http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно зберігати сир в домашніх умовах?

Як правильно зберігати сир в домашніх умовах?

Якщо ви любите і часто купуєте сир, то просто зобов'язані навчитися його правильно зберігати, адже це допоможе не тільки продовжити «життя» продукту, але і не зіпсувати його смакові якості.

Де зберігати?


Будь-які сири всіх сортів зберігаються виключно в холодильнику. При кімнатній температурі в цьому продукті дуже швидко розмножуються бактерії, так що він просто зіпсується. Крім того, влітку сир може частково розплавитися, а повторне охолодження сильно зіпсує смакові якості і структуру.
Як правильно зберігати сир в домашніх умовах?

Ідеальна температура для зберігання сиру – це 1-7 градусів. При більш високій почнуть розмножуватися бактерії, а при низькій може постраждати смак.

У чому зберігати?


У магазинах сири продаються загорнутими в харчову плівку. Це захищає їх від завітрювання, але повністю перекриває доступ кисню, а такий продукт повинен «дихати». Але що робити, щоб природне дихання не порушувалося, і при цьому сир не засыхал?
Краще всього загорнути в пергамент. Цей матеріал запобіжить заветривание і одночасно забезпечить доступ кисню. Щоб уникнути потрапляння в продукт бактерій із зовнішнього середовища, слід загорнути його в декілька шарів пергаменту. А щоб упаковка була надійною, краю можна закріпити скотчем або наклейками.
Як правильно зберігати сир в домашніх умовах?

Все, що було написано вище, відноситься до звичайних твердих сирів. Сири з цвіллю досить різко пахнуть, і щоб цей «аромат» не поширювався по всьому холодильнику, їх слід не тільки загортати в пергамент, але ще й прибирати в контейнер, причому бажано не пластиковий, а скляний. Скло відіграє роль бар'єра і при цьому не виділяє абсолютно ніяких речовин у навколишнє середовище. Також можна придбати спеціальну «сырницу».
Що стосується бринзи і м'яких сирів, то їх найкраще зберігати в тому розсолі, у якому вони продавалися. Якщо тарою є пластиковий контейнер, то відправте продукт в холодильник прямо в ньому. Якщо ж сир в розсолі укладено в м'яку упаковку, то його разом з рідиною слід перемістити в іншу ємність з кришкою.

Як довго зберігати?


Скільки можна зберігати сир в холодильнику? Все буде залежати від його сорту і особливостей. Взагалі, чим м'якше сир, тим менше строк її зберігання, так як в ніжній м'якоті набагато швидше поширюються і розмножуються бактерії. Тверді сири можуть зберігатися приблизно 7-10 днів. Ропні сорти зберігають свої властивості до двох-трьох тижнів. А от м'який сир пролежить всього два-три дні, так що його краще всього по можливості з'їсти відразу.

Ніяких сусідів!


Якщо ви хочете дізнатися, як потрібно правильно зберігати сир, то запам'ятайте, що такий продукт дуже ніжний і тому не терпить «сусідів» по полицях з різкими запахами. Пориста структура сприяє тому, що сири швидко вбирають будь-які «аромати», так що не кладіть поруч копченості, ковбасу, фрукти і так далі.
Як правильно зберігати сир в домашніх умовах?

А сорти, які передбачають наявність цвілі, самі мають виражений і досить різкий запах, тому їх краще прибирати подалі від інших продуктів. Крім усього іншого, не розміщуйте поруч сирі продукти, які в них живуть і розмножуються численні патогенні мікроорганізми.

Корисні поради


Кілька корисних рекомендацій:

  • Якщо ви виявили трохи цвілі на твердому сирі, то просто зріжте вражений нею ділянку і трохи «здорової» м'якоті. Але ця порада не відноситься до м'яких сирів, в яких грибки, утворюють цвіль, поширюються дуже швидко.

  • Не варто зберігати сир в морозилці, так він втратить свої смакові властивості і найкращі якості. Але якщо ви збираєтеся готувати піцу або інше блюдо і вирішили заздалегідь натерти сир, то в подрібненому вигляді його можна заморозити на кілька годин або днів. Так він не злипнеться і не розтане.

  • Щоб сир не пліснявів, по-перше, намагайтеся виділити для нього окрему полицю, по-друге, тримайте холодильник в чистоті, так як будь-які забруднення – це прямий шлях до розмноженню бактерій і утворення цвілі.

  • Не варто відразу після покупки зрізати сирну кірку, адже вона не тільки цілком їстівна і навіть смачна, а й додатково захищає сир від проникнення патогенних мікроорганізмів і поширення цвілі.

  • Відрізайте сир тільки чистим ножем (на поверхні брудної може знаходитися безліч бактерій), після чого негайно прибирайте його назад в упаковку.

  • Якщо ви випадково розлили розсіл, в якому зберігався сир, то приготуйте його самостійно. Для цього в склянці чистої (бажано кип'яченою) води розчиніть одну або дві (в залежності від солоності самого продукту) столові ложки солі і помістіть шматочок в цей розчин. А краще воду замінити молочної сироваткою (її теж потрібно добре посолити).

  • Якщо розсіл зіпсувався, тобто покрилася плівкою або придбав неприємний запах, то його слід замінити новим. При цьому бажано зрізати верхній шар сиру.

  • Щоб не забути, коли був куплений сир, наклейте на його упаковку стікер з датою і назвою.

  • Уникайте різких перепадів температури і вологості, вони для сиру шкідливі.

  • Якщо ви боїтеся, що сир вбере сторонній «аромат», то в упаковку разом з ним можна покласти кілька шматочків цукру-рафінаду, він чудово вбирає запахи. Крім того, він буде усувати і вологу, яка може призвести до розмноження грибків і утворення цвілі.

  • Не зберігайте сир в нарізаному вигляді, різати його слід безпосередньо перед подачею.

  • Якщо у вас немає можливості виділити окрему полицю або відсік для зберігання сиру, то помістіть його в ящик разом з овочами.

  • Якщо потрібно якийсь час зберігати сир поза холодильника, то загорніть його в лляну або чисту бавовняну тканину, змочену в солоній воді, і приберіть в саме прохолодне і темне місце.

  • Не купуйте багато сиру, якщо не впевнені, що встигнете його з'їсти.

  • Не варто щільно і герметично закривати посудину з сиром (якщо тільки це не сир з цвіллю і різким запахом).

  • Висохлий сир можна натерти і додати в будь-яку страву.









  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...