http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото


Далеко не завжди грибники повертаються з багатим уловом, що складається з білих грибів, маслюків, підберезників або лисичок. У таких випадках стануть втіхою і волнушки. І хоча ониявляются умовно-їстівними грибами, але це аж ніяк не зменшує народної любові до них. І тому багатьом буде цікаво дізнатися, як виглядають гриби-вовнянки та чи можна їх використовувати в кулінарних цілях (маринувати і солити на зиму, гарячі страви і т. д.)?.


Вовнянки: опис і середовище проживання



Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото


Дані пластинчасті гриби відносяться до сімейства сыроежковых. Найбільш поширені в наших широтах вовнянки рожеві і білі. Для перших характерна капелюшок рожевого кольору (до 15 см в діаметрі), яка має форму півсфери у молодих екземплярів. З віком вона ущільнюється і утворює невелике поглиблення в центральній частині, краї закручуються. Шкірка вовнянки рожевої трохи липка на дотик реагує потемнінням. М'якуш щільний, білого кольору з невеликою червоністю, транспортабельна. Виділяється на зрізі або зламі білуватий сік не змінює колір з часом. У дорослих грибів ніжка порожня і може досягати до 7 см у висоту і до 2 см в діаметрі. Різноманіттям фото даних грибів можна помилуватися, наприклад, у Вікіпедії чи інших джерелах.

Також як і всі пластинчасті гриби у вовнянок з боків знаходяться йдуть вниз пластинки світлого відтінку, пересічні з рідкісними проміжними, як на фото. Гриби даного виду ростуть великими групами, починають плодоносити в середині липня (порівняно мало, пік - серпень-вересень) і продовжують до початку листопада. Люблять кореневу систему дерев, особливо берези. Саме тому їх часто можна знайти поряд з подосиновиками і рижиками. Також варто відзначити, що вовнянки не мають помилкових двійників, а тому, пам'ятаючи опис гриба, ви не зможете помилитися.

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото


Приготування вовнянок в домашніх умовах



Перед тим, як приготувати ці гриби варто пам'ятати, що вони відносяться до категорії умовно-їстівних. Попередня обробка знищить речовини, які в певних кількостях отруйні для людини. Тому гриби-вовнянки вимочують добу при постійній зміні води, а потім відварюють. Найбільш поширеним способом заготівлі на зиму (і не тільки) є маринування у банках або інших ємностях - у вас повинно вийти приблизно як на фото (різноманітні рецепти можна знайти в Інтернеті). Для цих цілей варто використовувати тільки молоді екземпляри. До речі, замариновані вовнянки поступаються за своїми смаковими якостями тільки груздю.

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото


Що ж стосується засолювання даних грибів у домашніх умовах, виділяють два спобличчя - холодний та гарячий. І якщо в першому способі гриби тільки довгостроково замочують (у деяких рецептах використовую лимонну кислоту замість солі), а після цього готують розсіл (гриби пошарово викладають з сіллю і спеціями), то у другому методі приготування вовнянки ще додатково відварюють (залишилися потім заливають розсолом грибну масу). Існують рецепти смажених вовнянок (гарячих страв): попередня обробка нічим не відрізняється від способів заготівлі солоних грибів, але потім їх просмажують на сковороді з додаванням цибулі, сметани, зелені та спецій.

Вовнянки: солоні, мариновані (докладні рецепти). Описи грибів вовнянок з фото


Гриби давно стали частиною раціону сучасної людини. Однак при всьому цьому не слід забувати про заходи безпеки при їх збиранні та вживанні в їжу (соління на зиму, маринування тощо). Дотримуючись викладених у цій статті радам, ви завжди зможете порадувати себе і своїх близьких чудовими і смачними волнушками.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...