо страву правильно

Промиваємо наш головний інгредієнт під проточною водою. Зрізаємо верхню частину та з допомогою ложки виймаємо м'якоть (кожен баклажан повинен нагадувати човник). Посипаємо сіллю і залишаємо на кілька хвилин для зникнення гіркоти.




Вийняту м'якоть дрібно ріжемо або подрібнюємо з допомогою блендера. Інші овочі миємо, очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Сковороду змащуємо маслом і ставимо її на плиту. Поміщаємо туди цибулю, потім перець, після - баклажани і помідори.

В окремій сковороді обсмажуємо фарш (5 хвилин буде цілком достатньо), трохи підсолюємо і поперчив його. Видавлюємо часник і посипаємо посіченою зеленню за кілька секунд до зняття сковороди з плити.

Для того щоб наші баклажани по-турецьки з фаршем придбали більш насичений смак, їх слід обсмажити в рослинній олії (дно «човники»).

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму змащуємо маслом і викладаємо наші баклажани. Отвори присипаємо цукром.

Фарш змішуємо з овочами і починаємо фарширувати наші «човники». Не біда, якщо залишиться начинка, її можна розташувати поруч з баклажанами. Від цього смак нашого страви точно не зіпсується.

Зверху все рясно поливаємо томатним соком і посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів. Баклажани по-турецьки з фаршем подаємо в гарячому або холодному вигляді. Приємного вам апетиту!




Баклажани по-турецьки з фаршем

Гострі баклажани за турецьким звичаєм на зиму

Баклажани – це відмінний продукт, який можна заготовити на зиму. Відкривши в холодну пору року баночку з цим ароматним і корисним овочем, можна відчути маленьку й таку радісну частинку літа.

Вітаміни і мікроелементи після заготовки практично не втрачаються, тому навіть у зимовий час ваш організм буде забезпечений всіма необхідними речовинами. Отже, для того щоб приготувати баклажани по-турецьки на зиму, знадобляться наступні продукти:

  • баклажани – 2 кг;
  • перчик солодкий – 2 кг;
  • томати (краще стиглі) – 2 кг;
  • чилі перчик – 3-4 шт. (в залежності від ваших уподобань);
  • масло рослинне – 15 склянки (якщо не любите сильно маслянистий продукт, можна зменшити запропоноване кількість);
  • часник – головка;
  • сіль, цукор.

Приготування згідно з рецептом

Всі овочі промиваємо і очищаємо. Болгарський перець нарізаємо півкільцями, баклажани – великими кубиками. Викладаємо овочі в каструлю, перемішуємо і заливаємо олією. Чекаємо закипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 15 хвилин. Поки наші баклажани по-турецьки (фото нижче) готуються, помідори, часник, промитий і очищений перець чилі закладаємо в чашу блендера або м'ясорубки. Всі перемелюємо і заливаємо отриманою сумішшю нашу страву, тушкуємо ще 25 хвилин. Солимо й додаємо цукор за смаком. Залежно від смакових уподобань страву можна посипати улюбленими прянощами.


Банки стерилізуємо і закладаємо туди готовий салат. Щільно закорковуємо кришками. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Баклажани по-турецьки на зиму готові! Приємного вам апетиту!

Баклажани по-турецьки з фаршем

Холодна закуска з баклажанів по-турецьки

Як відомо, баклажани - досить різнобічний продукт. Їх запікають, смажать, заготовлює на зиму, додають в супи і т. д. Не менш смачні і холодні закуски з цих корисних овочів. Про це і поговоримо нижче. Отже, для приготування цієї страви потрібні:

  • баклажани великих розмірів – 4 шт.;
  • морква велика – 3 шт.;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • горіхи волоські – 170 г;
  • кінза – 1 пучок;
  • олія;
  • перець, сіль, прянощі.

Готуємо холодні баклажани по-турецьки

Рецепт з фото пояснить, як готується це дуже смачне і ніжне блюдо. 25 баклажани ріжемо пластинами, решта - маленькими кубиками. Перші обсмажуємо з двох сторін, трохи посоливши і поперчив. Моркву очищаємо, натираємо на тертці і закладаємо в сковороду, змащену маслом. Туди ж кидаємо нарізані кубиками баклажани. 1-2 хвилини обсмажуємо, потім зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Залишаємо тушкуватися хвилин на 20. Не забуваємо регулярно помішувати.

Дрібно рубаємо часник, горіхи і кінзу. Змішуємо їх з готовими овочами. Отриманий фарш викладаємо на кожну пластинку і звертаємо в рулетики. Закріплюємо зубочистками і залишаємо до повного охолодження. Тепер наші баклажани фаршировані по-турецьки у вигляді рулетиків готові. Приємної вам трапези!


Баклажани по-турецьки з фаршем

Баклажани з фаршем у турецьких традиціях

Це блюдо особливо добре виглядає на святковому столі. Воно припаде до смаку всім без винятку. Потрібні наступні інгредієнти:

  • баклажани великих розмірів – 4 шт.;
  • яловича м'якоть – 500 г;
  • стиглі томати великі – 6 шт.;
  • цибулина;
  • молоко - 160 мл;
  • борошно – 10 г;
  • яйце велике;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • масло вершкове – 20 г;
  • петрушка – половина пучка;
  • шавлія – 4-5 листочків;
  • паніровка;
  • перець, сіль.

Готуємо страву правильно

Баклажани розрізаємо вздовж на рівні частини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Лук очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо кубиками. Часник пропускаємо через часникову часникодавку. Зелень дрібно рубаємо. Баклажани пробланшируем в киплячій воді, підсолимо і виймемо. Після охолодження з допомогою ложки виріжемо м'якоть.

Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо туди наші баклажани. На сковороді обсмажуємо цибулю. М'ясо нарізаємо дрібними шматочками і додаємо до цибулі. Солимо, перчимо та посипаємо борошном. Вводимо молоко і протушиваем протягом хвилини. Додаємо подрібнену м'якоть баклажанів, помідори, солимо, перчимо, заправляємо і залишаємо нудитися на маленькому вогні 5 хвилин. Після охолодження додаємо яйце і гарненько перемішуємо. Розкладаємо фарш з баклажанів, змащуємо маслом, посипаємо паніровкою і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.

Баклажани по-турецьки з фаршем
Ось і приготувалися наші баклажани по-турецьки. Рецепт з фаршем досить легкий, тому у початківців хазяєчок це блюдо також вдасться на славу. Приємного вам апетиту!

Баклажани, фаршировані овочами по-турецьки

Це блюдо виходить дуже ніжним і приголомшливим на смак. Різноманітність овочів додасть баклажанів приємною сладковатости і незабутнього аромату. Щоб приготувати баклажани по-турецьки в такому варіанті, слід обзавестися такими продуктами:

  • баклажани великі молоді – 3 шт.;
  • морква велика, краще молода – 4 шт.;
  • перчик солодкий – 2 шт.;
  • томати великі стиглі – 4 шт.;
  • цибулини – 2 шт.;
  • зелень на ваш вибір;
  • сіль, перець чорний, червоний.

Готуємо згідно з рецептом

Баклажани промиваємо та нарізаємо скибочками середньої товщини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин для того, щоб пішла зайва гіркота. Після цього знову промиваємо пластинки з баклажанів під проточною водою і залишаємо їх на рушник для підсушування. А поки займемося іншими овочами.

Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. Помідори і перець ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. На нагріту сковороду, змащену маслом, спочатку кладемо цибулю, потім моркву. Через кілька хвилин вводимо перець і помідори. Солимо, перчимо, заправляємо у відповідності з побажаннями.

На окремій сковороді обсмажуємо на олії баклажани з двох сторін. Трохи підсолюємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо наші овочі так, щоб знову вийшли цілі баклажани. Всі шари рясно намазуємо овочевим фаршем. Блюдо ставимо в духовку на 15 хвилин.

Баклажани по-турецьки з фаршем
Ось і приготовані наші баклажани по-турецьки! Рецепт, як ви помітили, зовсім нескладний. Приємного вам апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...