http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки


Кожному грибникові знайомі сироїжки - чудові різнокольорові гриби. Наші широти налічують кілька десятків видів їстівних. Фото з ними можна знайти у будь-якого шанувальника "тихого полювання", а ростуть вони практично в кожному лісі - хоч листяному, хоч хвойному. І тому початківцям грибникам буде цікаво дізнатися, як можна відрізнити гриби-сироїжки від інших, і є серед них отруйні?


Сироїжка: опис



В більшості своїй сироїжки розрізняються кольором шкірочки на капелюшку, за формою ж вона однакова у всіх: у молодих грибів вона має форму кулі, з віком розпрямляється і стає шляповидной, а особливо у старих екземплярів краю можуть загинатися вгору. У більшості цих грибів ніжка має циліндричну рівну форму і білий колір. У молодих екземплярів м'якоть щільна, з віком розм'якшується, структура робиться неоднорідною, ламкою.

Також серед сироїжок зустрічаються і неїстівні представники. Їх можна відрізнити по характерній особливості - червоною (іноді яскраво-червоною) капелюшком, на ніжках також зустрічається почервоніння. До таких належать пекучо-їдкий, болотна і криваво-червона сироїжки, фото яких можна побачити трохи нижче. Помилкові сироїжки можна відрізнити по капелюшках з більш яскравим забарвленням і різної плямистості.

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки


Сироїжка їстівна



Мало хто з грибників здатне розрізнити сироїжки по назвам, головне, щоб вона була придатною у їжу. Найбільш популярною (в тому числі і за смаковими параметрами) є сироїжка харчова. Її головною особливістю є те, що шкірка на капелюшку (забарвлення варіюється від рожевого до поєднання коричневого з червоним) зовсім трохи не доходить до країв. Ніжка досить коротка, але товста і щільна.

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки


Ще одним з різновидів цінних цього гриба є сироїжка зелена (луската), верхня частина якої буває різних кольорів: від яскравого синювато-зеленого до тьмяно-зеленого, з часткою сірого (при цьому краї зазвичай світліше), як на фото. Шкірочка міцна, невіддільна від м'якоті, але може розтріскуватися, що є характерною особливістю даного гриба-сироїжки. Її можна зустріти в різних лісах з кінця липня до середини осені. Також влітку (кінець червня) з'являється ще один представник цих їстівних грибів - сироїжка зелена. Вона особливо поширена в середніх широтах. Описом цей гриб схожий зі своїми родичами, але капелюшок відрізняється більш бідним вибором зелених відтінків (переважно тьмяних і бляклих), при цьому шкірку можна здебільшого зняти. Але цю сироїжку досить часто плутають з небезпечним представником отруйних грибів - блідою поганкою. Тому, якщо ви не впевнені у правильній ідентифікації якогось гриба, то краще його не брати.

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки


До яскравим і незабутнім представникам даних їстівних грибів належать сироїжки жовта і золотисто-жовта. Перша дуже хороша в засолюванні. Варто звернути увагу і на сироїжку сереющую, що отримала таку назву через необоротних змін у вікових примірників. Ще є сироїжка синьо-жовтий, зелено-червона, буреющая, ламка, синя, цілісна, родинна, дівоча, сіра і багато інших. Як готувати ці гриби? Їх можна варити, смажити, тушкувати, маринувати і солити. Детальні рецепти з фото можна в достатній кількості знайти на спеціалізованих ресурсах.

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки

Гриби сироїжки, їх фото та опис. Як готувати їстівні сироїжки


Як ви змогли переконатися, сироїжки досить різноманітні за своєю природою і в більшості своїй їстівні і легко помітні. Просто в своїх пошуках залишайтеся завжди уважними і не поспішайте зрізати гриб, як тільки його побачили - він може виявитися помилковим або отруйним. За більш детальним описом разом з фото кожного виду сироїжки можна звернутися, наприклад, у Вікіпедію.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...