http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка

Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка

Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка


Незважаючи на відмінні смакові якості і багатий набір вітамінів у поєднанні з низькою калорійністю, кулінари відносять сироїжки до третього сорту грибів і практично не використовують їх. Однак, знаючи про деякі тонкощі, з цих нехитрих грибочків можна приготувати масу чудових страв, а також зробити різноманітні заготовки на зимовий сезон.



Сироїжки: рецепти приготування пікантною закуски



Нерідко можна зустріти серед рецептів сироїжки мариновані. На смак вони виходять хрусткими, негострими, із незвичним пікантним присмаком. Подавши їх у якості закуски до міцним спиртним напоям, господиня зможе почути слова подяки від чоловіків.

Як правило, рецепти маринування сироїжок схожі між собою. Нижче наведено основний їх них. Спочатку потрібно приготувати з розрахунку на кожен кг свіжих грибів такі інгредієнти.


Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка




Список продуктів




  • вода (дистильована або кип'ячена) - 05 л


  • оцет (столовий, яблучний або винний) - 50-70 мл


  • дрібні головки ріпчастої цибулі - 10 шт


  • цукор - 05 ч. л.


  • листя лаврове сухі - 2 шт.


  • гвоздика - 2-4 шт.


  • запашний перець горошком - 15 шт.


  • сіль - 1 ст. л.






  • Ніяких особливих хитрощів в рецепті сироїжок не буде:




  • Гриби очищають від шкірки на капелюшках, ретельно промивають водою.


  • Промиті і очищені гриби проварюють в трохи підсоленій воді.


  • Після варіння дають стекти зайвої рідини, помістивши сироїжки на друшляк або сито.


  • У підготовленій дистильованою або кип'яченою воді розчиняють сіль і цукор, додають спеції і цілі цибульні головки, проварюють розчин кілька хвилин.


  • До суміші додають оцет і знову доводять до кипіння.


  • У киплячий розсіл поміщають гриби, варять на середньому вогні 5-6 хвилин.



  • В приготовані заздалегідь (простерилізовані) скляні банки, краще всього невеликого обсягу (05-10 л), розкладають порівну гриби разом зі спеціями і цибулею з розсолу, а саму рідина кип'ятять ще пару хвилин. Потім "сироп" розподіляють по банкам і закочують кришками.

    Рецепти засолювання сыроежекможно урізноманітнити, варіюючи добавки. Наприклад, можна розкладати в банки при закочуванні:


  • свіже листя хрону;


  • листя чорниці;


  • листя чорної смородини (самими ароматними будуть зірвані з кущів з круглими ягодами);


  • зелені парасольки кропу (як для засолювання огірків).



  • Все залежить від індивідуальних гастрономічних пристрастей господині і членів її сім'ї.




    Сироїжки на швидку руку



    Тим, хто не горить бажанням возитися з засолкою або приготуванням маринадів, але обожнює смачно поїсти, можна порекомендувати найпростіші страви зі сироїжок. Наприклад, картопля з грибочками зможе приготувати кожна господиня.


    Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка




    На кожну порцію потрібно:




  • сироїжки сирі - 10 шт.


  • картопля - 6 бульб невеликого розміру


  • ріпчаста цибуля - 1 велика головка


  • рослинна олія для смаження


  • сіль, перець чорний мелений






  • Процес приготування страви буде таким:




  • Гриби миють, очищають, ріжуть на кілька великих часточок.


  • Помістивши в холодну воду, доводять до кипіння і сливають відвар.


  • Вдруге заливають водою, додавши сіль.


  • Коли варяться гриби, на сковороді можна спассировать (обсмажити) цибулину до світло-золотистого кольору, потім гриби і цибулю з'єднують.


  • Картопляні бульби очищають від шкірки і ріжуть невеликими кубиками.


  • Заливають картопляні кубики окропом, доводять до кипіння, а потім вливають трохи холодної води і доводять до кипіння вдруге (це допомагає розкрити смакові якості картоплі і робить його особливо ароматним). Час варіння - до повного розм'якшення кубиків.


  • З відвареної картоплі видаляють надлишки води (відкидають на друшляк).


  • З'єднують приготовані сироїжки і картоплю.



  • Можна потримати кілька хвилин картоплю разом з грибами на сковорідці, щоб встигла утворитися рум'яна кірочка, а можна відразу ж зняти з вогню. При подачі блюдо посипають дрібно нарубаної свіжої зеленню або часником.


    Щоб страва вдалося



    Далеко не всі гриби однаково гарні для смаження і для засолювання. Щоб рецепт приготування на зиму сироїжок дійсно вдався на славу, необхідно пам'ятати про декілька маленьких хитрощів.


  • Якщо ви сумніваєтеся в їстівних якості грибів, вам допоможе цибулина, занурена у воду при варінні. Якщо цибуля зберігає свій первісний колір - гриби придатні в їжу. Якщо ж цибулини стає при варінні зеленуватою або синіє - такі гриби їсти не можна.


  • Щоб видалити гіркуватий присмак, гриби попередньо вимочують у підсоленій воді близько години, а потім промивають і готують далі згідно з рецептом.


  • Шкірку з капелюшків легко видаляти вручну тільки по краях - з середини гриба найкраще зрізати її невеликим гострим ножем.


  • Для рецептів солінь сироїжки беруть дрібні, а для запікання і смаження - навпаки, краще всього відібрати м'ясисті, великі гриби з масивними капелюшками і товстими ніжками.




  • Вишукано і незвично



    Серед рецептів приготування сироїжок можна виділити незвичайне блюдо - запечені гриби.


    Сироїжки рецепти приготування: маринування, засолка




    На кілька порцій беруть:




  • 500 г свіжих великих сироїжок


  • 1 помідор


  • 1 головку цибулі


  • 5 дрібних часникових зубчиків


  • 1 морква


  • 200 г твердого сиру


  • 150 г шинки (можна курячої)


  • 1 склянку рису


  • 7 шт. солоних крекерів


  • 3 ст. л. майонезу середньої жирності


  • соняшникова олія для обсмажування


  • за смаком - сіль і прянощі






  • Етапи приготування страви будуть такими:




  • У очищених і промитих грибів відокремлюють капелюшки від ніжок (капелюшки повинні залишитися цілими).


  • Рис варять до повної готовності в підсоленій воді.


  • Готують овочі; цибулю ріжуть соломкою, моркву крупно натирають, грибні ніжки дрібно шаткують, часник пропускають через часникодавку.


  • Крекери ламають на шматочки, шинку нарізають кубиками.


  • На сковороді в маслі пасерувати спочатку овочі, потім додають туди ж шинку.


  • Помідор ріжуть кубиками, сир натирають.


  • Прижаренные овочі з шинкою знімають з вогню, додають туди відварений рис, половину сиру, томат і крекерную крихту, солять за смаком.


  • Готова маса стане начинкою для грибних капелюшків.


  • Після фарширування капелюшки зверху змащують тонким шаром майонезу, посипають залишками сирної стружки і поміщають в розігрітий духову шафу.


  • Час приготування (при 190 градусів) - близько півгодини.



  • Запечені гриби хороші як в гарячому вигляді, як ситне самостійне блюдо, так і в холодному - як закуска.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...