http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

Під загальне поняття бренді потрапляють кілька категорій напоїв, в тому числі і коньяк. Знавці винної продукції стверджують, що весь коньяк можна назвати бренді, але лише єдиний бренді має можливість вважатися коньяком. Так у чому ж їхнє розходження? Віскі, бренді, коньяк багато люблять у всьому світі, але далеко не кожен розуміє, в чому їх принципові відмінності та особливості.




Історія віскі

Коріння походження цього міцного напою йдуть в далеке минуле. Спори між Ірландією і Шотландією не припиняються досі кожна країна відстоює своє право на створення першого віскі.

Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

За версією шотландців, саме вони винайшли благородний напій, замінивши ячменем виноград. Отриманий алкоголь їм так сподобався, що вони назвали його «Uisge beatha», що в перекладі з шотландського означає «вода життя». Потім завойовники з Англії перейняли рецепт і назва, і після деяких змін у вимові з'явилася назва «віскі».

Спочатку нині культовий напій проводився виключно у монастирях і застосовувався як ліки. Коли рецепт потрапив до рук селян, вони їм скористалися, щоб отримувати додатковий дохід. Крім ячменю стали використовувати жито, а іноді навіть овес. З-за кількох дистиляції фортеця напою збільшувалася, що сприяло його популярності. Це вже був не чистий напій віскі, а шотландський скотч. У другій половині XIX століття з'явилися виробничі цехи, і прості винокурні втратили свою актуальність, а віскі втратив в якості.




Історія бренді

Сама назва напою виникло від пережженного вина, з якого він виготовлявся. «Branden» голландською означає «спалювати», а «wijn»перекладається як «вино». З XV по XVI століття голландці використовували метод перегону, щоб можна було перевозити нестабільні легкі алкогольні напої в інші країни. Вони брали готове вино і дистиллировали, виходило пережженное вино «brandewijn». Це слово згодом скоротили, і вийшло знайоме нам «бренді». Зараз в англійській мові словом «brandy» позначається будь-міцний спиртний напій, в тому числі і коньяк.

Євросоюз встановив з приводу бренді правило. Їм може називатися лише той алкогольний продукт, що витриманий в дубових бочках не менше півроку, має міцність не нижче 36 градусів, виготовлений виключно з подрібненого винограду без віджиму або ж виноградного вина. Крім того, не дозволяється напій зафарбовувати і розбавляти. Також не рекомендуються жодні добавки крім карамелі, якщо тільки вони не регламентовані виробниками.

Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

Класичний бренді має міцність від 57-ми до 75-ти відсотків і має золотисто-коричневим кольором. Часто бренді і коньяк ототожнюють, так як схожі їх класичні спобличчя приготування, колір, іноді навіть смак. Однак до виробництва бренді не застосовується таких суворих стандартів, як до коньяку, і смак його може бути абсолютно різноманітним, залежних від використаного для його приготування сировини.


Історія коньяку

Батьківщиною цього напою є Франція, містечко Cognac. Саме там вперше виготовили коньяк і назвали його на честь міста. Його виготовляють за спеціальною технологією з певного виноградного сорту. Витримують від 10 до 30 років в дубових бочках, щоб «зістарити». Чим довше витримка, тим цінніше і дорожче напій.

У XII столітті герцог Гійом X створив перші виноградники в регіоні Шаранти, де і знаходився місто Коньяк. Стали виготовляти вина, які розходилися по всій Європі і прославили регіон. Але з транспортуванням були деякі проблеми. Це займало дуже багато часу і часто виходило так, що після прибуття в пункт призначення французькі вина вже скисали і втрачали початковий смак. Тоді заповзятливі французи винайшли технологію винного дистиляту, а згодом стали двічі дистилювати напої. Так вони не псувалися при транспортуванні, хоча й набували більш різкий запах і смак. Переправляли вина в бочках з дуба і виявили, що при тривалій затримці судна смак напою поліпшується. Прийшла ідея спеціально витримувати напій в дубових бочках. Так і з'явився сучасний коньяк.

Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

Віскі, бренді, коньяк – у чому ж все-таки відмінності?

Історія походження напоїв різна, більше того, їх навіть винаходили в різних країнах, але це не заважає людям досі сперечатися про те, що віскі, бренді, коньяк – це практично тотожні напої. Ця думка в корені невірно.

Справжній коньяк виготовляється тільки з винограду і тільки у Франції. Має свій специфічний смак, який залежить від тривалості витримки. Коньяк – це один із сортів бренді, яким називають всі інші дистиллируемые вина, але інших сортів винограду або взагалі з фруктів і ягід і в будь-якій іншій місцевості, крім Франції. До того ж витримка бренді може бути від півроку.

Віскі – продукт, що стоїть осібно. Він теж витримується, але готується зовсім іншим способом із застосуванням зернових культур. Тепер стає зрозуміло, чим відрізняється коньяк від віскі і бренді.


Крім того, слід згадати класифікацію коньяків. На справжніх французьких коньяках можна знайти латинську маркування, яка буде позначати термін витримки, наприклад, VSOP – 6 років і більше, XO – від 20-ти років. Якщо ви бачите на пляшках коньяку іншу маркування у вигляді зірок, це означає, що перед вами ординарний, виготовлений з спирту напій. Пляшка з трьома зірками означає три роки витримки спирту, з п'ятирічного перебування спирту в бочці вийде коньяк 5 зірок. Такі «зіркові» коньяки можна сміливо називати бренді, так як вони готуються не за класичною рецептурою найчастіше в Вірменії, Грузії та Росії.

Віскі, бренді, коньяк – їх історія та відмінності

Щоб пити віскі, бренді, коньяк і отримувати від напоїв задоволення, необов'язково знати їх історію, але все ж приємніше усвідомлювати, що саме п'єш, і відчувати себе знавцем.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...