http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Консервування огірків з лимонною кислотою відбувається нітрохи не складніше, ніж з використанням столового оцту. Більше того, такі овочі виходять набагато ніжніше і смачніше.

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

У готовому вигляді даний продукт має досить сильне схожість з магазинними угорськими огірочками. Вони такі ж гострі і хрусткі, а тому з'їдаються практично за один присід.

Консервування огірків з лимонною кислотою бажано здійснювати в літрових банках. Для збереження такого продукту заповнені ємності слід обов'язково простерилізувати в каструлі з водою. Але про все по порядку.




Покроковий рецепт консервування огірків на зиму

Існує безліч різних способів того, як можна заготовлювати огірочки на зиму. Для реалізації представленого рецепту нам знадобляться наступні компоненти:

  • огірки маленькі свіжі пухирчасті — 5 кг;
  • цукор-пісок дрібний — 150 г;
  • вода з-під крану холодна — близько 5 л;
  • кислота лимонна в пакетиках — 10 г;
  • кухонна сіль велика — 200 г;
  • кріп свіжий (використовувати тільки парасольки) — 30 г;
  • корінь хрону свіжий очищений — 50 г;
  • листя винограду свіжі — приблизно 30 г;
  • часникові зубки — близько 100 г (використовувати за бажанням);
  • перець горошком — застосовувати за своїм розсудом.

Обробка інгредієнтів

Як слід здійснювати консервування огірків з лимонною кислотою? Для початку необхідно придбати свіжі овочі. Краще використовувати маленькі і пухирчасті огірки. Їх викладають у таз і заливають доверху холодною водою. У такому вигляді овочі витримують на протязі 4 годин.




Викладка овочів

Представлений рецепт консервування огірків на зиму слід використовувати, якщо ви хочете отримати гострі і смачні мариновані овочі, які ідеально підійдуть для святкової закуски.

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Після того як огірки будуть вымочены в холодній воді, приступають до їх викладення в банки. Скляні літрові ємності обшпарюють окропом, а потім поміщають на дно свіжі листя винограду, парасольки кропу, цільні зубки часнику, корінь хрону і перець горошком. Далі в банки викладають всі овочі. При цьому їх ретельно утрамбовують.

Приготування розсолу

Консервування огірків в банках слід здійснювати поетапно. Після того як всі ємності будуть заповнені, приступають до приготування маринаду. Для цього у великій каструлі кип'ятять воду, а потім додають до неї кухонну сіль, цукровий пісок і лимонну кислоту.

Процес консервації і закачування

Після того як розсіл буде приготовано, його росливають по банках з огірками і залишають у такому вигляді на 5-7 хвилин. По закінченні часу його знову сливають і кип'ятять. Надалі банки знову заповнюють розсолом. Далі їх прикривають (нещільно) кришками і ставлять у велику каструлю з водою (доливати до плічок).

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

У такому вигляді огірки стерилізують протягом 5 хвилин (після закипання рідини). На завершення їх закочують і перевертають дном догори. Через добу огірки можна прибрати в льох або підпідлогу. Вживати їх бажано після 15 місяців.

Огірки консервовані: рецепт на 1 літрову банку

Якщо ви не любите вживати мариновані або солоні огірки, то заготовлювати їх на зиму у великій кількості не має сенсу. Тому рекомендуємо зробити всього 1 літрову банку домашніх маринадів і використовувати їх для приготування різних салатів і закусок. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:


  • огірки невеликих розмірів — на розсуд (щоб заповнити літрову банку);
  • вода питна — близько 500 мл;
  • сіль кухонна велика — 1/2 великої ложки;
  • цукор буряковий дрібний — 1/2 Великої ложки;
  • зелень (листя смородини, естрагон, листя вишні, корінь хрону, парасольки кропу) — застосовувати за смаком;
  • часникові зубки — пару шт.;
  • перець-горошок — 5 шт.

Підготовка компонентів

Як слід робити огірки консервовані? Рецепт на 1 літрову банку потребує використання невеликої кількості дрібних овочів. Їх ретельно миють і заливають холодною водою. Через 2 години огірки викладають в підготовлену ємність, куди заздалегідь поміщають листя смородини і вишні, а також корінь хрону, зубчики часнику, естрагон, перець горошком і парасольки кропу.

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Приготування розсолу і спосіб зберігання овочів

Консервовані огірки без оцту виходять набагато більш хрусткими, ніж ті овочі, що готуються з використанням цього засобу. Після того як баночка буде заповнена, слід приступити до приготування розсолу. Робиться він в точності так само, як і в першому рецепті. Питну воду доводять до кипіння, а потім розчиняють в ній цукор і сіль. Далі розсіл вливають у місткість з овочами і витримують у такому вигляді на протязі 10 хвилин. По закінченні часу знову сливають воду і кип'ятять.

Після описаних дій овочі знову заливають гарячим розсолом і відразу ж закривають кришкою. У такому вигляді баночку залишають при кімнатній температурі на цілу добу. При бажанні її можна укутати товстою ковдрою.

Після того як консервовані огірки без оцту повністю охолонуть, їх направляють у холодильну камеру. Зберігати їх протягом всієї зими слід тільки на холоді.

Використовувати хрусткі огірки для приготування салатів і закусок можна після 2-3 тижнів.

Як заготовляти овочі зі столовим оцтом?

Про те, як відбувається консервування огірків з лимонною кислотою, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що більшість господинь вважають за краще здійснювати дану процедуру з застосуванням столового оцту. За їх твердженням, такий продукт сприяє отриманню овочів, які можуть довго зберігатися навіть при кімнатній температурі.


Отже, щоб зробити смачні консервовані огірки на зиму, нам знадобляться наступні компоненти:

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

  • огірки середнього розміру свіжі — 25-3 кг (в залежності від розміру плодів);
  • оцет столовий 9% — 2 великі ложки на кожну літрову баночку;
  • вода питна — приблизно 5 склянок;
  • дубові листочки – 3 шт. на банку;
  • сіль поварена — 2 великі ложки;
  • часник — 3 зубчики (на кожну банку);
  • листя вишні, парасольки кропу, зерна гірчиці, перець горошком – застосовувати на розсуд;
  • цукор буряковий – 1 велика ложка.

Обробляємо компоненти

Щоб одержати смачні та хрусткі огірки з застосуванням столового оцту, під час консервування даного продукту рекомендується використовувати дубові листочки. За браком такого продукту можна застосувати звичайні листя хрону.

Після того як всі компоненти будуть підготовлені, слід ретельно вимити свіжі огірочки. Якщо вони залежалися, то їх краще попередньо витримати в крижаній воді (протягом декількох годин).

Поки овочі вимочуються, необхідно зайнятися підготовкою тари. Літрові банки стерилізують над парою. Готують бляшані кришки. Їх викладають в миску і кип'ятять протягом декількох хвилин.

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Як тільки місткості для овочів будуть підготовлені на їх дно поміщають дубові листочки, зубчики часнику, листя вишні, парасольки кропу, зерна гірчиці і перець горошком. Далі в банки викладають оброблені огірки, зрізаючи з них кінчики або проколюючи зубочисткою (можна порізати шматочками). Це необхідно для того, щоб вони добре ввібрали в себе розсіл, стали смачними і гострими.

Приготування маринаду

Розсіл з оцтом для маринування огірків слід готувати так само, як було описано вище. Воду кип'ятять, додають до неї сіль і цукор, а потім росливають по банках. Далі розсіл знову сливають в каструлю і доводять до кипіння.

Знявши посуд з плити, до маринаду додають столовий оцет і знову росливають по ємностей з овочами.

Завершальний етап

Щоб домашні огірочки з оцтом збереглися протягом тривалого часу, їх слід обов'язково простерилізувати. Для цього банки кип'ятять у великій каструлі близько 5 хвилин, а потім закочують, накривають ковдрою і залишають у такому вигляді на цілу добу.

Консервування огірків з лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок

Як тільки огірки охолонуть, їх прибирають в підпідлогу. Вживати їх можна тільки після закінчення 4-7 тижнів. За цей час овочі просочаться ароматами маринаду, стануть гострими і хрусткими.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...