http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати найсмачнішу домашню тушонку?

Як приготувати найсмачнішу домашню тушонку?

Тушонка – дуже смачне, поживне і корисне м'ясне блюдо, яке, як можна купити в магазині, так і зробити в домашніх умовах. Готується вона способом гасіння, після чого консервується в спеціальних банках і є готовим продуктом, який можна відразу вживати в їжу або ж додавати в блюдо буквально за кілька хвилин до закінчення готування.
Ні для кого не секрет, що домашня тушонка буде істотно відрізнятися від магазинної: по-перше, ви завжди знаєте, що в неї поклали, а, по-друге, домашній варіант – завжди економічніше покупного, це факт. Думаєте, приготувати домашню тушонку – дуже складно? Зовсім ні!
Як приготувати найсмачнішу домашню тушонку?

Отже, ви хочете смачно поїсти, але не хочете труїти себе магазинною продукцією? Саме час дізнатися, як приготувати справжню і смачну тушонку в домашніх умовах, де ви точно не будете використовувати м'ясні відходи і шкідливе ГМО, як це робиться на багатьох фабриках.
До речі, м'ясну консервація прийнято робити взимку – по-перше, і м'ясо в цей час менше псується, та й мороки з іншого, овочевий консервацією, яка вже давно складена в коморі або підвалі після літнього сезону.

Ми будемо готувати домашню тушонку просто – за допомогою духовки або мультиварки, але можна скористатися і старим «дідівським» способом: для цього досить з запорошених антресолей дістати скороварку. Принцип її роботи зав'язаний на приготуванні в умовах високих температур, вода в ній може закипіти до 120°, що гарантує стерилізацію продуктів, а також гарне розм'якшення кісточок і прожилок.

Як вибрати м'ясо?


Тушонка – це таке блюдо, яке, по суті, можна приготувати мало не з будь-якого виду м'яса: використовують свіжу свинину, птицю, кролика, яловичину та баранину. Пам'ятайте, що м'ясо не повинно бути морозивом, для цих цілей рекомендується купувати свіжі охолоджені шматки туші, можна використовувати і вже порізане м'ясо, наприклад, у вигляді гуляшу або азу.
Щоб готова тушонка добре зберігалася (а при правильному виконанні всіх умов її термін придатності може становити до 5 років), її зверху заливають жиром. Якщо, наприклад, у свинині з цим проблем немає, то для яловичини зазвичай використовують додатковий жир, наприклад, свиняче сало.
Як приготувати найсмачнішу домашню тушонку?

Також слід знати, що під час гасіння саме яловиче м'ясо сильно утушивается, зазвичай відсотків на 40 що потрібно враховувати при його купівлі. Взагалі, заготовити вдалу тушонку – справді неважко, головне, для її збереження ретельно стерилізувати посуд, у якій вона буде зберігатися.
Для того щоб кришки не іржавіли, їх необхідно обов'язково змащувати жиром. Зберігається тушонка в прохолодному і темному приміщенні, зазвичай для цих цілей вибирають підвал або комору.

Рецепт


Для приготування вам знадобиться:

  • м'якоть яловичини – 900 г;

  • сало – 50 г;

  • сіль – 2.5 ч. ложки;

  • лавровий лист – 6 шт.;

  • чорний мелений перець – 1 ч. ложка.


  • М'ясо промиваємо, нарізаємо великими шматками, а потім гарненько відбиваємо зі всіх сторін. В ємність об'ємом 1.5 літра (наприклад, скляну банку), покладіть 4 лаврових листа. Посуд для гасіння необхідно вибирати витягнуту вгору і обов'язково товстостінну.
    Якщо, наприклад, пробувати тушкувати м'ясо в зазвичай сковороді, то він високо піднімається над власним соком, що змушує додавати в неї ще води, а в результаті воно виходить не тушкованим, швидше, вареним і досить жорстким. Щоб нічого подібного не відбувалося, шматки яловичини щільно складаємо в банку (або глиняний горщик), посипаємо сіллю і перцем.
    Сало необхідно нарізати дрібними шматочками і викласти поверх яловичини, а на самий верхній рівень покласти 2 лаврових листочка. Далі горлечко банки або горщика необхідно щільно закрити фольгою (склавши його попередньо в кілька шарів).
    Далі закриту банку ставимо в невелику сковорідку і відправляємо її в холодну духовку на самий нижній рівень. Температуру випікання ставимо на 180° і залишаємо готуватися нашу тушонку на 3 години.

    Рецепт приготування в мультиварці


    Як ви вже побачили, приготувати тушонку – досить просто, а з допомогою мультиварки – це зробити ще простіше. На цей раз будемо готувати з свинини, якщо вона сама по собі жирна, то шматки жиру потрібно відразу зрізати, щоб потім зверху розкласти їх для кращого зберігання і смаку. Отже, що нам знадобиться:

  • яловичина 1.5 кг;

  • сіль – 1 ч. ложка;

  • мелений чорний перець – 0.5 ч. ложка;

  • лавровий лист – 5 шт.;

  • розмарин сухий – 0.5 ч. ложка.


  • М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, а потім кладемо в чашу мультиварки. Воду додавати не потрібно, не забувайте, що саме м'ясо дасть сік. Виставляємо режим «Гасіння» і залишаємо тушкуватися на 7 годин. В принципі, час приготування може варіюватися від самого м'яса, ніж воно м'якше, тим воно може сильно скоротитися.
    Протягом перших трьох годин свинину взагалі не потрібно чіпати: відкривати і поглядати – теж не варто, інакше може почати випаровуватися рідина. Якщо через 3 години ви помітили, що весь сік випарувався, то можна додати води, інакше м'ясо ризикує пригоріти, хоча, в цілому, зі свининою такого відбуватися не повинно. За 2 години до кінця в чашу додаємо спеції, перемішуємо і залишаємо все тушкуватися далі. Перевірте м'ясо на сіль, при необхідності додайте ще.
    Як приготувати найсмачнішу домашню тушонку?

    Готове м'ясо придбає приємний коричневий відтінок: після цього розкладаємо її скляним банкам і зверху заливаємо жиром. Для тривалого зберігання тушонки, ще не закатані банки необхідно поставити на деко в духовку і протягом 20 хвилин стерилізувати при температурі 200°.
    Далі банки закатуємо стерильними кришками, обов'язково прослідкуйте, щоб у них не залишалося порожнього простору, жир повинен доходити до самого верху. Після тушонку остуджуємо і відправляємо в холодильник або льох.
    Зазвичай за таким рецептом вона може зберігатися до року. На короткий термін зберігання достатньо скласти мяско в банку і закрити пластиковою кришкою. У такому вигляді в холодильнику воно зможе зберігатися протягом одного тижня.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...