http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Порічка – це дуже смачна і корисна ягода. З неї можна не тільки готувати звичне варення або робити компоти, але і використовувати в абсолютно інших цілях.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Соус з червоної смородини до м'яса – це ідеальна заправка для яловичини, птиці, свинини, баранини, телятини та іншого. Робити його досить легко і просто. Більш того, такий соус можна готувати не тільки для негайного вживання, але і для заготівлі на зиму.




Покроковий рецепт соусу з червоної смородини до м'яса

Мало хто знає, але способів приготування такої заправки існує безліч. Для реалізації простого рецепту нам знадобиться:

  • смородина червона свіжозібрана — близько 2 кг;
  • цибуля ріпчаста червоний – 1 шт.;
  • винний оцет червоний – 1/3 склянки;
  • цукор світлий - 1 велика ложка;
  • зубчик часнику – 1 зубчик;
  • оливкова олія – застосовувати на розсуд;
  • сіль – 1/2 чайної ложечки (додавати за смаком).

Готуємо інгредієнти

Як слід робити соус з червоної смородини? Рецепт такий заправки рекомендує використовувати велику головку червоного ріпчастої цибулі. Його дрібно рубають разом із зубчиками часнику, а потім викладають на сковороду і злегка обсмажують на оливковій олії.

У процесі приготування овочів їх необхідно кілька разів притиснути лопаткою до дна сковороди. В результаті такого впливу цибулю і часник дадуть свій сік, зробивши соус більше ароматним і смачним. До речі, ці компоненти слід регулярно заважати, щоб вони не підгоріли.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Після того як овочі будуть опрацьовані, можна сміливо приступати до підготовки ягід. Червону смородину добре чистять і миють. Потім її перекладають у чашу блендера і подрібнюють до кашоподібної маси. Деякі кулінари додатково пропускають даний продукт через сито. У цьому випадку смородиновий соус вийде більш однорідним і ніжним.




Процес приготування заправки

Щоб зробити соус з червоної смородини з часником і цибулею, обсмаженою овочам додають ягідну кашку і добре перемішують. Посоливши інгредієнти і присмачивши цукровим піском, їх залишають нудитися на малому вогні на кілька хвилин. В процесі такої обробки соус можна накрити кришкою.

У самому кінці приготування додають до продуктів червоний винний оцет, а потім гарненько його перемішують і продовжують тушкувати до тих пір, поки він не загусне.

Як подавати до обіду?

Соус з червоної смородини до м'яса подається тільки в охолодженому стані. Тому після термічної обробки ягоди і всіх інших інгредієнтів їх знімають з плити і на кілька годин залишають при кімнатній температурі. Коли заправка охолоне, її викладають в невелику баночку і відправляють в холодильну камеру.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

По закінченні часу смородиновим соусом заливають все м'ясне блюдо і підносять його до столу разом із скибочкою хліба. Виглядає такий обід досить незвично. Складається враження, що на тарілці м'ясо з варенням. Однак смак у такого соусу з червоної смородини далеко не солодкий. Він має приємну кислинку і часниковий аромат.

Робимо гострий соус з червоної смородини

Для отримання пікантною заправки до м'яса слід використовувати гострі і ароматні спеції. Однак у процесі приготування такого соусу необхідно знати міру. В іншому випадку ви отримаєте дуже гостре блюдо, яке буде неможливо споживати.


Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити пікантний соус з червоної смородини до м'яса? Для реалізації такого простого і доступного рецепта необхідно підготувати:

  • смородину червону свежесобранную — близько 2 склянок;
  • зелений лук свіжий – кілька пір'я;
  • оцет бальзамічний – 1/3 склянки;
  • цукор – 1 велику ложку;
  • паприку солодку, запашний перець, базилік свіжий, морську сіль, перчик чилі та інші пряні спеції – застосовувати за смаком;
  • вершкове масло – близько 50 м;
  • вершки – 50 мл;
  • крохмаль картопляний – 1 десертну ложку.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт
Обробляємо інгредієнти

Перед тим як зробити пікантний соус з червоної смородини до м'яса, свежесобранную ягоду очищають від сміття (гілочок та іншого), а потім викладають у друшляк і ретельно миють. Після цього її сушать і сильно струшують. Що стосується свіжої цибулі, то його миють і дрібно шаткують гострим ножем.

Робимо соус

Для приготування смородинової заправки ягоду викладають у сотейник і ставлять на плиту. Додавши в посуд трохи бальзамічного оцту, продукт кілька хвилин гасять, а потім мнуть великою ложкою. Після цього до ягід додають вершкове масло і свіжий зелений лук. Перемішавши компоненти, їх тушкують у власному соку протягом декількох хвилин.

Як тільки вся смородина розвариться, до неї додають цукор, солодку паприку, запашний перець, свіжий базилік, морську сіль, гострий перчик чилі та інші спеції. Перемішавши компоненти, їх готують на малому вогні близько 4-5 хвилин.

В самому кінці до соусу вливають жирні вершки, а також викладають вершкове масло і додають трохи картопляного крохмалю. Після цього всі компоненти знову перемішують, накривають кришкою і тушкують під нею близько 5 хвилин.

Як підносити до обіднього столу?

Зваривши кисло-солодкий соус із червоної смородини, його знімають з плити і остуджують. Далі заправку викладають в соусницю і подають до столу разом з шматком будь-якого м'яса. Слід зазначити, що така страва має дуже приємний гострий смак і легкі нотки кислинки.


Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Заготовляємо соус на зиму

Як слід заготовляти соус з червоної смородини на зиму? Рецепти такої заправки можуть передбачати застосування абсолютно різних продуктів. Щоб зробити червоний соус швидко і смачно, необхідно придбати такі інгредієнти:

  • смородину червону свежесобранную – близько 2 кг;
  • мелену корицю – 1 велику ложку;
  • оцет столовий (бажано використовувати 6%) – 1/3 склянки;
  • цукор – 2 склянки;
  • лавровий лист, запашний перець, гвоздику, морську сіль – застосовувати за смаком;
  • зубки часнику – 4 часточки.

Спосіб приготування

Щоб заготовити смородиновий соус на зиму, із свіжозібраної ягоди вичавлюють весь сік. Робити це можна різними способами. Хтось використовує спеціальну соковижималку, а хтось викладає ягоду в щільну марлю і сильно її віджимає. У будь-якому випадку 2 кг смородини у вас повинно вийти близько 4-5 склянок соку. Його вливають у невелику каструльку, а потім відразу ж додають столовий оцет, цукровий пісок, всі підготовлені спеції і мелену корицю.

Всі інгредієнти ретельно перемішують і ставлять на малий вогонь. Довівши основу для соусу до кипіння, температуру трохи зменшують, а ягоду продовжують варити близько 20-40 хвилин. Час приготування такої заправки залежить від того, який консистенції вам потрібен соус. Хтось любить більш рідкий, а хтось-густий.

До речі, після закипання ягоди з неї слід обов'язково прибрати всю утворилася пінку.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Як тільки смородиновий соус загусне, його знімають з плити. Ретельно вимивши і простерилізований невеликі скляні баночки, в них викладають по одному натертому зубчику часнику, а потім вливають гарячу заправку.

Наповнивши всі ємності, їх прикривають кришками і ставлять у широку каструлю, на дно якої стелять рушник. Вливши у велику посуд трохи води (до плічок банок), її повільно доводять до кипіння. У такому вигляді смородиновий соус стерилізують близько 20 хвилин. На завершення його остаточно закочують і перевертають дном догори.

Коли і як вживати?

Після того як баночки зі смородиновим соусом повністю охолонуть, їх прибирають в комору або під підлогу. Вживати таку заправку разом з м'ясним продуктом бажано лише після закінчення 2-3 тижнів витримки.

Соус використовують у холодному вигляді. Його наносять на відварне або смажене м'ясо і вживають разом із скибочкою хліба.

Соус з червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Підведемо підсумки

Вашій увазі було представлено кілька простих і доступних способів того, як швидко і смачно зварити смородиновий соус в домашніх умовах. Залежно від цілей таку заправку роблять або з використанням столового оцту, або без нього. Перший варіант ідеально підходить для зимової заготівлі. Зберігати соус, закатанный на зиму, можна до чотирьох місяців.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...