http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Французька кіш з лососем і брокколі

Французька кіш з лососем і брокколі

Кіш з лососем і брокколі являє собою традиційне французьке блюдо. Робиться воно з пісочного тіста і нагадує велику ватрушку, начинкою якої служать свіжа риба і овочі.

Французька кіш з лососем і брокколі

Слід зазначити, що існують різні спобличчя приготування такого пирога. Деякі кулінари в якості начинки використовують копчену грудку, а також м'ясний фарш, гриби та інше.

Кіш з лососем і брокколі: рецепт приготування

Якщо ви не знаєте, яку випічку зробити до святкового столу, то рекомендуємо використовувати представлений рецепт. Дотримуючи всі його вимоги, ви обов'язково отримаєте дуже смачний і ситний французький кіш з лососем і брокколі.






Для реалізації даного рецепту нам знадобляться наступні компоненти:

  • свіжий лосось – близько 150 г;
  • брокколі морожена або свіжа – близько 100 г;
  • твердий сир, натертий на великій тертці – приблизно 100 г;
  • борошно пшеничне - 3 повних склянки;
  • розпушувач – 5 г;
  • масло вершкове – не менш 250 м;
  • вершки середньої жирності магазинні – приблизно 250 мл;
  • яйця свіжі великі – 2 в тісто і 3 в заливку;
  • оливкова олія – використовувати на розсуд;
  • чорний перець і сіль – застосовувати за своїм смаком.

Робимо пісочне тісто

Перш ніж приготувати французький кіш з лососем, необхідно замісити пісочне тісто. Для цього яйця злегка збивають виделкою, а потім з'єднують з м'яким вершковим маслом (можна використовувати будь-який інший кулінарний жир) і гарненько заважають. До отриманої маси додають розпушувач, дрібку солі і пшеничне борошно.

Французька кіш з лососем і брокколі






Всі інгредієнти заважають до тих пір, поки не утворюється і гладке однорідне тісто, не прилипающее до пальців. Щоб легко і просто сформувати з нього кіш з лососем і брокколі, основу необхідно викласти в миску і відправити в холодильник на 20-25 хвилин.

Тим часом можна приступити до підготовки начинки.

Обробляємо рибу і овочі

Щоб пиріг кіш з лососем і брокколі вийшов максимально смачним, червону рибу слід купувати тільки в свіжому вигляді. Її добре миють, видаляють хребет з кістками і шкірку. М'якоть нарізати середніми шматками.

Що стосується овочів, то його заливають крутим кип'ятком і витримують у ній протягом шести хвилин. Відварювати такий продукт не слід, так як він швидко розвалиться на частини.

Приготування молочно-яєчної заливки

Щоб під час термічної обробки кіш з лососем і брокколі добре схопився, його заливають спеціальною сумішшю. Робиться вона легко і просто. Залишилися курячі яйця сильно збивають міксером, а потім додають жирні вершки, оливкова олія, перець і сіль. Всі продукти повторно заважають, отримуючи однорідну молочно-яєчну масу.

Французька кіш з лососем і брокколі

Що стосується твердого сиру, то його натирають на тертці, а потім додають до заливання. До речі, деякі господині використовують даний продукт окремо, обсипаючи їм вже сформоване блюдо.

Як правильно формувати французький пиріг?

Кіш з лососем і брокколі та сиром необхідно формувати в глибокій формі. У неї викладають охолоджене пісочне тісто, а потім втоптують руками, створюючи не дуже товстий пласт з бортиками 5-6 см. Після цього на основу викладають шматочки свіжого лосося і суцвіття брокколі.




В кінці весь пиріг залити молочно-яєчною сумішшю і обсипають натертим сиром (якщо він не був доданий в заливку).

Процес випічки в духовій шафі

Як тільки французький пиріг з рибою буде сформований, його відразу ж відправляють в духовку. Протягом 45-50 хвилин холодець виріб випікають при температурі 210 градусів. Цього часу має вистачити для того, щоб начинка кіша схопилася, а пісочне тісто повністю приготувався, стало рум'яним і сипким.

Подаємо французька страва до обіднього столу

Після завершення термічної обробки французького пирога його виймають і охолоджують у формі. Далі виріб красиво нарізають і подають до столу разом з гарячим чаєм або іншим солодким напоєм.

Французька кіш з лососем і брокколі

Інший спосіб приготування французької випічки

Щоб зробити смачний французький пиріг з червоною рибою і овочами, можна використовувати різні спобличчя його заливки. До речі, тісто для такого виробу нерідко піддається зміні. Але, які б інгредієнти для його замісу ви не використовували, головне, щоб воно вийшло пісочним.

Що стосується начинки з лосося та брокколі, то її можна робити трохи інакше. Як саме, ми розповімо прямо зараз.

Робимо однорідну начинку для кіша

Для приготування більш ніжною випічки інгредієнти слід обробляти дещо інакше, ніж у першому рецепті.

Червону рибу ретельно миють, видаляють шкірку, а також хребет з кістками. Залишився філе викладають в чашу блендера і подрібнюють в однорідну кашку. Після цього приступають до обробки брокколі. Її викладають в макітру і заливають крутим окропом (на п'ять хвилин). Потім її подрібнюють за допомогою блендера.

Як тільки всі інгредієнти для начинки будуть оброблені, приступають до підготовки молочно-яєчної заливки. Для цього курячі яйця добре збивають вінчиком, а потім з'єднують з вершками і спеціями.

Французька кіш з лососем і брокколі

Повторно перемішавши всі компоненти, до них додають дрібно натертий сир, а також рибну кашку і подрібнені суцвіття брокколі. Збивши інгредієнти міксером, одержують однорідну масу з видимими вкрапленнями лосося і овоча.




Як швидко сформувати пиріг?

Формується французький кіш з такою начинкою досить швидко. Як і в попередньому рецепті, пісочне тісто викладають у форму і роблять основу для пирога з високими бортами. Після цього його у кількох місцях проколюють виделкою і вливають всю раніше підготовлену масу. У такому вигляді напівфабрикат відразу ж відправляють в духовку і випікають протягом години, дотримуючись температурний режим в 200-210 градусів.

Як подавати смачну випічку до столу?

Подавати до столу готовий французький пиріг з однорідною начинкою слід лише після того, як він частково охолоне. Якщо спробувати розрізати кіш відразу ж після термічної обробки, гаряча начинка витече, зробивши виріб не дуже гарним.

Вживати таку незвичайну випічку з рибою і овочами бажано в теплому стані разом з солодким чаєм.

Підведемо підсумки

Знаючи покроковий рецепт приготування французького кіша з брокколі і лососем, ви можете легко зробити такий же пиріг, але тільки з використанням іншої начинки. Приміром, деякі кулінари замість риби і овочів викладають на тісто мариновані, свіжі або смажені грибочки, смужки копченої грудинки, оливки, маслини та інші інгредієнти.

Французька кіш з лососем і брокколі

Таким чином, виявляючи фантазію і використовуючи один і той же рецепт, ви можете кожен дивувати членів своєї сім'ї незвичайною і дуже швидкої французької випічкою, яка обов'язково припаде до смаку всім домочадцям.

Приємного апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...