http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Гриби з кабачками: рецепти з фото

Гриби з кабачками: рецепти з фото

Літньою порою гриби з кабачками можуть здорово урізноманітнити повсякденний стіл. Та і на свято з них можна спорудити безліч дуже цікавих страв. Трохи кулінарної фантазії – і дешевий в цьому сезоні овоч перетворюється на шедевр, гідний уваги найдосвідченішого гурмана.

Гриби з кабачками: рецепти з фото

Печериці з кабачками у вершках

Один з досить нехитрих способів, як приготувати гриби з кабачками, що дає при цьому просто чудовий результат. Спочатку третину кіло печериць ріжеться середніми шматочками і відправляються на сковорідку. Поки гриби смажаться, пара невеликих кабачків очищається від шкірки і ріжеться невеликими кубиками. Коли печериці дійдуть до половинної готовності, до них всипати кабачкові шматочки і дрібно нарубані чотири зубчики часнику. Вже під самий кінець страву за смаком присаливается, подперчивается і присмачується ложечкою (без гірки) мускатного горіха. Після трихвилинного гасіння вливаються нежирні вершки (приблизно півтори склянки), і через п'ять хвилин страва готова.

Гриби з кабачками: рецепти з фото




Літній рагу

В це блюдо можуть бути закладені практично будь-які овочі. Гарні в рагу і гриби з кабачками. Для створення такого страви чверть кілограма дрібних шампіньйонів ріжеться навпіл і обсмажується до легкого коричневого відтінку, після чого солиться, перчится і викладається в тарілку. На їх місце всипається дрібно нарубана цибулина. Коли її кубики стануть прозорими, додаються кружечки двох кабачків. Для більшої краси краще взяти один зелений і один жовтий. В цей же момент кладуться квадратики великого болгарського перцю. Рагу гаситься під кришкою; за п'ять хвилин до зняття з конфорки до нього додаються половинки декількох помідор черрі, гриби і півсклянки сметани. А вже в готовому вигляді їжа посипається нарубаними пір'ям лука.

Гриби з кабачками: рецепти з фото




Фаршировані «човники»

В якості начинки знову ж може виступати все що завгодно, але особливо вдало виходять кабачки з грибами і рисом. Овочі миються і обсушиваются, ріжуться вздовж, і нутрощі акуратно виймаються ложкою. За всіма правилами відварюється і остуджується півсклянки рису. Середніх розмірів цибулинка дрібно кришиться і припускается в соняшниковій олії. Трохи менше півкілограма нарізаних грибів всипається до піджарки. Коли будуть готові, приправляють сіллю, куркумою і перцем. Обидві складові начинки змішуються, доповнюються нарубаним зеленою цибулею і розподіляються по «лодочкам». У кожну наливається ложка бульйону – грибного або курячого. Кабачкові половинки поміщаються на лист, сбрызгиваются маслом і на третину години ховаються в піч.

Кабачково-грибна запіканка

Вельми привабливий рецепт, за яким можна приготувати кабачки з грибами і помідорами в духовці! Цибулина дрібно шинкуется і обсмажується, до неї додаються пластинки третини кілограма печериць. Хвилин через п'ять сковорідка забирається з вогню. Два хороших кабачка труться крупно, сік з них не віджимається. До овочів додаються два продавлених часникового зубчики, свіжа подрібнена зелень за вибором, сіль-перець і два збитих яйця. Сюди ж всипається борошно (пара ложок з хорошою гіркою), пів-ложечки розпушувача, а після перемішування – грибочки.


Отримана маса розподіляється по змащеній формі, зверху викладаються тонкі кружечки пари помідор, і наостанок конструкція притрушивается тертим сиром. Запіканка ставиться на півгодинки в піч. Коли сир зарум'яниться, можна різати і подавати.

Гриби з кабачками: рецепти з фото

Незвичайний жульєн

Багато господинь на свята готують це французька страва, традиційно використовуючи керамічні кокотниці або кошички з тіста. Ми пропонуємо дуже смачну альтернативу: кабачки з грибами і сиром в духовці, де овоч замінює собою кокотницу. Великий кабачок ріжеться досить товстими шайбами. Склянкою відповідного діаметру вирізається (видавлюється) серединка. Можна вирізати її і ножем, якщо вам так зручніше. Кругляш розрізають уздовж і вкладаються на місце – вони будуть денцями. Отримані «кокотниці» розкладаються по змащеного листу.

Начинка для жульєнів готується класично: пассеруется цибулю, потім до нього досыпаются подрібнені печериці. Коли вони дійдуть до половинної готовності, вливаються вершки (склянка на чверть кілограма грибів), а під самий кінець – добре вымешанная у воді борошно (2 ложечки). Додається сіль, перець, все перемішується до деякого загустіння. Денце кожної кокотниці присипається тертим сиром, зверху кладуть начинку, завершується «будова» знову сиром. Через чверть години, проведених в духовці, жульєни будуть готові. Щоб вони не розвалилися при знятті з дека, потрібно почекати, поки «кокотниці» трохи охолонуть.

Гриби з кабачками: рецепти з фото

Гриби з кабачками по-румунськи

Здавалося б, ніяких екзотичних інгредієнтів – і при цьому абсолютно незвичайний і незабутній смак. Три кабачка ріжуться кружечками, присипаються сіллю і хвилин десять вилежувалися. На велику плоску тарілку викладається трохи борошна. Кожен гурток овочу в ній обвалюється і обсмажується на досить сильному вогні до коричневатости. Штук п'ять помідор нарізати – теж кружечками. А тепер незвичайність: всі звикли пускати в справу твердий сир, а для цього румунського страви знадобиться бринза. 200-грамовий шматочок натирається великою теркою, пучок зеленої цибулі дрібно кришиться. У формі для запікання збирається блюдо: першим шаром кладуть смажені кабачки, на них розміщуються щільніше помідорні кільця, які присипаються бринзою і зеленню. Поверх натирається трохи підморожене вершкове масло. Форма ставиться в піч до появи рівного "засмаги".

Гриби з кабачками: рецепти з фото


Корейська закуска

Строго кажучи, придумали її не корейці, проте за способом приготування і приправ використовуються блюдо стало називатися саме корейським. Основними компонентами в ньому є кабачки, гриби, морква. Кабачки – чотири штуки, загальною вагою близько 700 грамів – ріжуться соломкою потоньше і подсаливаются. Третина кілограма печериць кришиться подібно овочу і швидко, близько 5 хвилин, відварюється в присоленной воді. Велика морквина треться, бажано корейської теркою. За її відсутністю – просто крупно. Всі інгредієнти змішуються і присмачуються трьома дрібно нарубаними, але не давленными часниковими часточками і пакетиком приправа для моркви по-корейськи. Для заправки з'єднуються три ложки оцту, рівну кількість олії, сіль і цукор. Готовий салат накривається тарілкою, меншою по діаметру салатниці, притискають вантажем і ховається в прохолоду години на чотири. Прекрасно гармонує з будь-яким печеним або смаженим м'ясом і зберігається досить довго, так що є сенс заготовити його взапас – неочікуваних гостей ви зустрінете підготовленими, у всеозброєнні: такі кабачки з грибами і морквою виявляться вельми до речі.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...