http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Варення з морошки. Поради по приготуванню

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Морошка є однією з найпоширеніших ягід північної широти. Вона росте в дикій природі, і її надзвичайно важко культивувати, тому вона займає особливе місце в кулінарії.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Що це за ягода?

Морошка за зовнішнім виглядом схожа на малину, але рослина набагато менше, всього близько 20 см у висоту. Вона росте на кислих болотистих грунтах є надзвичайно витривалою, витримуючи температуру до -40 °C. Ягоди, як правило, легко збирати, так як вони ростуть на вертикальних стеблах, при цьому кожна стеблина містить тільки одну ягоду. Рослини починають цвісти у червні, і ягоди зазвичай дозрівають в липні. Спочатку морошка має червоний колір, але потім, у міру дозрівання, вона стає красивого золотисто-жовтого кольору. Сезон цієї ягоди дуже короткий: часто вона пропадає вже в середині серпня.




Морошка багата омега-3 жирними кислотами, вітамінами і антиоксидантами. З цієї причини часто виникає питання: як же заготовити цю смачну і корисну ягоду на зиму? Звичайно, можна її заморозити, але для її зберігання в такому вигляді буде потрібно багато місця в морозилці. У свіжому вигляді термін її зберігання дуже сильно обмежений. Тому найкращим способом є варення з морошки.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Це ласощі можна вживати саме по собі, а також подавати з вафлями і млинцями. Крім того, його можливо використовувати в якості інгредієнта в інших солодких стравах, оскільки воно відрізняється м'яким смаком і ніжним ароматом.

Ця ягода містить багато бензойної кислоти, тому варення з морошки може зберігатися в холодильнику протягом тривалого періоду часу і не піддається псуванню. Крім того, можна додати в нього половину чайної ложки лимонної кислоти або лимонного соку для додаткової кислинки в смаку. Отже, як варити варення з морошки?




Швидкий рецепт

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 500 г морошки;
  • 250 г цукрової пудри;
  • 1/2 Чайної ложки лимонної кислоти;

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °С.

2. Розкладіть (не змішуйте) морошку і цукор в дві вогнетривкі миски (або форми для пирогів).

3. Поставте зазначені миски в духовку приблизно на 20 хвилин.

4. Обережно дістаньте їх з духовки і ретельно перемішайте цукор з морошкою.

5. У вас вийде варення з морошки "п'ятихвилинка", яке ви повинні вилити в підготовлені стерилізовані банки.

6. Закрийте банки кришками і залиште остигати.

7. Зберігатися таке варення з морошки ("п'ятихвилинка") має в холодильнику.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Другий варіант

Крім того, існує класичний варіант приготування цієї ягоди. Смачне варення з морошки можна отримати і шляхом короткочасної варіння. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 кг морошки;
  • 350 грамів цукру.

Приготування

Помістіть морошку в каструлю і перемішайте її з цукром дуже ретельно. Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Перекладіть в скляні банки в гарячому вигляді. Коли варення з морошки охолоне до кімнатної температури, поставте банки в холодильник.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Третій варіант

Зазвичай фруктове варення містить фрукти і ягоди, або по шматках зварені в сиропі. Однак більшість плодів не містять таких великих кісточок, як ягода морошка. Варення з такими складовими не всім доводиться по смаку. Приготування желе, в свою чергу, передбачає використання тільки ягідного соку без додавання м'якоті і кісточок. Нижче пропонується інструкція, як варити варення з морошки з використанням одного ягідного соку.


Спосіб приготування

Вимийте і переберіть ягоди, відокремивши перезрілі і неякісні. Це може бути зроблено в глибокій ємності або шляхом замочування морошки в раковині. Потім обробіть добірну ягоду гарячою водою з метою дезінфекції.

Використовуйте сито і марлю, щоб вичавити сік з ягід.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

Злийте сік в каструлю і поставте її на плиту, доведіть до кипіння і поступово додайте цукор (його кількість можна варіювати за смаком, але приблизна пропорція - 55 склянки цукру на 4 склянки соку).

Додайте пакетик пектину після того, як цукор повністю розчиниться. Постійно перемішуйте суміш і знову доведіть до кипіння. Скільки варити варення з морошки? Після того як желе почне кипіти дуже сильно (бульбашки будуть продовжувати формуватися, навіть коли ви продовжуєте перемішувати), засічіть 1 хвилину. У цей час почне підніматися густа піна, тому ви повинні продовжувати розмішувати суміш, не даючи їй вилитися з каструлі.

Коли одна хвилина мине, зніміть каструлю з вогню і дайте варенню відстоятися. Ви зможете побачити шар піни зверху. Візьміть ложку і ретельно зніміть її. Пінка також придатна до вживання, тому просто перекладіть її в окремий посуд. Ви зможете з'їсти її з чаєм або білим хлібом.

Швидко розлийте готове варення-желе в заздалегідь підготовлені банки, наповнюючи їх не до кінця. Морошка містить велику кількість природного пектину, тому желе почне застигати і тверднути дуже швидко.

Переконайтеся, що краї ваших банок вільні від слідів варення. Запечатайте їх кришками і стерилізуйте на водяній бані. Для цього вам знадобиться помістити їх у велику ємність з водою і довести її до кипіння. Стерилізувати варення з морошки необхідно протягом 10 хвилин.


Дістаньте банки з ємності і поставте їх на рушник, щоб охолодити. Вони повинні остигати протягом не менше 24 годин перед тим, як ви зможете перемістити їх у холодильник.

Варення з морошки. Поради по приготуванню

З чим вживають це ласощі?

По-перше, варення і желе з морошки відмінно підійде як наповнювач для тостів і солодких сендвічів до чаю. По-друге, його можна додавати в морозиво, що гарантує незвичайний смак і аромат десерту. По-третє, з нього виходить відмінне безе і інші солодкі ласощі.

Крім того, у шведській кухні морошка і варення з неї іноді використовуються в несолодких блюдах, навіть таких, які містять у своєму складі гриби або м'ясо. Найбільш відомим скандинавським стравою є смажений сир зі сметаною і варенням. Щоб приготувати цю смакоту, козячий сир наріжте на тонкі скибки, злегка обсмажте на сковорідці (при бажанні можете підігріти його в мікрохвильовій печі). Поки сир залишається гарячим, покрийте його шаром сметани і варення з морошки і відразу ж подавайте на стіл.

Також цікавим рецептом є і панакота з додаванням варення з морошки. Незважаючи на те, що це південне блюдо, його поєднання з північної ягодою виглядає незвично, і виходить дуже смачно. Панакота з варенням з морошки з додаванням фісташок і білого шоколаду стане відмінним десертом для будь-якого столу.

Варення, виготовлене у вигляді желе, відмінно підійде і для приготування солодких напоїв. Для цього досить ретельно розмішати одну-дві чайні ложки желе в склянці простий або газованої води, лимонаду. Виходить ароматний і освіжаючий напій, добре вгамовує спрагу.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...