http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

Сезон лисичок починає стрімко набирати обертів ще в червні і триває до кінця жовтня. І все це час збору цих чудових грибів ви маєте можливість насолоджуватися їх ошатним виглядом, дзвінким хрускотом і ароматом теплого лісу. А взимку? Адже в холодну пору року так хочеться чогось смачненького. Коли сезон грибів завершується, ми можемо ласувати маринованими лисичками, заготовленими заздалегідь. Відмінно поєднуються вони з відварною або смаженою картоплею та іншими домашніми різноманітною їжею. Лисички мариновані на зиму, стануть прикрасою будь-якого сімейного вечері і, звичайно ж, займуть гідне місце на святковому столі.




Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

Дари лісу

Звичайно, полиці супермаркетів рясніють всілякими різносолами, але серед цього достатку, домашні рецепти не втрачають актуальності. Адже кожна баночка - це ціла історія, яка зберігає не лише аромати лісу і вітаміни, але і спогади про поїздку, про пошуках грибів, про цілу низку пригод, яка обов'язково супроводжує "тихе полювання". Та й процес маринування можна перетворити в ціле подія!

Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

Адже це ж здорово - повернутися з лісу і всією сім'єю або дружньою компанією взятися за заготовки. Наприклад, зібратися в затишному будинку, включити хороший фільм і разом вирішувати, як чистити гриби лисички, як готувати на зиму мариновані, де і як зберігати до холодів. А за дружньою бесідою і час летить непомітно, і сама сумна й рутинна робота робиться набагато швидше Отже, готуємо яскраві гриби-лисички в маринаді для зимових свят.




Лимонний маринад

Простий і відмінний спосіб, за допомогою якого можна приготувати мариновані лисички на зиму - лимонний маринад. Такі заготовки зберігаються і під капроновими кришками (у холодильнику), і в звичайних загорнених банках (в коморі).

Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

Нам 5 кг лисичок знадобиться:

  • сік 2-х лимонів;
  • 1 л оцту 9 %;
  • 1 ст. олії, краще домашнього;
  • кілька горошинок перцю;
  • 10 шт. лаврових листки;
  • 10 цілих гвоздик;
  • 12 літрів води;
  • сіль - 50 грамова чарочка.

Приготування:

  • Зібрані гриби промиємо в холодній воді, при необхідності кілька разів. Дуже уважно оглянемо кожен, щоб не залишилося ніякого бруду. Великі гриби можна розрізати на кілька частин, а дрібні залишити цілими.
  • Переклавши все у велику каструлю, заллємо окропом, додамо сіль, сік лимона, поставимо на плиту. Почекаємо, поки скипить, а потім убавим вогонь і проваримо протягом 10 хвилин, прибираючи піну.
  • А тепер займемося маринадом. Для цього в невелику каструльку виллємо 100 мл води, додамо оцет, приправи, сіль за смаком, рослинна олія, доведемо до кипіння, проваримо близько 3 хвилин. Після закипання маринад обов'язково потрібно процідити через марлю або дрібне сито, щоб видалити з нього всі прянощі.
  • Гриби розкладаємо по банках, заливаємо маринадом, закатуємо. Гарячі банки укутаем ковдрою і залишимо в теплому місці, поки вони повністю не охолонуть. Після цього їх можна буде прибирати в комору або льох.
  • Гостро-солодкий маринад

    Ще один простий спосіб, за яким виходять дуже смачні лисички мариновані на зиму. Грибочки залишаються твердими і хрусткими, набувають насичений смак.


    Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

    Інгредієнти на 5 кг лисичок:

    • літр 9 % оцту;
    • 15 л рослинного масла, краще нерафінованої, хоча і воно підійде;
    • 1 кг цукрового піску;
    • 300 г солі;
    • лавровий лист;
    • перець-горошок з розрахунку по 3 шт. на банку 05 л;
    • гвоздика - по 2 на банку.

    Як маринувати лисички на зиму:

  • Ретельно миємо гриби, видаляємо весь лісовий сміття. Складаємо в каструлю з закипаючою водою. Коли лисички закиплять, засікаємо півгодини і даємо поваритися. Обов'язково знімаємо пінку. Сварившиеся грибочки складаємо в друшляк, промиваємо під струменем води. Відвар, в якому готувалися гриби, в рецепті не використовується!
  • Замість нього використовується смачний і ароматний маринад. Будемо готувати його так: закипятим 5 літрів води, додамо масло, оцет, цукор, сіль. Почекаємо, поки закипить, і можна відправляти туди лисички. Варимо ще 7 хвилин.
  • Перекладаємо грибочки в простерилізовані банки, заливаємо маринадом і закатуємо. Лисички мариновані на зиму, рецепти приготування яких містять оцет, стерилізації не потребують. Баночки можна відразу ж укутати ковдрою і чекати, поки охолонуть. Приготовлені таким чином грибочки відмінно стоять і так. Ось і все, лисички мариновані на зиму, можна прибирати на місце постійного зберігання.
  • Рецепт з цибулею і часником

    Багато господинь знають, як маринувати лисички на зиму в банках з цибулею і часником. Цей рецепт зручний тим, що не потребує жодних доповнення - гриби можна викладати з банки прямо в салатницю на святковий стіл, нічого додавати не потрібно!

    Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

    Інгредієнти:

    • Лисички — 25 кг;
    • 1 кг цибулі;
    • 2 головки часнику;
    • оцет — 1 л.;
    • лавровий лист за смаком;
    • 1 ст. ложка перцю-горошку;
    • 05 ст. цукру;
    • 05 скл. солі.

    Приготування:

  • Перед тим як маринувати лисички на зиму в банках, ретельно промиємо гриби і підготуємо тару. Для миття посуду краще всього використовувати звичайну соду.
  • Гриби відварюємо, сливаємо воду, промиваємо. Цибулю нарізаємо, як подобається, можна просто на четвертинки. Подрібнюємо часник теж.
  • У каструльці змішуємо оцет і воду (1 літр), вивантажуємо туди овочі і спеції, ставимо на вогонь.
  • Гриби розкладаємо по банках, заливаємо маринадом, залишаємо на 30 хвилин. Потім потрібно злити маринад, ще раз закип'ятити, знову розлити і закатати.
  • Лисички на столі

    До столу мариновані грибочки зазвичай подаються в салатницях. Яскраво-бурштинові лисички чудово виглядають в посуді чорного і темно-синього кольору, а також у прозорому кришталі. У грибний салат можна додати нарізану кільцями цибулю і ароматна соняшникова олія. Лисички мариновані на зиму, рецепти приготування яких і так містять спеції і цибулю, можна просто скропити олією.


    Лисички мариновані на зиму. Рецепти, поради по приготуванню

    Поради по приготуванню

    Не варто довіряти незнайомим грибникам і купувати у них гриби. Кращий варіант - зібрати лисички самостійно. Ці гриби не варто зберігати більше доби.

    Щоб лисички краще чистилися, їх потрібно попередньо замочити у воді.

    Лисички мариновані на зиму, на відміну від звичайних солоних, чудово зберігаються як в льохах, так і в міських коморах. Кислота перешкоджає виникненню патогенної флори.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...