http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Бограч по-закарпатськи, рецепт якого описаний далі, являє собою традиційне угорське блюдо. Як правило, готується воно з декількох сортів м'яса (яловичини, телятини, рульки, реберець і іншого). Також слід зазначити, що невід'ємною частиною такого обіду виступає копчене сало з м'ясним прошарком. Крім того, це європейське блюдо нерідко додають домашні ковбаски і різні спеції (паприку, часник, чебрець і гострий перець).

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Не дарма цю страву називають чоловічим, адже воно виходить дуже ситним і калорійним. Зрозуміло, такий обід можна вживати і представницям слабкої статі. Проте слід одразу ж попередити, що він може помітно зіпсувати фігуру.






Так як робити бограч по-закарпатськи? Рецепт з фото пропонується вашій увазі. Процес приготування цієї страви вимагає використання:

  • яловичини свіжої – близько 300 м;
  • телятини жирної – приблизно 300 р;
  • ребер свинячих копчених - 400 р;
  • сала копченого з м'ясними прошарками – не більше 50 м;
  • ковбасок сирокопчених - 2 шт. (за бажанням);
  • червоного солодкого перчика – 1 шт.;
  • картоплі середнього розміру – 3 бульби;
  • часнику свіжого - 4 зубчики;
  • перцю гострого – 1/2 стручка;
  • чорного меленого перцю – застосовувати за смаком;
  • сухого чебрецю - 1/2 десертної ложки;
  • петрушки (зелень) - 1 пучок;
  • кропу свіжого - 1 пучок;
  • вина червоного сухого – 200 мл;
  • солодкої паприки – 1 десертна ложка;
  • томатів свіжих - 2 невеликих шт.;
  • цибулі ріпчастої - 4 головки;
  • яйця великого - 1 шт. (для чипеток);
  • борошна світлою – близько 1 склянки (для чипеток).
    Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Підготовка продуктів

Як зробити бограч по-закарпатськи? Кулінарний рецепт цієї страви вимагає спочатку підготувати всі інгредієнти, а тільки потім приступити до їх термічній обробці.






М'ясні продукти необхідно ретельно помити, видалити всі неїстівні частини, а потім нарізати середніми шматками. Що стосується овочів, то їх чистять і шаткуємо кубиками. Також окремо натирають на тертці свіжий часник і рубають зелень.

Приготування м'яса

Як слід готувати бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає використання великої і товстостінній каструлі. У неї викладають нарізане копчене сало і ставлять на середній вогонь. Після того як продукт розтопиться, до нього додають посічену ріпчасту цибулю. Домігшись прозорості, овоч присмачують солодкою паприкою. Після цього до інгредієнтів відправляють яловичину, телятину і свинячі ребра.

Перемішавши продукти, їх тримають на вогні близько трьох хвилин, а потім заливають водою, солять, доводять до кипіння і варять близько двох годин, періодично помішуючи ложкою.

Робимо чипетки

Бограч по-закарпатськи, рецепт якого передбачає використання декількох сортів м'яса, вимагає обов'язкового застосування чипеток. Робляться вони досить швидко. До курячому яйцю додають щіпку солі, а також пшеничне борошно.

Замісивши круте тісто, його скачують в тонку ковбаску і нарізають невеликими шматочками. Після цього вироби викладають на дошку, присипану борошном, і сушать при кімнатній температурі до тих пір, поки блюдо не буде практично повністю готове.

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото




Додаємо овочі

Як зробити смачний і наваристий бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає обов'язкового використання овочів і спецій. Спочатку до приготованого м'яса викладають кубики моркви, гострий перчик, мелений перець, чебрець і часник.

Перемішавши всі компоненти, їх готують близько 10 хвилин, а потім додають картоплю, томати, солодкий перець і копчені ковбаски. В такому складі густе і ароматне блюдо тушкують протягом півгодини. При цьому до нього рекомендується додатково додати питну воду. Рідина повинна покривати страву на 1 великий палець.

Завершальний етап

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як готується бограч по-закарпатськи. Рецепт передбачає застосування великої кількості різних інгредієнтів, тому для приготування потрібна велика каструля.

Після того як всі овочі будуть готові, до густого і наваристого супу викладають чипетки, а також свіжу зелень і варять його протягом п'яти хвилин. По закінченні часу каструлю знімають з плити і настоюють страву під кришкою близько півгодини.

Як подавати гостям?

При дотриманні всіх вищеописаних правил у вас вийде дуже смачний і наваристий бограч по-закарпатськи. Рецепт цієї страви слід обов'язково зберігати в своїй кулінарній книзі, особливо якщо у вашій родині дуже багато чоловіків.

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Після того, як угорський суп буде готовий, його розкладають по тарілках і відразу ж подають до столу. Додатково до такої страви рекомендується піднести скибочка білого хліба.

Як красиво подати до столу бограч по-закарпатськи: рецепт

У хлібі такий суп слід подавати лише в тому випадку, якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвично оформленим стравою. Однак для цього вам доведеться окремо випекти круглі і об'ємні булочки. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

  • борошно житнє – близько 250 г;
  • борошно пшеничне - приблизно 250 г;
  • дріжджі в пакетиках сухі – 1 десертна ложка;
  • вода питна тепла – 500 мл;
  • сіль поварена – 15 десертні ложки;
  • цукор – 1 велика ложка.

Приготування тіста

Тісто для прісних булочок міситься досить легко. У теплій воді розчиняють цукор, а потім додають дріжджі і залишають їх у спокої на 1/4 години. Після цього до продуктів всипають сіль, пшеничне і житнє борошно. Замісивши густе тісто, його накривають рушником і ставлять у тепле місце на 80 хвилин.




Робимо булочки

Після того як тісто підніметься, його ділять на 4-6 рівних частин і формують великі і круглі булочки. Їх викладають на змащене деко і відправляють в духовку для випікання. Через 35-50 хвилин хліб для бограчу повинен повністю приготуватися. Його виймають і охолоджують.

Як подавати бограч в хлібі?

Зважаючи на те, що бограч являє собою густий і наваристий суп, він ідеально підходить для подачі до столу в хлібі. Для цього у всіх колишніх виробів зрізають капелюшок, а м'якоть повністю виймають, залишаючи лише товсті стінки. Потім в хлібні тарілочки викладають гаряче блюдо і відразу ж підносять його до столу.

Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото

Вживати такий угорський суп не слід занадто повільно. По мірі зменшення кількості бограчу необхідно з'їдати і хлібну тарілку.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...