http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах

Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах

Ця рибка, в силу своєї поширеності, напевно, є одним з найбільш затребуваних рибних ласощів на пострадянському просторі. Раніше, в роки СРСР, її можна було вільно знайти на рибних прилавках магазинів. Та й зараз свіжоморожена, вона частенько зустрічається у відповідних відділах супермаркетів і коштує відносно недорого. Так що саме час приготувати таке смачне блюдо, як кілька пряного посолу в домашніх умовах. Тим більше, щоб її зробити, особливих премудростей не потрібно. Необхідно тільки дотримати кілька нюансів, і страва, звичне з дитинства, готово. Так давайте спробуємо!

Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах

Маленькі хитрощі і секрети

Кілька пряного посолу в домашніх умовах вийде особливо смачною, якщо скористатися «бабусиними» секретами, сформованими на основі досвіду не одного покоління. Нічого, в принципі, складного. Що ж це за тонкощі, яким рекомендують зважити, щоб кілька пряного посолу в домашніх умовах добре вийшла?






  • Сіль береться тільки кам'яна і велика. Відомо, що дрібна кухонна іноді зводить нанівець багато старання господарки. А тим більше йодована. Деякі дуже рекомендують взяти морську, натуральну. Вона є найбільш природною для кільки, що живе в солоній морській воді. Але про це поговоримо трохи пізніше.
  • Перед засолюванням потрошити рибу можна, а можна і не поводитися подібним чином і при бажанні засолювати разом з її нутрощами.
  • Чистити дрібну рибку перед засолкою не потрібно.
    Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах
  • Кілька пряного посолу. Рецепт №1

    А тепер, підготувавши продукти, можна приступити безпосередньо до процесу засолювання. Віримо у свої сили і пам'ятаємо, що нічого складного в приготуванні риби таким способом немає. А наші мами і бабусі готували таке ласощі неодноразово. Так що і у вас, безумовно, повинна вийти кілька пряного посолу в домашніх умовах.

    Інгредієнти

    • Кілька в кількості кілограма.
    • Чорний перець свіжозмелену.
    • Склянка солі великої.
    • Пару бутончиків гвоздики сухий.
    • Чорний горошком перець (кілька штучок).
    • Щіпка коріандру.
    • Три лаврушки.
    • Дрібку меленого імбиру.

    Готуємо пряну рибку покроково

  • Як зробити кільку пряного посолу? Куплена кілька повинна бути саме свіжомороженої. Дивимося на її очі. Якщо білясті – не варто брати, так як риба, швидше за все, піддавалася вже розморожуванні і знову була заморожена. Шкіра повинна щільно сидіти на тілі кільки, не повинно бути всіляких незрозумілих плям і інших нюансів, за якими можна судити, що зберігання риби здійснювалося не за правилами.
  • Потім кільку розморожуємо за всіма правилами. Робиться це наступним чином. Ні в якому разі не використовуємо гарячу воду. Можна в холодній, але загорнувши в поліетиленові кульки (кілька), щоб соки при розморожуванні риби, а з ними і всі корисності, які не пішли у воду. Найкраще риба розморожується внизу холодильника, там, де плюсова температура (на ніч покладіть – до ранку повністю готова до подальших процедур). Так, якщо вам пощастило, і ви купили просто свіжу – даний етап опускаємо.
  • Промиваємо рибу (ми вирішили не розбивати) і даємо стекти зайвій воді. Можна навіть обтерти тушки паперовою серветкою, а можна покласти відпочити на друшляк, а потім у відповідний посуд.
  • В ступі перетираємо гвоздику з перцем, але не робимо їх занадто дрібними. Додаємо всі інші приправи і перемішуємо, плюс сіль.
  • Засипаємо рибу в мисці отриманою сумішшю і перемішуємо так, щоб кілька повністю покрилася.
  • На рибу ставимо кухонну дощечку невеликого розміру, а на дощечку – вантаж (наприклад, камінь або ж гантель). Ставимо посуд вниз холодильника, туди, де температура плюсова, годин так на 12-ть. Після чого виймаємо і очищаємо від зайвих спецій: вийшла кілька пряного посолу. Рецепт, як бачимо, зовсім простий. Зате смачно – пальчики оближеш.
  • Риба, приготована таким чином, обов'язково пускає соки. Зберігати її можна в скляній баночці або пластмасовому судке, закриваються кришками, в цьому самому соку, змішаному з сіллю і спеціями. Єдина умова – додаємо ложку-другу солі і прибираємо в холодильник на плюсову температуру (або близько нуля). Але таким чином кілька балтійська пряного посолу може зберігатися не дуже довго, так що краще її скоріше їсти. Як правило, вона довго в холодильнику не залежується і з'їдається практично моментально.
    Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах
  • Рецепт кільки пряного посолу в домашніх умовах №2

    Всі звикли до того, що кілька – досить дрібна рибка. Однак часом у нинішніх супермаркетах зустрічається різновид рибки досить велика, яку з задоволенням також можна засолити (і досить швидко), не лякаючись незвичних розмірів. Отже, перед вами рецепт посолу риби, якщо вам пощастило, і ви купили досить великі екземпляри.

    Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах






    Інгредієнти

    • Кілька велика – 1 кілограм.
    • Свіжозмелену перець чорний – 10 грамів.
    • Півсклянки солі.
    • Бутончики гвоздик – 5 штук.
    • Пакетик білого перцю горошком.
    • Коріандр, розмарин, мускатний горіх і кориця з імбиром – все на кінчику ножа.
    • Склянку цукру.
    • Деякі для вірності додають бензоат натрію – буквально пару грамів.

    Сам процес посолу

  • Він, в принципі, багато в чому схожий з попереднім рецептом. Як зробити кільку пряного посла? Истолчем і змішаємо всі спеції плюс цукор і сіль. Беремо невелику дерев'яну бочку або емальовану миску.
  • На дно діжки викладаємо тонкий шар спецій. Зверху викладаємо шар підготовленої риби.
  • Далі чергуємо: шар риби, шар спецій, поки наша посуд не наповниться. Але доверху бажано не забивати, так як передбачається ще організація гніту.
  • Як засолити кільку пряного посолу? Зверху отриманої конструкції ставимо вантаж і ставимо в холодне місце (краще всього в льох, якщо він є, але можна скористатися і холодильним шафою). Там рибка повинна простояти як мінімум 12 годин. Після чого її можна з задоволенням вживати в їжу. Зберігати у цій же бочці у випущеному соку. Правда, з'їдати таке ласощі необхідно протягом місяця, інакше рибка починає псуватися і іржавіти. Але, як правило, з цим якраз проблем не виникає!
    Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах
  • В розсолі

    Кілька пряного посолу у розсолі готується швидко і досить просто. Але спочатку нам буде необхідно приготувати сам маринад. Зробити це не представляє особливої праці.




  • На кілограм кільки (свіжої або мороженої) беремо літра півтора води, склянку морської солі (не йодованої штучним чином, а натуральній), півсклянки цукру, штук десять невеликих листя лавра, горошинки запашного і чорного перцю – дві невеликі ложечки, чайну ложку гвоздик, чайну ложку коріандру.
  • Воду доводимо до кипіння і розчиняємо там цукор і сіль. Потім кидаємо туди прянощі і відразу ж знімаємо з вогню (не кип'ятимо, так як спеції при цьому можуть втратити деякі свої якості). Накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися. Остуджуємо розсіл потім до кімнатної температури.
  • В цей час готуємо рибку. Її потрібно розморозити і гарненько помити.
    Смачна кілька пряного посолу у домашніх умовах
  • Як солити кільку пряного посолу у маринаді? Складаємо їх у підготовлений посуд і заливаємо розсолом. Кілька повинна бути повністю покрита рідиною. Спочатку залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на ніч, наприклад. А потім прибираємо в низ холодильника. Через добу можна їсти. Зберігаємо там же в розсолі (так вона може зберігатися досить тривалий час).
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...