http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати нирки яловичі без запаху?

Як приготувати нирки яловичі без запаху?

Як приготувати нирки яловичі без запаху?
Печінка, нирки, серце, вуха, легені – це якісні субпродукти, які можна смачно, а головне, недорого, приготувати. В них містяться білки, жири, а також вітаміни груп A, D, В, РР, Е і К, мінеральні комплекси, які не поступаються за складом м'яса. При правильній термічній обробці субпродукти втрачають свій специфічний запах і присмак. Щоб страва сподобалася, продукти потрібно ретельно промити, довго варити, сливаючи кілька разів воду, а деякі види перед тим, як почати готувати, вимочують у водно-сольовому або водно-оцтовому розчині.

Як смачно приготувати нирки

Блюдо виходить смачним тоді, коли господиня дотримується всі нюанси по приготуванню і попередньої підготовки цього субпродукту.

  1. Після розморожування необхідно вимочити нирки, щоб позбутися від первинного запаху. Для цього їх розрізають уздовж на дві частини, зверху посипають харчовою содою, змішаної з сіллю, і залишають у такому вигляді на 30-40 хв. Потім субпродукт ретельно миємо під проточною водою і звільняємо його від верхньої плівки-капсули, видаляємо ножем видимі кровоносні судини.





    Щоб приступити до варінні, слід ще раз покласти нирки в холодну воду, додавши в 1 л. рідини 1 ст. л. 9%-ого оцту, який чинить антибактеріальну дію на мікрофлору сирого продукту. Другий раз вимочування триває близько 1 години.





    Тепер можна починати варити. Перший раз доводимо нирки до кипіння, сливаємо воду і знову ставимо напівфабрикат на вогонь. Після повторного закипання воду посоліть, а для додання м'якості, додайте в неї неочищену головку цибулі. Якщо після двох змін води запах не зникне, можна злити її ще раз.





    Деякі господині не шкодують часу, тому вимочують нирки 6-8 годин, міняючи воду кожну годину, при цьому не потрібно додавати всередину ні солі, ні харчової соди, ні оцту.


    Рецепти страв з яловичих нирок

    Як бачите, приготувати нирки яловичі без запаху нескладно. Нам залишається відварні напівфабрикати зробити справжнім кулінарним шедевром.

    Смажені нирки
    Після варіння їх треба порізати шматочками і обсмажити в сметанно-цибульному соусі, додавши в сковороду гриби, томатну пасту і майонез. Найпростіший спосіб – натерти варені нирки часником і перцем і обсмажити їх на вершковому маслі до золотистої скоринки.

    Тушковані яловичі нирки
    Відваріть субпродукти, частину бульйону (3 склянки) вилийте на сковороду, додайте 3 ст. л. борошна і доведіть до золотисто-коричневої скоринки, додайте всередину невелику, дрібно посічену цибулину і протушкувати все повільному вогні 5 хв. Наріжте скибочками нирки, відварну картоплю, змішайте їх з чорним перцем і меленим лавровим листом. Додайте вміст в сковороду і тушкуйте 20 хвилин. Страву подають у гарячому вигляді, прикрашене зеленню.

    Яловичі нирки "В горщику"
    Після того, як варені нирки охолонуть, їх нарізають соломкою, перемішують з тертою сирою картоплею, обсмаженою цибулею і часником, і кладуть в глиняний горщик. Під кришку покласти дрібно порубані гриби і тертий сир. Щоб надати пікантний присмак, всередину кожного горщика додаємо 3 ст. л. червоного сухого вина і ставимо в духовку на 40 хв. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...