http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Як здійснюється засолювання папороті орляка? Про це ми розповімо в наведеній статті.

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як відбувається засолювання папороті в домашніх умовах, слід розповісти, що являє собою ця рослина.

Напевно, багатьом відомо, що в світі налічується приблизно 10 тисяч різних видів папороті. Це дивовижне рослина можна знайти і в нашій країні. Особливо часто воно виростає в густих і темних змішаних лісах.






На жаль, далеко не всі жителі Росії знають, що крім декоративної функції, папороті, а точніше, їх певні сорти (наприклад, орляк) активно використовуються у кулінарній справі.

По своєму смаку згаданий вид рослини можна порівняти хіба що з м'ясистими грибами.

Так як проводиться засолювання папороті орляка? Для заготівлі такого рослини необхідно використовувати лише молоді паростки, листя яких ще не встигли розкритися, а живці не стали довші 25 см.

Простий рецепт засолки папороті

На насправді у приготуванні такої закуски немає нічого складного. Щоб отримати максимально смачну і ароматну заготівлю на зиму, необхідно лише строго слідувати всім вимогам рецепта, а також використовувати потрібну кількість інгредієнтів.

Отже, щоб засолювання папороті пройшла успішно, слід підготувати:

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

  • молоді паростки рослини виду орляк звичайний – використовувати на розсуд;
  • велику сіль кухонну – приблизно 30 г (застосовувати для маринаду на 1 л рідини);
  • цукор білий великий – близько 80 г;
  • столовий 6 %-ий оцет натуральний – приблизно 50 мл;
  • воду питну – застосовувати на розсуд.

Обробка продукту

Засолювання папороті – дуже простий і швидкий процес. Після того як молоді паростки будуть зірвані в лісі, їх протягом двох годин вимочують у холодній воді і добре миють, використовуючи друшляк.






Щоб закуска вийшла максимально м'якою і ніжною, основний продукт необхідно піддати бланшуванні. Для цього орляк викладають у велику емальовану миску і відразу ж заливають крутим підсоленим окропом. У такому вигляді рослина витримують протягом 4 хвилин, після чого відкидають на друшляк і сильно струшують, усуваючи всю зайву вологу.

Приготування розсолу

Засолювання папороті орляка може здійснюватися різними способами. Ми вирішили представити вам найбільш прості рецепти, для реалізації яких не потрібно багато інгредієнтів.

Після того як свежесорванное рослина буде оброблено належним чином, приступають до підготовки маринаду. Для цього звичайну питну воду кип'ятять на великому вогні, а потім розчиняють в ній сіль і цукор. Знявши посуд з плити, в неї додають столовий оцет і приступають до засолюванні.

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Як здійснюється засолювання?

Папороть розкладають по пів-літровим або 750 г баночках, які заздалегідь стерилізують в пароварці. Рослина злегка трамбують ложечкою, а потім заливають гарячим розсолом.

Наповнивши всі ємності, їх одразу ж закатують, використовують стерилізовані металеві кришки. Перевернувши баночки дном вгору, їх загортають у товсте стару ковдру і залишають в такому положенні на цілу добу.




По закінченні часу загорнену закуску прибирають в будь прохолодне і темне місце. Таке блюдо стає придатним до вживання приблизно через 4-7 днів. Саме за цей час папороть орляк насититься ароматами маринаду, стане м'яким і дуже ніжним.

Як правильно підносити до обіду?

Як бачите, засолювання папороті в домашніх умовах не вимагає особливих навичок і спеціалізованого інвентарю.

Після того як рослина засолится, його акуратно виймають з маринаду і викладають в піалу. Присмачивши закуску подрібненим часником і чорним перцем, його заправляють олією, а також яким-небудь кетчупом або томатною пастою.

Перемішавши компоненти, їх подають до столу разом з шматочком житнього хліба.

Готуємо смачну і ароматну закуску в олії

Засолювання папороті на зиму може передбачати застосування різних компонентів. Якщо ви хочете зробити калорійну закуску під алкогольні напої, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації нам потрібні:

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

  • молоді паростки рослини виду орляк звичайний – використовувати на розсуд;
  • сіль кухонна велика – приблизно 40 м (застосовувати для маринаду на 1 л рідини);
  • цукор білий великий – близько 100 г;
  • лаврушки, перець горшком – за смаком;
  • олія соняшникова без аромату – близько 200 мл;
  • столовий 6 %-ий оцет натуральний – приблизно 60 мл;
  • вода питна – застосовувати на розсуд.

Обробляємо інгредієнти

Обробляти папороть орляк для приготування зимової закуски слід в точності так само, як було наведено вище. Рослина добре миють, бланшують, споліскують в холодній воді і сильно струшують.

Приготування заправки

Засолювання папороті за допомогою ароматного маринаду і масла користується особливою популярністю у кулінарів. Це пов'язано з тим, що така закуска виходить дуже смачною та оригінальною. Щоб її приготувати, необхідно зробити маринад. Для цього питну воду кипіння на сильному вогні, а потім додають сіль і цукор. Після розчинення інгредієнтів посуд знімають з плити і тут же вливають столовий оцет.




Що стосується соняшникової олії, то його сильно раскаляют в мисці і відразу ж використовують за призначенням.

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Процес формування закуски

Для формування такої закуски беруть кілька стерилізованих півлітрових баночок, а потім викладають в них перець горошком, лавровий лист і оброблений папороть орляк. Після цього рослина наполовину заливають маринадом, а потім додають розпечене масло.

Наповнивши баночки, їх консервують і перевертають дном догори. Витримавши закуску під товстою ковдрою (близько доби), її відправляють в комору або льох.

Підносимо до столу

Подавати масляну закуску з папороті орляка до столу слід лише після закінчення 1-го місяця після закачування. Рослина виймають з банки разом з маринадом і подають до столу з шматочком білого хліба.

Швидкий засолення папороті

Якщо ви не хочете заготовляти папороть на зиму, то пропонуємо застосувати спрощену схему його засолу. Для цього нам знадобиться:

  • молоді паростки рослини виду орляк звичайний – використовувати на розсуд;
  • сіль кухонна велика – застосовувати на розсуд.

Процес приготування

Солити папороть таким способом легко і просто. Свежесорванное рослина добре миють під сильним напором води, а потім сильно струшують в друшляку. Після того як з папороті піде вся зайва волога, його викладають в миску і присмачують великою кількістю солі.

Перемішавши компоненти руками, їх накривають газеткою і залишають в стороні на 1/4 години. Після цього всю заготівлю розподіляють по скляним банкам. Щоб папороть дав свій сік і добре засолился, його обов'язково утрамбовують за допомогою товкачика.

Наповнивши всі ємності, їх закривають звичайними поліетиленовими кришками і відразу ж відправляють в холодильну камеру. Зберігати таку заготовку слід тільки на холоді. Якщо витримати папороть при кімнатній температурі, то він досить швидко зіпсується.

Засолювання папороті орляка на зиму в домашніх умовах: рецепт

Як і для чого використовують?

Заготівлю, зроблену за описаним рецептом, досить рідко вживають в якості закуски, так як вона виходить дуже солоною. У зв'язку з цим такий продукт використовують лише для приготування інших страв. Приміром, солоний папороть нерідко додають у різні гуляші, другі та перші страви. Роблять це безпосередньо під час термічної обробки основних продуктів.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...