http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати домашні і смачні рибні консерви?

Як приготувати домашні і смачні рибні консерви?

Якщо ви любите консервовану рибу, але магазинна вас не влаштовує, не варто відмовлятися від своєї улюбленої страви. Можна зробити консерви будинку. Ось побачите, вони виходять дуже смачними!

Шпроти


Як приготувати домашні і смачні рибні консерви?



Знамениті шпроти в олії люблять багато, і приготувати їх можна своїми руками з мойви. Вам буде потрібно:

  • кілограм мойви;

  • стакан води;

  • 1-15 чайної ложки солі;

  • 5 чайних ложок чорного чаю;

  • 150 мл рослинного масла;

  • трохи цибулиння;

  • перець, лавровий лист за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку потрібно підготувати мойву. Якщо вона ще не очищена, то займіться цим. Відріжте голови, видалити всі нутрощі і добре вимийте кожну тушку.

  • Тепер можна приготувати маринад. Для цього покладіть в яку-небудь ємність (наприклад, банку) чай і цибулиння і залийте їх склянкою окропу. Дайте складу настоятися 20-30 хвилин, після чого процідіть.

  • Тепер додайте в готовий чай рослинне масло, перець, сіль і лавровий лист

  • Далі можна переходити до укладання риби. Візьміть каструлю або краще невеликий прямокутний лист (у нього тушки простіше укладати).

  • Укладіть рибу спинками вгору щільними рядами. Залийте мойву маринадом, а деко порожниною оберніть фольгою, щоб не залишилося ні одного отвору.

  • Духовку розігрійте до 160 градусів і поставте в неї деко приблизно на три години.

  • Тепер можна готові шпроти закочувати по банкам або ж відразу вживати.


  • Кілька


    Як приготувати домашні і смачні рибні консерви?

    Спробуйте приготувати смачну кільку в томаті, яку так люблять багато.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • два кілограми кільки;

  • два кілограми помідорів;

  • 500 грамів ріпчастої цибулі;

  • 500 г моркви;

  • дві столові ложки цукру;

  • дві столові ложки солі;

  • 400 мл рослинного масла;

  • чайна ложка меленого чорного перцю;

  • 200 мл 9%-ного оцту.


  • Опис приготування:

  • Кільку можна не чистити, так як на чистку піде дуже багато часу.

  • Займіться помідорами. Якщо ви не хочете, щоб в томаті виявлялися шкурки, то їх можна видалити. Для цього просто обдайте кип'ятком овочі і зніміть шкірку, проколів її виделкою або ножем.

  • Тепер пропустіть томати через м'ясорубку або подрібніть блендером або в кухонному комбайні.

  • Перекладіть томатне пюре в каструлю, додайте половину масла і варіть все приблизно годину.

  • Тим часом займіться іншими овочами. Моркву потрібно добре вимити і натерти на середній терці. Цибулю очистіть і дрібно-дрібно порубаєте ножем, або подрібніть блендером.

  • Обсмажте цибулю з морквою в невеликій кількості олії, потім приєднайте до томатного пюре. Всі разом варіть ще приблизно 30 або 40 хвилин, в кінці посоліть і поперчіть соус, а також додайте оцет.

  • Тепер візьміть каструлю з товстим дном або чавунець, на дно вилийте масло, потім налийте трохи томатного соусу. Покладіть частину кільки, після чого залийте її невеликою кількістю томату. Загалом має вийти кілька шарів, але останнім повинен бути соус.

  • Тепер каструлю щільно закрийте кришкою і варіть кільку в томаті на повільному вогні півтори години, або томіть при 150 градусах в духовці близько трьох годин.

  • Готову рибу розкладіть по банках і загорніть їх.


  • Скумбрія


    Як приготувати домашні консерви з скумбрії? Це дуже просто! Ось що вам знадобиться:

  • 2 тушки свіжої скумбрії (при бажанні можна використовувати і оселедець);

  • чайна ложка солі;

  • 10 горошин чорного перцю;

  • три лаврових листа;

  • 200 мл рослинного масла (воно не повинно мати запаху).


  • Опис приготування:

  • Спочатку потрібно почистити скумбрію. Для цього відріжте голову, вспорите черевце, вийміть всі нутрощі і добре промийте рибу в проточній воді.

  • Тепер кожну тушку порізати на шматочки.

  • Підготуйте скляну банку, обдайте їх окропом.

  • Укладіть шматочки риби в банку.

  • Підготуйте масляний маринад. Для цього просто змішайте масло з сіллю, додайте перець і лавровий лист.

  • Залийте маринадом скумбрію. Банку щільно закрийте кришкою (гумку не надягайте, при високій температурі вона може розплавитися) або оберніть фольгою і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

  • Тепер слідкуйте за рибою. Коли в олії почнуть з'являтися перші бульбашки (це станеться приблизно через 15 або 20 хвилин), зменшіть вогонь до 110-120 градусів.

  • Томіть скумбрію в такому режимі 5-6 годин.

  • Тепер просто загорніть банку, не забувши надіти на шийку гумку.


  • Сайра


    Як приготувати домашні і смачні рибні консерви?

    Апетитні консерви можна приготувати зі звичайної сайри.
    Ось список інгредієнтів:

  • 15 кілограма замороженої сайри (краще використовувати саме заморожену, так як у неї більш м'які кістки);

  • дві чайних ложки кам'яної солі;

  • три столові ложки 9%-го оцту;

  • 200 мл рафінованої олії;

  • п'ять лаврових листочків;

  • 10 горошин запашного перцю;

  • чайна ложка цукру;

  • 50 мл чачі або бренді (можна використовувати і горілку).


  • Опис приготування:

  • Спочатку потрібно очистити сайру. Для цього відріжте голови, видалити всі нутрощі, після чого добре промийте кожну тушку.

  • Наріжте сайру на скибочки однакової товщини.

  • Тепер можна переходити до укладання риби. Візьміть каструльку з товстим дном або чавунець і укладіть скибочки, щоб вони щільно прилягали один до одного.

  • Приготуйте маринад. Для цього в масло влийте оцет, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист, все ретельно перемішайте.

  • Залийте маринадом сайру і поставте чавунець на плиту. Після закипання томіть рибу на повільному вогні близько двох-трьох годин.

  • Тепер додайте чачу або горілку і томіть сайру ще приблизно двадцять хвилин.

  • Потім зніміть кришку і потримайте каструлю на плиті ще 15 хвилин, щоб випарувалася зайва вода.

  • Тепер можна розкладати сайру по банкам та влаштовувати їх.


  • Корисні рекомендації


    Кілька порад для тих, хто хоче приготувати смачні консерви рибні:

  • Вкрай важливо укладати скибочки або цілі тушки дуже щільно один до одного. Якщо цього не зробити, то під час тривалої термічної обробки вони просто розваляться і перетворяться на кашу, а це неприпустимо.

  • Не зменшуйте час приготування риби, термічна обробка повинна бути тривалою. У такому разі всі кісточки стануть м'якими, а саме такими вони і повинні бути в консервах.

  • Не додавайте вогонь з метою прискорити процес приготування, тоді риба може пригоріти і розвалитися, а вся волога швидко випаровується.

  • Можна використовувати заморожену рибу, так і свіжу. Свіжа не розвалиться і збереже свій вигляд, а у замороженої швидше і краще розм'якшаться кістки.


  • Насолоджуйтеся приготованими в домашніх умовах консервами!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...