http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

Багато господині в якості заготовок на зиму роблять кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепт у кожного свій і залежить виключно від особливих смакових уподобань членів сім'ї.

Багатий вибір

Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

У великій родині господині, як правило, доводиться нелегко. Особливо це відчувається в той період, коли настає осінь і все навколо зайняті заготовками до зими. Замість обридлих огірків і помідорів останнім часом багато вибирають кабачки. Адже цей овоч як кулінарне блюдо просто унікальний. Він прекрасно гармоніює практично з будь-яким продуктом. Та й заготовляти його нескладно. Можна навіть робити кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепт виходить набагато простіше, і до того ж залишається маса вільного часу. А це важливо, коли мова йде про великому врожаї. Доводиться економити кожну хвилину, щоб не стояти цілодобово біля плити. У цьому випадку відмінний варіант – кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепт такої страви хороший ще й тим, що продукти зберігають більше поживних речовин. І це одне з головних переваг. Буквально за годину можна приготувати кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепт передбачає наявність наступних продуктів: на півтора кілограма молодих кабачків 3 зубки часнику, 4 гілочки зелені петрушки, 90 грам оцту, лавровий лист, 90 грам солі, перець-горошок і 75 грам цукру.




Все треба робити швидко:

  • Вимиті кабачки порізати упоперек кільцями товщиною один сантиметр. Потім скласти їх в каструлю, залити холодною водою і залишити так на 3 години.
  • У це час необхідно підготувати банки і розкласти по ним всі спеції.
  • Потім наповнити посуд кабачками, залити їх до самого верху окропом і накрити кришками.
  • Через 25 хвилин воду злити в іншу каструлю, додати сіль, цукор і закип'ятити. Трохи пізніше влити оцет.
  • Повторно залити кабачки отриманим розсолом і закатати банки.
  • Готові консерви можна загорнути в ковдру, а після повного охолодження віднести їх до підвал.




    Право вибору

    Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

    Заготовлювати кабачки на зиму можна по-різному. Їх можна заморозити у вигляді невеликих шматочків, посолити або замаринувати. Ті, хто не боїться роботи, можуть зробити ікру або приготувати варення. А якщо жоден з варіантів не підходить, то можна просто зберегти овоч у натуральному вигляді. Так продукт зберігається до самої весни. Одним з найбільш популярних способів заготівлі все-таки вважається салат. Є прекрасний рецепт для справжніх любителів. Знадобляться: 3 кг кабачків - літр томатного соку, 1 гострий і 3 солодких перцю, склянку цукру, 60 грам солі і стільки ж оцту, 100 грам (кілька головок) часнику і склянку олії.

    Процес приготування:

  • Перець подрібнити соломкою і покласти у велику каструлю.
  • Залити її соком, а потім додати цукор, сіль, масло і поставити все на вогонь.
  • Кабачки нарізати тонкими кільцями і опустити в гарячу масу після закипання.
  • Через 20 хвилин додати оцет разом з подрібненим часником.
  • Залишається тільки розкласти суміш по банкам і щільно закупорити. Такі кабачки на зиму робити дуже зручно. Адже вони, по суті, являють собою вже готове самостійне блюдо.


    Особливий склад

    Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

    Для того, щоб продукт мав певний смак, необхідно правильно приготувати маринад для кабачків. Звичайно ж, і спеції грають у цьому питанні важливу роль. В основному для консервування кабачків використовують часник, стручковий перець, лавровий лист, кріп і коріння хрону. А для маринаду оптимальним буде наступний склад: на літр води - 25 грам цукру і 60 грам солі. Крім цього, на кожну літрову банку необхідно за 15 грам столового оцту.

    Всі ці компоненти не тільки визначають смак овоча, але і виступають у вигляді природних консервантів, забезпечуючи йому повну схоронність на досить тривалий час. Тут навіть неважливо, як виглядає в банку сам кабачок. Його можна порізати брусочками або кружальцями. Форма абсолютно не має значення. Звичайно, не варто максимально подрібнювати продукт з допомогою терки. В цьому випадку вийде не консервований кабачок, а ароматне місиво, їсти яке буде не зовсім приємно.

    Правила консервування

    Кабачки, консервовані без стерилізації. Рецепти на будь-який смак

    Щоб кабачки вийшли смачними і не зіпсувалися ще до зими, треба чітко знати, як консервувати ті чи інші овочі. Якщо продукт готується без стерилізації, то використовується, як правило, готовий розсіл. Його роблять безпосередньо перед заливкою. В цьому випадку повинна дотримуватися певна послідовність дій:

    1. Підготувати овочі. Для цього їх треба гарненько вимити, обсушити, а потім порізати на шматочки потрібного розміру і форми.

    2. Підібрати зелень і спеції, необхідні по рецептурі.

    3. Простерилізувати пакувальну тару і кришки.

    4. Розкласти продукти по банкам.

    5. Приготувати розсіл.

    6. Залити киплячим маринадом продукти.

    7. Закатати банки, а після цього щільно укутати і залишити до повного охолодження.

    Іноді, як варіант, застосовується подвійний спосіб заливки. Для цього спочатку овочі заливаються звичайним окропом. Потім через деякий час його потрібно злити і на отриманому відварі приготувати розсіл. Це дозволяє продукту краще просочитися спеціями. Овочі стають більш ароматними, а розсіл виходить максимально концентрованим.


    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...