http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Шарлотка є одним з варіантів домашніх пирогів, приготування яких не доставляє особливих витрат і клопоту. Саме тому вона така популярна в багатьох країнах світу. Цей домашній пиріг люблять практично всі. Він добре підходить для домашнього чаювання або прийому нежданих гостей. У класичній версії рецепта в якості начинки використовують яблука, бо вони цілком доступні в будь-який час року. Однак це далеко не єдиний варіант, замість них можна використовувати й інші фрукти або ягоди, адже бісквітне тісто непогано поєднується практично з усіма продуктами.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото




Причому можна робити пиріг не тільки солодким. Його також добре готувати з куркою, шпинатом, яйцем і зеленою цибулею, рибою та багатьма іншими інгредієнтами. У цій справі немає межі фантазії. Які смакові переваги існують, стільки й варіантів цього пирога можна приготувати.

Тортик з малиною

Наприклад, десертний пиріг вийде дуже смачним, якщо в якості начинки використовувати ягоди. Досить легко готується шарлотка з малиною. Рецепт приготування досить простий і містить наступні інгредієнти: яйця курячі у кількості 5-6 штук, цукор і пшеничне борошно вищого сорту – по 250 г (склянку), свіжі ягоди малини – половина кілограма, ваніль за смаком.

Приготування

Слід зазначити, що тісто для класичної шарлотки використовується бісквітне, тому рецепти його приготування, як правило, ідентичні.

Однак все ж існує декілька способів приготування цієї домашньої випічки. Багато господині, звичайно, використовують різноманітні секрети, щоб шарлотка з малиною або будь-якою іншою начинкою вийшла соковитою і смачною. Але головна хитрість полягає в тому, щоб правильно збити білки. Для початку їх слід добре охолодити. Приступаючи безпосередньо до приготування, їх потрібно акуратно відокремити від жовтків. Потім почати збивати на середній швидкості міксера. Коли утворюється щільна піна, поступово всипати половину склянки цукру.




Загальний час процесу дорівнює приблизно півтори хвилини. Добре взбились білки, легко визначити наступним способом. Якщо з маси вийняти міксер, утворилися піки повинні бути гострими і зберігати деякий час свою форму.

Другий спосіб визначення – просто нахилити ємність з білками. Якщо маса залишиться нерухомо на місці, все відмінно. Ситуація, коли білки пливуть, говорить про те, що на дні залишився нерозчинений цукор, або міксер туди просто не добрався. В даному випадку краще продовжити збивання ще протягом півхвилини. Далі жовтки збиваються. Їх також можна просто розтерти з рештою кількістю цукру за допомогою звичайної столової ложки. Коли жовтки і білки як слід збиті, їх необхідно з'єднати. При перемішуванні рухи потрібно виконувати по горизонталі, інакше пишна піна може впасти, що позначиться на якість випічки. Далі в яєчну масу слід поступово всипати борошно, яку необхідно попередньо просіювати. При цьому тісто потрібно постійно перемішувати, але дуже акуратно.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Наприкінці слід додати ваніль на кінчику чайної ложки. Після закінчення замішування тіста краще дати трохи настоятися, так шарлотка з малиною гарантовано вийде соковитою і смачною. За цей час борошно вбере в себе вологу, тому маса стане більш щільною.


Випікання

Перед відправкою пирога в духовку необхідно підготувати форму, в якій буде перебувати випічка.

Краще всього для цих цілей підійде алюмінієва роз'ємна, проте можна використовувати також силіконову. Дно і стінки необхідно змастити вершковим маслом і присипати борошном або манною крупою, щоб застрахувати тісто від можливого пригорання.

У разі застосування силіконової форми можна обійтися без цього. Після того як ємність для випікання підготовлена, можна виливати в неї тісто. Робити це слід дуже акуратно і рівномірно по всій площі форми, щоб шарлотка з малиною мала однакову товщину. Потім на тісто зверху викладається шар ягід. Якщо вони великі, то можливо їх незначне занурення в рідковату основу. Але це не страшно: як тільки маса почне запікатися, вся малина підніметься вгору. Ємність необхідно відправити в духовку. Випікати при температурі не менше 180 градусів 40-45 хвилин.

Готовність пирога можна перевірити через зазначений час, проткнувши його довгою дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийде сухою, значить, виріб готовий. Після охолодження пиріг необхідно витягти з форми і посипати цукровою пудрою.

В мультиварці

Це основний і найпростіший спосіб, за яким готується шарлотка з малиною. Рецепт із застосуванням аналогічного набору продуктів також підійде і для випікання пирога з допомогою мультиварки. Яйця збиваються за таким же принципом, потім всипається борошно і ваніль. Тільки потім замість звичайної форми для випікання тісто поміщається в ємність, встановлену в мультиварці. Зверху основу також слід присипати ягодами малини. На панелі управління потрібно задати програму для випічки тривалістю не менше години.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Із заморожених плодів

Шарлотка з малиною замороженої готується за таким же рецептом. Однак перед додаванням в тісто ягоди не слід розморожувати, так як вони дадуть багато зайвої вологи. Це слід врахувати при замішуванні маси і всипати трохи більше борошна, приблизно на одну столову ложку (без гірки).


З полуницею

Ще один варіант приготування даної випічки – шарлотка з малиною та полуницею. Для тіста використовується та ж пропорція яєць, цукру і борошна. Загальна кількість начинки не змінюється, тобто слід взяти по 250 грамів ягід малини і полуниці і шаром викласти їх поверх маси. Після випікання десерт також рекомендується присипати цукровою пудрою. Можна зробити це з цілим пирогом або ж попередньо порційно розрізати, а потім припорошити.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Бісквітна шарлотка з малиною вийде ще більш смачною, якщо зверху її посипати кокосовою стружкою, какао або корицею. У цій справі варто проявити фантазію, щоб згодом насолоджуватися смаком приготовленої випічки.

З яблуками і какао

Шарлотка з яблуками і малиною з додаванням какао порадує своїм простим приготуванням. Здійснюється процес в мультиварці. 5 яєць збиваються зі склянкою цукру. Зверніть увагу: білки вводиться чайна ложка лимонного соку. Далі вони змішуються зі збитими жовтками. В яєчну масу поступово всипається один стакан попередньо просіяного борошна з додаванням однієї столової ложки порошку какао. Далі в суміш необхідно всипати розпушувач. На дану кількість яєць достатньо однієї чайної ложки. У масу також слід додати трохи кориці і ванільного цукру у рівній пропорції. Коли тісто готове, потрібно підготувати ягоди і яблука.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

Малину слід присипати крохмалем. Яблука нарізати часточками, замочити в лимонному соці і засипати корицею. Після того як тісто виявиться в ємності мультиварки, зверху можна укладати ягоди і фрукти. Далі на панелі необхідно задати програму випікання на годину. Після приготування пиріг слід остудити і розрізати на шматочки. Всередині він вийде темним, а зверху буде виглядати яскраво завдяки яскравій малині і світлим часточок яблука. До речі, можна не додавати ягоди перед випіканням, а викласти їх на вже готовий пиріг. Тоді їх смак буде більш свіжим, а ласощі вийде дуже соковитим.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото

У духовці

Багато господині за звичкою печуть пироги в звичайних духовках. При цьому виникає питання: а чи підходить рецепт, за яким готується шарлотка з малиною в мультиварці, для традиційного методу? Відповідь однозначна – так. Але існує один нюанс і стосується він часу випікання. В мультиварці, завдяки підтримці температури, пиріг може перебувати годину чи навіть більше.

Шарлотка з малиною: рецепт приготування з фото
У звичайній духовці, в особливості газової, шарлотка з малиною за цей час встигне згоріти. Тому тривалість випікання традиційним методом обмежена 45 хвилинами. Якщо займатися подібним десертом вперше, час приготування може відрізнятися від зазначеного. Але вже при наступній випічці господиня точно буде знати, скільки хвилин необхідно пирога, щоб піднятися, повністю приготуватися і при цьому не пригоріти. Успіхів вам на кулінарному ниві!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...