http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Баклажан – універсальний овоч, з якого можна робити і різні салати і закуски, і навіть запіканки. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів простих і доступних страв, основою яких виступає вищезгаданий продукт.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Баклажани по-грецьки, мусака і манзаны – такі смачні і пікантні закуски зможе самостійно зробити практично кожен. Але це для цього вам доведеться запастися не тільки терпінням, але і усіма необхідними компонентами. Якими саме, ми розповімо трохи далі.




Робимо класичні баклажани по-грецьки

Представлений рецепт ідеально підходить для любителів овочів. Спосіб приготування смачної закуски з баклажанів з зеленню і овочами доступний як в домашніх умовах, так і на природі.

Робити баклажани по-грецьки бажано в сезон збору врожаю. Тільки так ви зможете заощадити і приготувати соковиту закуску без витрати великих коштів.

Використовуючи молоденькі баклажани і м'ясисті помідори, у вас обов'язково вийде соковите і ситне блюдо. Подавати його до столу можна і в якості основного обіду, і у вигляді гарніру або закуски.

Так як готуються баклажани по-грецьки? Рецепти такої страви можуть передбачати застосування різних компонентів. Однак класичний спосіб його приготування вимагає використання:

  • баклажан молоденьких середньої величини — 2 шт.;
  • цибулини солодкої великої — одного головки;
  • м'ясистих помідорів великих — 3 шт.;
  • олії оливкової без аромату — застосовувати за своїм смаком;
  • борошна білосніжною пшеничного — 1/3 склянки;
  • солі морської, чорного перцю — використовувати по своєму смаку;
  • зелені свіжої — застосовувати на розсуд.

Обробка овочів

Перед тим як зробити баклажани по-грецьки, всі овочі, що були перераховані вище, слід піддати ретельній обробці.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування




Молоденькі баклажани добре миють, нарізують на кружальця товщиною близько 5 мм, а потім кладуть у миску і щедро приправляють сіллю. У такому вигляді продукт залишають на 10-20 хвилин, після чого добре миють і обсушують. Робиться це для того, щоб баклажани втратили притаманну їм гіркоти, стали більш смачними і ніжними.

Що стосується цибулини і великих помідор, то їх також миють і шаткують дрібними кубиками.

Процес термічної обробки

Готувати таку закуску можна різними способами. Деякі кулінари люблять запікати овочі в духовці, однак ми вирішили обсмажити їх на сковороді. Для цього сотейник з оливковою олією сильно розігрівають, а потім по черзі викладають кружечки баклажанів. Щоб овочі рівномірно просмажаться і стали максимально апетитними, їх рекомендується попередньо обваляти в пшеничному борошні.

Як тільки баклажани підрум'яняться, їх виймають і розташовують на великій тарілці. В цей час в сковороду з залишками масла викладають ріпчасту цибулю і обсмажують його до прозорості. Далі до нього додають подрібнені помідори і тут же ставлять вогонь на мінімальне значення. У такому вигляді овочі повинні тушкуватися близько 10 хвилин, поки соус не знайде необхідну йому консистенцію. Він може бути густим або рідким (на вашу бажанням).


У процесі гасіння продуктів до них обов'язково додають перець, сіль та інші спеції.

Як підносити до обіду?

Для подачі такої страви до столу обсмажені баклажани викладають на плоску тарілку (в 1 або 2 шари), а зверху поміщають томатний соус з обсмаженою цибулею. На завершення всі інгредієнти посипають великою кількістю свіжої зелені. У такому вигляді смачну грецьку закуску подають до столу разом із скибочкою хліба.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Мусака по-грецьки з баклажанами: рецепт приготування

Мусака являє собою традиційне блюдо жителів Близького Сходу та Балкан. Складається вона з декількох шарів: баклажан, баранини, помідорів і соусу бешамель. Також нерідко в мусаку додають картоплю, кабачки і грибочки.

У арабських країнах це блюдо подають до столу у вигляді холодної закуски. Однак ви можете використовувати його і в якості повноцінного обіду.

Якими продуктами слід запастися, щоб у вас вийшла смачна і соковита мусака по-грецьки з баклажанами? Рецепт цього середземноморського страви вимагає застосування:

  • картоплі середнього розміру — 3 шт.;
  • баклажан молоденьких не дуже великих — 2 шт.;
  • баранячого фаршу (можна використовувати і яловичий) — 300 г;
  • м'ясистих помідорів — 1 шт (можна замінити 2 великими ложками томатної пасти);
  • твердого сиру – 200 г;
  • червоного перцю солодкого (болгарського) — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт. фарш і стільки ж для заливки;
  • суміші зі свіжої зелені — застосовувати за своїм смаком (м'яту, петрушку, орегано та інше);
  • соусу «Бешамель» готового – 400 мл;
  • оливкової олії без аромату — на розсуд;
  • солі морської, духмяного перцю та інших спецій — застосовувати за своїм смаком.

Готуємо компоненти

Як готується мусака по-грецьки з баклажанами? Для початку обробляють всі овочі. Баклажани добре миють і ріжуть кружечками завтовшки 10 мм. Далі їх присипають сіллю, залишають в стороні на 20 хвилин, ретельно миють і сушать.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Крім баклажан ретельній обробці піддають та інші компоненти. Картоплю очищають від шкірки і ріжуть тонкими кружечками (не більше 5 мм). Цибулини звільняють від лушпиння і шаткуємо кубиками. Що стосується солодкого перчика, то з нього видаляють насіння і плодоніжку, а потім ріжуть невеликими шматочками.


Також окремо підготовляють і баранячий фарш. Його солять, перчать, додають кашку з цибулі і гарненько заважають.

Смаження інгредієнтів

Як слід готувати запечені баклажани по-грецьки? Для початку потрібно обсмажити всі інгредієнти. Для цього сильно раскаляют сковороду з рослинним маслом, а потім викладають в неї кружальця картоплі. Присипавши їх малою кількістю солі, овочі обсмажують з двох сторін до почервоніння. Далі кружечки акуратно виймають і викладають в глибоку жаростійку форму в якості першого шару.

Після обробки картоплі в ту ж сковороду поміщають ріпчасту цибулю і обсмажують його до прозорості. Потім до нього додають перець і готують ще близько 5 хвилин. На завершення В сотейник викладають баранячий фарш і порізані помідори (томатну пасту).

Перемішавши компоненти, їх солять і перчать, після чого тушкують під кришкою близько 1/4 години. Далі до інгредієнтів додають свіжу зелень і викладають їх поверх картоплі.

Виклавши в жаростійку форму два шари мусака, слід приступити до приготування третього. В якості нього послужать баклажани. Їх обсмажують з двох сторін на сковороді, а потім викладають поверх основного блюда.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Процес запікання і подача до столу

Як готується запіканка? Баклажан по-грецьки заливають соусом «Бешамель», обсипають натертим сиром і одразу ж відправляють в духовку. При температурі 200 градусів страву готують близько 50 хвилин.

По закінченні вказаного часу мусаку виймають і залишають при кімнатній температурі на 20-40 хвилин. Далі грецьке блюдо нарізають і підносять членам сім'ї разом з шматочком хліба.

Робимо смачне фаршироване страва «Манзаны»

«Манзаны» - фаршировані баклажани по-грецьки. Готується таке блюдо легко і просто. На виході ви отримаєте дуже смачну і пікантну закуску, яку можна сміливо подавати навіть до святкового столу.

Так як робити «Манзаны»? Фаршировані баклажани по-грецьки вимагають використання наступних продуктів:

  • баклажан великих – 3 шт.;
  • моркви свіжої соковитої – 3 шт. великих;
  • часнику – 3 зубчиків;
  • петрушки або кропу – за своїм розсудом;
  • води питної – 1 л (для розсолу);
  • масла рослинного – на розсуд;
  • солі кухонної – 1 великий ложки (для розсолу);
  • спецій і приправ різних – за розсудом (для розсолу);
  • лаврового листа – 3 шт. (для розсолу);
  • перцю горошком – 4 шт. (для розсолу).
    Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Обробляємо інгредієнти

Перш ніж зробити фаршировані баклажани по-грецьки, основний овоч слід ретельно помити, а потім проколоти зубочисткою у кількох місцях. Далі їх викладають у глибокий посуд, заливають водою і солять.

Довівши рідину до кипіння, баклажани варять близько п'яти хвилин. Потім їх викладають у друшляк, роблять надріз уздовж, але не до кінця, і ставлять під гніт. У такому вигляді овочі тримають до тих пір, поки вони не втратять всієї вологи. Тим часом приступають до обробки інших продуктів.

Морква чистять і натирають на корейській тертці. Петрушку і часник дрібно рубають ножем, а потім змішують з морквою.

Формуємо блюдо і подаємо до столу

Після того як баклажани позбудуться всієї вологи, їх дістають з-під гніту, трохи солять всередині і начиняють раніше підготовленої овочевий сумішшю. Далі їх складають емальовану каструльку і заливають холодним кип'яченим розсолом, який роблять з перерахованих вище компонентів.

У такому вигляді страву залишають в теплому, але не жаркому приміщенні на два або три дні. За цей час воно має трохи скиснути.

По закінченні часу готові баклажани занурюють у розігріту олію і відразу ж викладають в невеликі стерилізовані баночки. При цьому овочі трохи утрамбовують, але не мнуть.

Долив масло до горлечка, ємності закочують кипячеными кришками. У такому вигляді їх залишають при кімнатній температурі на 1 або 2 дні. Після закінчення цього часу смачну і ароматну закуску прибирають в комору або підпідлогу. Вживати її можна через 1-2 тижні. Хоча деякі господині вважають за краще зберегти таку смакоту до настання зимового сезону.

Баклажани по-грецьки: рецепт приготування

Вживати фаршировані баклажани по-грецьки слід в холодному вигляді разом з шматочком хліба. До речі, деякі кулінари додають таку закуску в різні гуляші і навіть супи.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна використовувати такий смачний і м'ясистий овоч, як баклажан. Крім описаних рецептів даний продукт застосовують і для приготування інших закусок і страв. Приміром, дуже смачною з нього виходить баклажанна ікра. Для її приготування овочі подрібнюють у м'ясорубці і варять на плиті з додаванням різних спецій.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...