http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Морські вугрі: рецепти приготування

Морські вугрі: рецепти приготування

Морські вугри – це великі риби, що належать сімейству вугрових і живуть в північній Атлантиці. Виростають вони до 3 метрів в довжину, нерідко досягаючи масу в 110 кг.

Морські вугрі: рецепти приготування

У кулінарії морські вугри дуже часто використовуються для приготування різних страв. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів, де основним інгредієнтом виступають саме ці змієподібні риби.






Смажимо вугрів на сковороді

Морський вугор (рецепти з цим продуктом будуть представлені далі) є дуже поживною рибою. У ньому міститься маса корисних вітамінів і мінералів. Така риба користується особливою популярністю в Азіатських країнах. З неї роблять суші та інші страви. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як правильно смажити морські вугри. Для цього нам знадобиться:

  • вугор морський – 1 шт.;
  • лимон дрібний – 2 шт.;
  • борошно світла – близько 100 г;
  • масло рослинне – не менше 1/3 склянки;
  • сіль кухонна кам'яна – застосовувати за смаком;
  • оливки без кісточок – 10 шт.

Обробка риби

Перед тим як приготувати морського вугра, його необхідно позбавити всієї наявної слизу. Для цього рибу добре миють, а потім втирають в неї кухонну кам'яну сіль. Витримавши продукт в такому вигляді близько 1/4 години, його знову споліскують в холодній воді, але при цьому розпорюють черево і виймають всі нутрощі. Також з вугра зрізають голову і хвостову частину. Надалі його шинкують середніми шматочками завтовшки не більше 5 сантиметрів і висушують паперовими рушниками.

Морські вугрі: рецепти приготування

Процес смаження

Морські вугри смажаться на сковороді довше звичайної риби. Для цього в сотейник вливають олію і сильно його розігрівають. Тим часом в не дуже глибоку тарілку всипають борошно, а потім по черзі обвалюють шматочки риби.






Після того як масло почне закипати, у нього викладають вугрів і смажать з двох боків до появи коричнюватої скоринки.

Подаємо до сімейного обіду

Тепер вам відомо, як смажиться морський вугор. Рецепти приготування страв з використанням цієї риби дуже прості.

Після того як продукт підрум'яниться з двох сторін, його викладають на тарілку. Потім шматочки вугрів збризкують лимонним соком і подають до столу разом з оливками і скибочкою хліба.

Тушкуємо рибу на плиті

Якщо ви хочете отримати не смажене, а тушковане блюдо, то рекомендуємо скористатися цим рецептом. Використовуючи його, ви зробите справжній рибний гуляш, який можна подавати до столу разом з будь-яким гарніром.

Морські вугрі: рецепти приготування

Отже, для тушкованого страви нам знадобиться:

  • вугор — приблизно 600 г;
  • білий цибуля ріпчаста — велика голівка;
  • болгарський перчик — 2 шт.;
  • часникові зубки — 2 шт.;
  • соняшникова олія — 4 великі ложки;
  • паста томатна — велика ложка;
  • вино сухе біле — повний стакан;
  • гілочки петрушки і кропу — по 50 г;
  • гострий перець мелений і сіль поварена — за смаком.

Обробляємо продукти

Тушкований морський вугор, фото якого представлено в даній статті, — смачне і ситне блюдо. Перш ніж його приготувати, необхідно обробити всі продукти.

Білий цибулю і болгарський перчик добре миють, видаляють шкірку і плодоніжки, а потім ріжуть дрібними кубиками. Що стосується часнику, то його натирають на тертці або розчавлюють. Також окремо споліскують гілочки кропу і петрушки, а потім дрібно рубають їх ножем.




Попередня смаження овочів

Для отримання максимально ароматного страви овочі попередньо обсмажують на сковороді. Для цього в глибокий сотейник вливають олію і розігрівають його на великому вогні. Потім до нього викладають болгарський перчик і ріпчасту цибулю. Регулярно помішуючи, інгредієнти смажать до повної прозорості.

Морські вугрі: рецепти приготування

Процес гасіння

Після того як овочі гарненько підсмажаться до них, викладаються заздалегідь оброблені і нарізані вугри (як обробляти, см. вище). Далі до них вливають сухе біле вино, трохи води (близько 1/2 склянки), додають томатну пасту, перець, сіль і посічену зелень. Всі інгредієнти закривають кришкою і тушкують під нею близько півгодини.

По закінченні цього часу обсяг води в сковороді повинен помітно зменшитися, а вугри — стати максимально м'якими і ароматними.

Підносимо до обіду

Приготувавши своєрідний рибний гуляш, його відразу ж присмачують натертими зубками часнику і подають до столу. Для цього в тарілку викладають улюблений гарнір, а потім щедро обливають його томатним бульйоном з овочами і поміщають кілька шматочків морських вугрів.

Така ситна та поживна страва подають до обіду разом з скибочкою хліба і яким-небудь салатом.

Як приготувати морського вугра в духовці?

Існує безліч способів приготування морського вугра. Про те, як його тушкувати і смажити, ми розповіли вище. Однак деякі кулінари люблять запікати цей вид риби в духовці.

Отже, для приготування смачного обіду нам знадобиться:

  • вугор морський – 3 шт.;
  • сіль кухонна кам'яна – застосовувати за смаком;
  • перець мелений – за смаком;
  • сухарі панірувальні – близько 250 г;
  • масло вершкове – приблизно 140 р.

Підготовка риби

Для приготування запеченого вугра його добре миють, а потім втирають кам'яну сіль. Це необхідно для того, щоб видалити з риби всю наявну слиз.




Морські вугрі: рецепти приготування

Витримавши солоний продукт протягом 1/4 години, його знову опускають в холодну воду, але при цьому розпорюють черево і виймають всі внутрішні частини. Також з вугра зрізають голову і хвостову частину.

Формуємо блюдо

Обробивши морську рибу, її рясно змащують м'яким вершковим маслом. Потім в окремому посуді змішують панірувальні сухарі і мелений перець. В отриманій масі обвалюють вугрів і викладають їх на сухе деко.

Процес термічної обробки

Після того як вся риба, обвалена в сухарях, виявиться на аркуші, її відразу ж відправляють в розігріту духовку. Готують морських вугрів при температурі 190 градусів протягом 38 хвилин. За цей час продукт повинен стати максимально м'яким і рум'яним.

У тому випадку, якщо у вас тільки один вугор, його краще запікати у фользі. Додатково до нього можна викласти які-небудь овочі та зелень.

Підносимо страва до обіднього столу

Приготувавши морських вугрів в духовці, їх акуратно виймають. Красиво розташувавши рибу на тарілці, її прикрашають майонезній сіточкою, а також часточками свіжого лимона і гілочками зелені. У такому вигляді смачний і поживний обід подають до столу. Додатково до нього можна зробити салат зі свіжих овочів або приготувати якийсь гарнір (за бажанням).

Підведемо підсумки

Як бачите, в приготуванні морських вугрів у домашніх умовах немає нічого складного. Слід зазначити, що, використовуючи цей продукт, деякі кулінари роблять не тільки друге блюдо, але і перше.

Морські вугрі: рецепти приготування

Принцип приготування супу дуже схожий на процес гасіння вугрів. Тільки замість сотейника слід використовувати каструлю, а замість вина – звичайну питну воду. Юшка з такої риби виходить дуже наваристою і ситної.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...