http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Желірованний цукор: опис і властивості незвичайного продукту

Желірованний цукор: опис і властивості незвичайного продукту

В кулінарних рецептах серед списку продуктів досить часто зустрічається желірованний цукор. Що він собою являє і в чому його секрет? У цьому треба розібратися.

Новий продукт

Желірованний цукор: опис і властивості незвичайного продукту

На полицях продовольчих магазинів періодично з'являються продукти, про які не було відомо раніше. Однією з таких новинок і є желірованний цукор. Для чого він потрібен і чому такою популярністю користується цей товар? Для початку треба зауважити, що нова речовина неоднорідне і складається з трьох частин:

  • цукру,
  • желюючий компонента у вигляді агар-агару, карагинина або пектину,
  • лимонної кислоти в якості природного консерванту.

Досить незвичайний склад надає продукту особливу властивість, яка полягає в здатності за короткий час утворювати стійку желеподібну масу. Дія відбувається в лічені хвилини. Виробляють такий багатокомпонентний продукт з цукру і фруктів в трьох різних концентраціях: 1:1 1:2 1:3. Перша цифра означає кількість безпосередньо сахарози, а друга показує вміст фруктів. Ці умовності допомагають визначити якісний склад продукту. Перше співвідношення (1:1) говорить про те, що концентрація цукру в ньому максимально висока, а в останньому (1:3), відповідно, навпаки. В залежності від конкретної потреби використовується той або інший желірованний цукор.




Область застосування

Унікальні здібності нового продукту знайшли широке застосування в кулінарії. На практиці желірованний цукор використовується для приготування різних категорій страв: варення, мармеладу, десертів, желе і численних соусів. Незвичайний продукт дозволяє робити їх набагато швидше.

Але економія часу – це не єдина позитивна якість продукту. Крім цього, комбінований компонент дає можливість регулювати вміст цукру в готовому продукті. Наприклад, для соусів, де солодкість небажана, застосовується желірованний інгредієнт концентрації 1:3. Це дає можливість добитися потрібного смаку і одночасно зробити приправу дієтичної. Причому якість у цьому випадку зовсім не страждає.




Споживачам припав до душі новий товар. Його все частіше стали використовувати не тільки промислові підприємства у виробничих цілях, але і звичайні господарки в домашніх умовах. Процес консервації з таким продуктом набагато спрощується.

Консервовані ласощі

Желірованний цукор: опис і властивості незвичайного продукту

Дуже легко приготувати варення з желюючою цукром. На початку літа, коли в розпалі сезон садових ягід, великою популярністю користується полуниця. Для роботи потрібно всього три компонента: на 5 кілограм свіжих ягід 1 1/2 кілограма желированного і 1 кілограм звичайного цукру.

Все починається з обробки сировини:

  • Полуницю необхідно перебрати, а потім добре промити. Після цього у кожної ягідки потрібно відірвати зелений хвостик.
  • Всі компоненти завантажити в глибокий таз і поставити на плиту. Нагрівання краще проводити на повільному вогні при постійному помішуванні.
  • Як тільки маса закипить, потрібно почекати 4-5 хвилин, а потім відразу зняти миску з плити. Варення готове.
  • Тепер залишається тільки розлити його по стерилізованим скляним банкам і щільно закупорити. Найкраще такий продукт закатати металевими кришками. Тоді у досить прохолодному приміщенні він зможе зберігатися не менше одного року. Цього часу буде досить, щоб дочекатися наступного врожаю.


    Фруктові десерти

    Желірованний цукор: опис і властивості незвичайного продукту

    Останнім часом замість варення домашні господині найчастіше готують конфітюр. Для нього теж потрібен желюючий цукор. Рецепти такої страви дуже схожі між собою і відрізняються тільки видом використовуваних ягід або фруктів. Найбільш популярний конфітюр з яблук. З усіх відомих сортів краще всього підходить для варіння антонівка. Для приготування страви потрібно: на 125 кілограма свіжих яблук 05 кілограма звичайного цукру і 20 грам желированного.

    Процес приготування:

  • Для початку фрукти потрібно помити, а потім акуратно зрізати з них шкірку.
  • Після цього продукти розрізати на чотири частини і видалити кісточки разом з серцевинами. Якщо яблуко дуже велике, то його можна порізати на вісім і більше частин.
  • Обрізки не викидати, а скласти в марлевий пакет і щільно зав'язати.
  • Всі продукти скласти в каструлю і поставити на вогонь.
  • Повільно нагрівати вміст, постійно його помішуючи.
  • Через 15 хвилин конфітюр буде готовий. Після цього його треба розкласти в банки і відразу закатати під кришки.
  • Консистенція готового продукту нагадує пюре. Відмінність лише в тому, що конфітюр містить невеликі шматочки фруктів. В охолодженому вигляді виходить дуже смачно.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...