http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Огірок: склад і корисні властивості

Огірок: склад і корисні властивості

Огірок-представник сімейства гарбузових. Стебло такого рослини за розміром коливається від 1 до 2 метрів. Огірок має спеціальні вусики, з допомогою яких кріпиться до землі або іншої опори. Квіточки невеликі, жовтого кольору. В їжу в основному вживають не дозрілі, зелені плоди, однак є любителі і стиглого огірка. Він, як правило, має великий розмір і характерний жовтий колір. Огірки стали вживати в їжу більше 6000 років тому. Батьківщиною цієї культури вважається Індія. Там огірки ростуть на деревах, в лісі, як ліани.




У нашому столітті почали виводити різноманітні гібридні сорти огірка. З'явилися різновиди, які виростають як чагарники. Деякі з нових сортів не мають насіння.

Огірок: склад і корисні властивості

Різновиди огірків

По різновидах огірки поділяються на:

  • Засолювальні — мають темно-зелене забарвлення і чорні шипи. Шкірка у таких видів більш щільна.
  • Салатні — такі огірки гладенькі на дотик, шкірка більш м'яка. Огірок має солодкуватий смак без гіркоти.
  • Зимові — ці сорти дозрівають довго. Забарвлення може бути будь-якою. Довжина таких огірків коливається від 15 до 35 сантиметрів. Взимку, як правило, більшою популярністю користуються великі, гладкі сорти з білими шипами.
  • Літні — такі сорти мають менший розмір, ніж зимові. Зазвичай вони виростають завдовжки 6-20 сантиметрів. Такі огірки швидше дозрівають і володіють кращими смаковими якостями.
  • Пучкові — дуже популярна різновид огірка. Відрізняється високою родючістю - на одній гілочці утворюється близько 8 зав'язей. Такі сорти, як правило, мають плоди-корнішони. Дуже гарні для засолювання.
  • Тіньовитривалі — найчастіше літні огірки краще висаджувати на сонячній грядці, винятком є даний вид, який відмінно себе почуває в тіні.
  • Скоростиглі — цей вид підходить тим, хто хоче отримати урожай як можна швидше. В середньому такий огірок дозріває від 45 до 50 днів.
  • З тривалим періодом дозрівання — період дозрівання цього огірка більше 50 днів. Володіють прекрасними смаковими якостями.
  • Холодостійкі — дуже невибагливий вигляд огірка. Переносить різні температурні коливання. Стійкий до посухи.
  • Бджолозапильні — для того, щоб зібрати найкращий врожай, разом із звичайними сіють насінням пустоцвіти, тоді запилення комахами буде більш якісне і, відповідно, буде багатий урожай.
  • Партенокарпічні — цей вид огірка найбільше підходить для вирощування в теплицях, хоча можна вирощувати і на грядках. Така рослина не потребує запилення бджолами.

Огірок: склад і корисні властивості




Хімічний склад і харчова цінність огірка

Хімічний склад свіжого огірка досить багатий. Цей продукт вважається вкрай корисним для людського організму. В огірку присутні каротин і вітаміни:

  • У 1 ;
  • У 2 ;
  • B 9 (фолієва кислота)
  • С.

Також плоди багаті на такі мікроелементи:

  • залізо;
  • фосфор;
  • калій
  • натрій;
  • марганець;
  • хлор;
  • хром;
  • мідь;
  • цинк;
  • йод;
  • срібло.

У шкірці плоду є багато клітковини. Склад огірка може сильно відрізнятися в залежності від місця вирощування і грунту.

Харчова цінність свіжого огірка на 100 грамів:

  • білки — 0.8 гр;
  • жири — 0.1 гр;
  • вуглеводи — 2.5 гр;
  • енергетична цінність — 14 ккал.

Огірок: склад і корисні властивості

Корисні властивості

Цей плід можна сміливо віднести до дієтичним. Дуже багато людей люблять огірки. Склад і харчова цінність цього продукту є ідеальними для бажаючих схуднути. З допомогою огірка це можна зробити легко. Його можна зустріти в багатьох дієт. До складу огірка входить практично одна вода — 95-98 %. Решта 2-5 відсотків займають корисні речовини. Огірок позитивно впливає на людський організм:


  • Знижує ризик утворення каменів в нирках і печінці.
  • Сприятливо діє на серце і судини.
  • Покращує роботу щитовидної залози.
  • Має проносну дію.
  • Зменшує набряки за рахунок того, що може виводити зайву рідину з організму.
  • Незначно знижує артеріальний тиск.
  • Огіркові насіння, здатні очищати організм від холестерину.
  • Надає омолоджуючу дію.
  • Покращує колір шкіри і підтримує її в тонусі.
  • Сприятливо позначається на здоров'я зубів і ясен.
  • Має легкий знеболюючий ефект.
  • У народній медицині застосовується як засіб від застарілого кашлю.

Огірок: склад і корисні властивості

Протипоказання

Незважаючи на свої корисні якості, цей продукт все ж має протипоказання. Кому протипоказаний огірок? Склад продукту така, що він, в першу чергу, діє як потужний очисний засіб. Це протипоказано людям:

  • З нирковою недостатністю.
  • З гострими гепатитами.
  • При загостренні гастриту, коліту.
  • При діскензії жовчовивідних шляхів у період загострення.

При індивідуальній непереносимості також протипоказаний огірок. Хімічний склад цього продукту може викликати алергічні реакції.

Огірок: склад і корисні властивості

Страви з огірків і консервація

У приготуванні зазвичай використовується свіжий плід. Термічна обробка, не рахуючи консервації, застосовується рідко. З огірка роблять салати, наприклад, вінегрет або олів'є. Їх просто кладуть на стіл в різаному вигляді. Солоні огірки додають в деякі супи, наприклад, розсольник. Хоча є деякі рецепти, в яких плоди смажать, варять, запікають. Смак у таких страв специфічний. До того ж термічна обробка знищує велику частину корисних речовин. Консервують огірки за різними рецептами. Вони бувають:


  • Мариновані — готуються з допомогою гарячого розсолу.
  • Солоні — для приготування такого виду огірків застосовують холодний спосіб засолювання.
  • Малосольні — як і мариновані, заливаються гарячим розсолом. Найшвидший спосіб.

Можна огірок дітям

Багато діти дуже люблять цей продукт. Хімічний склад огірка дуже корисний для організму, що росте. Він вважається одним з найбезпечніших для дитячого харчування. Однак для того, щоб огірок приніс користь дитині, необхідно дотримуватися нескладних правил:

  • Купувати огірки тільки в розпал сезону. Зимові або занадто ранні сорти, як правило, містять хімічні добавки.
  • Перед вживанням його необхідно ретельно вимити і очистити шкірку. Зазвичай саме в ній міститься велика частина хімікатів, які входять до складу огірка.
  • Краще не купувати занадто гарні плоди однакового розміру. Це теж є ознакою додавання хімікатів в грунт, де ріс у огірок.

Хімічний склад даного продукту може викликати алергічні реакції у дітей. Крім того, огірок протипоказаний дітям:

  • З індивідуальною вродженою непереносимістю.
  • З алергією на пилок.
  • З захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...