http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Мариновані лисички. Рецепти

Мариновані лисички. Рецепти

Лисички - не тільки красиві гриби, але і дуже смачні. І щоб насолоджуватися чудовим смаком як в осінній період, так і на протязі всього року, обов'язково варто приготувати мариновані лисички. Рецепт цих грибів насправді не викличе у вас ніяких труднощів, адже впоратися з ним зможуть навіть недосвідчені господині.




Мариновані лисички. Рецепти

Перевага

Лисички приваблюють любителів "тихого полювання", тому що вони надзвичайно смачні, але головне навіть не це. У цих грибів ніколи не буває червоточинок, вони не піддаються нападкам черв'яків, до того ж їх м'якоть не накопичує в собі радіацію, що залишає їх завжди їстівними, навіть в необробленому вигляді.

Страви з лисичок

З цього виду грибів можна приготувати безліч різних страв. Лисички обсмажують, тушкують, солять, додають в якості начинки в пиріжки, їдять навіть у сирому вигляді і засушують на зиму, а також заморожують. Але особливо смачними вони виходять у маринованому вигляді.

Маринування

Процес маринування може бути різним, головне - дотримати деякі загальні правила.

  • Гриби найкраще збирати в кінці серпня і у вересні. У цей період їх структура більш пружна і щільна, вони не такі пухкі, як після сезону осінніх слив.
  • Зберігати зібрані гриби більше 10 днів не варто, краще обробити їх у найближчий тиждень після складання.
  • Лисички після збору перебираються і сортуються за розмірами. Більш великі необхідно розрізати, а дрібні - залишити в незміненому вигляді. Це слід зробити для того, щоб всі грибочки промариновались однаково.
  • Ніжки у лисичок слід обрізати, для приготування залишають тільки капелюшки.
  • Якщо підготовлені гриби промити під прохолодною проточною водою кілька разів, це гарантує довгий збереження маринаду, а значить, таку консервацію можна зберігати рік і більше, не побоюючись псування.
  • Приготування маринованих лисичок можливо тільки в емальованому або скляному посуді. Це єдині матеріали, які не роз'їсть оцет, входить до складу маринаду.

Мариновані лисички. Рецепти




Мариновані лисички. Рецепт

Перш ніж приступити до маринування грибів, ретельно промийте лисички, видаліть весь лісовий сміття – листя, землю, пісок, обріжте ніжки і злегка обсушіть капелюшки грибів на сухій сковороді або в духовці на деку протягом 15 хвилин. Після проведених процедур можна приступити до самого процесу маринування.

Лисички зі спеціями

На 3 кг обсушену грибів знадобляться:

  • Пару стаканів води.
  • Три великих ложки солі.
  • Півсклянки цукрового піску.
  • Склянка оцту 9%.
  • 3/4 Склянки рослинного рафінованого масла.
  • Гвоздика – за бажанням (не всі люблять цю приправу).
  • Горошини запашного перцю і лавровий лист.

Приготування:

  • Промиті, очищені, обсушені лисички слід відварити у воді 20 хвилин, періодично знімаючи утворюється пінку. Далі гриби відкидають на друшляк, сливають воду і промивають лисички холодною водичкою.
  • В окремій ємності відварюється маринад з усіх компонентів, які входять у рецептуру. Після того як рідина скипить, викладіть в неї підготовлені лисички і варіть їх в маринаді буквально 5 хвилин.
  • Після закінчення часу грибочки розкладіть у підготовлені заздалегідь баночки, залийте поверх лисичок маринад, загорніть кришки. Переверніть баночки з грибами дном вгору, після повного охолодження мариновані лисички прибирають на зберігання в прохолодне місце.
  • Слідуючи цим же способом приготування, можна замаринувати лисички, використовуючи інші види маринаду. Розсіл розрахований на 3 кг підготовлених грибів.


    Мариновані лисички. Рецепти

    Спосіб перший:

    • Півтори склянки води.
    • Два склянки 9% оцту.
    • Чотири столові ложки солі.
    • Дві ложки цукру.
    • Лавровий лист, горошина перець, гвоздика.

    Спосіб другий:

    • Дві склянки води.
    • Три столові ложки солі.
    • Півсклянки цукрового піску.
    • Один стакан оцту 9%.
    • Стакан рослинного масла.
    • Горошини перцю, лаврове листя.

    Мариновані лисички на зиму з морквою і цибулею

    Для приготування грибочків цим способом вам знадобляться:

    • Три кілограми підготовлених лисичок.
    • Два з половиною літри води.
    • Чотири ложки солі.
    • П'ять ложок цукрового піску.
    • Чорний і перчик запашний горошком.
    • Два репчатых цибулі середнього розміру.
    • Дві середні моркви.

    Приготування:

  • Промиті, очищені, просушені лисички відваріть протягом 20 хвилин, злийте воду і ще раз помийте грибочки.
  • Налийте в емальовану ємність води, викладіть гриби, нарізану півкільцями цибулю, моркву соломкою і інші інгредієнти, що входять в рецепт, крім оцту. Кип'ятіть на повільному вогні 5 хвилин, не забувайте знімати виникає пінку.
  • Далі додайте оцет і проварити все разом не більше 3 хвилин.
  • Готові лисички разом з овочами викладіть в приготовані заздалегідь стерилізовані баночки, закрийте кришкою і залиште до повного остигання, після чого консервацію можна буде забрати на зберігання.
  • Мариновані лисички. Рецепти

    Мариновані лисички - царська закуска, соковиті, апетитні і неймовірно смачні гриби порадують вас в холодний зимовий вечір. Лисички можуть виступати як самостійну страву, а також як добавка в різні салати.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...