http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » «Царський» варення з агрусу з вишневим листям

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Царський варення являє собою смачний і корисний десерт, основою якого виступає аґрус. Готувати такі ласощі можна різними способами. Ми представимо вам тільки прості й популярні рецепти.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Царський варення з агрусу з вишневими листям

У приготуванні такого десерту немає нічого складного. Але, щоб отримати дуже смачне варення, слід обов'язково дотримуватися всі нижчеописані вимоги. До речі, готується таке ласощі досить довго. Його варять, настоюють в сиропі, знову варять, настоюють і т. д. Здійснювати дані дії слід як мінімум 4-5 разів.




Які продукти необхідно придбати, що зробити царський варення? Рецепт цього десерту вимагає застосування:

  • води питної - 2 склянок;
  • агрусу зеленого – 16 кг;
  • цукру великого – 15 кг;
  • листя вишні свіжозірваного – приблизно 20 шт.

Готуємо компоненти

Як слід робити царський варення? Рецепт такого десерту вимагає використання зелених ягід. Незрілий агрус дуже жорсткий і має приємну кислинку. З нього виходить досить смачне варення смарагдового кольору.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Перед приготуванням десерту недозрілі зелені ягоди очищають від хвостиків і добре миють. Далі кожен агрус надрізають і акуратно видаляють насіння.

У результаті таких дій у вас повинен вийти приблизно 1 кг очищених ягід. Їх викладають в глибоку миску і перешаровують вишневими листям. У такому вигляді продукт заливають холодною водою і залишають настоюватися на 5 або 6 годин. Подібна обробка додасть ягодам особливу міцність і аромат, а також посприяє збереженню зеленого кольору.




Приготування сиропу

Перед тим як зварити царський варення з агрусу з вишневими листям, ягоди, замочені у воді, відкидають на друшляк і залишають у такому вигляді на кілька хвилин. Після цього відціджену рідина ставлять на плиту і доводять до кипіння. Додавши до води цукровий пісок, сироп варять близько 3 хвилин, постійно помішуючи.

Робимо варення

Як слід готувати царський варення? Після того, як сироп буде готовий, у нього опускають ягоди, гарненько заважають, кип'ятять протягом 3 хвилин, а потім знімають з плити, накривають газеткою і залишають у такому вигляді на 3 години.

Витримавши аґрус в сиропі, його знову ставлять на вогонь і кип'ятять приблизно 7 хвилин (відлік слід починати з моменту закипання сиропу). Після цього варення знову залишають під газеткою, але вже на 6 годин. По закінченні часу агрус знову варять (близько 5 хвилин) і знімають з вогню.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Дані дії слід здійснювати близько 4-5 разів. Такі процедури посприяють отримання густого варення смарагдового кольору.

Як влаштовувати?

Після того як царський варення буде приготовано, його в гарячому вигляді росливають по невеликим простерилизованным баночках і відразу ж закатують прокип'яченими кришками. Укупорив ємності, їх перевертають догори дном, накривають товстою ковдрою і залишають в такому положенні до повного охолодження. Після цього царський варення прибирають в холодильник або підпідлогу. Вживати його можна через кілька днів. Такий десерт ідеально підходить для приготування солодких бутербродів або звичайного чаювання.


Робимо варення з агрусу «Царське з горіхами»

Якщо ви не готові приділяти багато часу приготування такого десерту, то пропонуємо скористатися спрощеним рецептом. Для його реалізації в домашніх умовах нам знадобиться:

  • вода питна – близько 1 склянки;
  • зелений аґрус – 15 кг;
  • цукор дрібний – 14 кг;
  • листя вишні свіжо зірване – приблизно 20 шт.;
  • горіхи волоські очищені – 100 р.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Обробка ягід і горіхів

Як і в попередньому рецепті, царський варення з волоськими горіхами слід готувати з використанням зелених ягід. Їх очищають від хвостиків, відкидають на друшляк і добре миють в гарячій воді. Виймати з ягід кісточки не слід.

Що стосується волоських горіхів, то їх перебирають і ретельно миють. Для отримання більш ароматного і насиченого варення даний продукт обсмажують на сковороді. При цьому ядра горіхів подрібнюють в досить велику крихту.

Варимо сироп

Для варіння сиропу необхідно використовувати звичайну питну воду. У неї викладають свіжо зірване листочки вишні і кип'ятять на швидкому вогні близько 5 хвилин. Далі зелень виймають, а в каструлю всипають цукровий пісок і знову варять близько 7 хвилин. При цьому сироп регулярно помішують ложкою.

Готуємо варення

Як слід готувати царський варення з агрусу з вишневими листочками? Після того як цукровий сироп загустіє, до нього викладають всі ягоди і гарненько перемішують. Витримавши інгредієнти на малому вогні близько 7 хвилин, їх знімають з плити і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі посуд з аґрусом знову ставлять на плиту і варять протягом півгодини. При цьому варення регулярно перемішують великою ложкою, щоб воно не пригоріло. Робити це слід дуже акуратно, щоб ягоди не деформувалися.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Завершальний етап

Як тільки чудове варення з агрусу загусне, його розкладають по банках, на дно яких заздалегідь викладають кілька листочків вишневого дерева (попередньо обшпарити окропом). У такому вигляді ягідний десерт закочують прокип'яченими кришками і залишають під товстою ковдрою на кілька годин.


Після того як варення з аґрусу охолоне, його прибирають в холодильник або підпідлогу. Вживати його можна лише після декількох тижнів. За цей час ягідний десерт насититься ароматами обсмажених волоських горіхів, стане більш насиченим і смачним.

Чому не можна використовувати стиглий агрус?

Готове царський варення має приємний смарагдовий колір і невелику кислинку. Такі властивості десерту надає незрілий агрус. Якщо для приготування даного ласощі застосувати стиглі ягоди, то смак у нього вийде зовсім інший. Тому ми рекомендуємо використовувати лише зелений аґрус. До речі, його можна викладати в сироп як в цілому вигляді, так і попередньо обробленому (без внутрішньої частини). Деякі кулінари, всередину очищеного агрусу поміщають шматочки волоських горіхів. В результаті такої підготовки ягід ви обов'язково отримаєте даний царський варення, яке по достоїнству оцінять всі члени вашої родини.

«Царський» варення з агрусу з вишневим листям

Особливості приготування

Тепер вам відомо, як готується варення з зеленого агрусу. Робити його можна різними способами. Хтось викладає ягоди вже в киплячий сироп, а хтось змішує їх з цукром і тільки потім ставить на плиту, додавши трохи води. У будь-якому випадку, який би із способів ви не вибрали, при правильному приготуванні варення ви обов'язково отримаєте смачний і дуже корисний десерт.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...