http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Сидр - це що за напій?

Яблучний сидр – що це таке? Шкідливий він? Сидр – це міцний напій? Існує величезна кількість міфів і неправильних тверджень про цей продукт, але розібратися в них не дуже складно.

Що таке сидр?

Сидр – це слабоалкогольний яблучний, рідше грушевий, напій. Його фортеця - приблизно 5-7 градусів. Для сидру вирощують особливі сорти яблук – кисло-солодкі, де міститься невелика кількість цукру. На сьогоднішній день більше 45 сортів яблук придатні для приготування сидру. Найвідоміші та найулюбленіші з них: Чорний кінгстон, Лисячий дитинча, Ярлингтон мілл і багато інших.






Сидр - це що за напій?

В основі виготовлення цього напою лежить процес бродіння соку яблук без додавання дріжджів. Виходячи з сортів фруктів, сидр підрозділяється на солодкий, напівсолодкий, сухий, напівсухий і традиційний. Напій має золотистий або зеленуватий колір. Для нього характерний яблучний запах.

З історії сидру

Досі точно невідомо, яка саме країна подарувала цей яблучний напій всьому людству. Французи, італійці та іспанці впевнені, що сидр - це саме їх національний продукт. Існує величезна кількість легенд і міфів, які розповідають про отримання яблучного напою.

Сидр - це що за напій?

Наприклад, багато хто пов'язують з ім'ям Карла Великого (VIII-IX століття), який, згідно з легендою, абсолютно випадково сів на мішок з перезрілим і размягченными яблуками, чому вони раздавились. Так і вийшов перший сидр. Також вважають, що король Артур і мореплавець Джеймс Кук брали на борту своїх кораблів розчин, близько схожий на сидр, як ліки від цинги.






Більшість істориків вважають, що сидр – це напій жителів Скандинавії. Кельти були впевнені, що він наділяв людину красою і здоров'ям та був доставлений із земель вічної молодості. Люди так вірили в цілющі властивості цього напою, що не тільки пили, але й омивали їм своє тіло. З XIV століття в церквах новонароджених почали хрестити в яблучному напої, вірячи, що він набагато корисніше і чистіше води. Повага до сидру прийшло в XIV столітті, в цей же час Джон Уікліфф написав «Біблію сидру».

З створенням преса (XIII століття) і початком виведення нових видів яблук виробництво сидру стало більш сучасним. Гійом д Урсус вивів нові сорти яблучних плодів, які на смак були набагато кисліше і містили більше таніну. Змішування різних сортів яблук дозволило створити нові сорти сидру. Завдяки цій події, до нього стали ставитися уважніше. У 1855 році обличчястий лікар Карла IX випустив трактат, де описувалися лікувальні властивості і особливості сидру, а також спобличчя і технології його виробництва.

Перша письмова згадка про цей напій помічено в працях Плінія. Він описав, як жителі в долинах ріки Ніл у XIII-XV століттях до н. е. любили пити напій, що отримується в результаті бродіння яблук.

Сидр - це що за напій?

Але в ході численних воєн сидр втратив свою популярність, знищувалися яблучні сади. Однак у XVIII столітті він знову завоював свою популярність серед богеми.

Вважають, що цей напій має тонку філософію. Безсумнівно, сидр – це алкоголь, але якщо він правильно приготований, то не може сп'янити.

Рецепт приготування сидру в домашніх умовах

Яблучний напій можна приготувати самостійно на домашній кухні. Це не складно і доступно кожному бажаючому. Отже, домашній сидр - що це? Скільки градусів він містить? Для початку необхідно розібратися в процесі його приготування.




  • Першим ділом потрібно дрібно нарізати яблука різних сортів (або з допомогою блендера перетворити їх в кашку), перед цим вирізавши серцевини і видаливши кісточки. Важливо, щоб фрукти були чисті, без гнилі і почорніння. Яблука не рекомендується мити, якщо, звичайно, вони не дуже брудні, так як на шкірці містяться бактерії, які допомагають бродінню.
  • Ємність для бродіння необхідно промити теплою водою та висушити. Заповнити посудину фруктами на одну третину (можна трохи більше). Вільний простір в ємності залишити для утворення піни і вуглекислого газу.
  • На кожен кілограм яблук додається 100-150 грам цукру. Отриману кашку потрібно ретельно перемішати.
  • Потім необхідно горлечко банки перев'язати марлею і приблизно на 3-5 діб залишити ємність в темному, сухому і теплому місці. Вміст потрібно помішувати час від часу.
  • Коли з'явиться їдкий запах, піна і шипіння, можна сміливо перейти до наступного щабля приготування сидру. З отриманої суміші вичавити сік через сито або чисту марлю і перелити в банку (або іншу зручну ємність). Після чого потрібно встановити на посудину водяний затвор. На шийку можна також натягнути гумові рукавички замість гідрозатвори.
  • Майбутній сидр повинен заграти протягом 45-70 днів у темному місці при температурі 18-26 градусів. По закінченні відведеного терміну на дні банки почне з'являтися осад, і завдяки рукавичці бульбашки збережуться всередині судини. Напій почне помітно світлішати.
  • На даному етапі необхідно ще раз профільтрувати яблучний напій, бажано через декілька шарів марлі.
  • Заключний етап включає в себе рослив сидру по банках або пляшках, щільне закриття пробкою або закатування кришкою. Тепер залишається тільки чекати. Приблизно через 3 місяці сидр дозріє і буде готовий до вживання.
  • В результаті повинен вийти ароматний напій медового кольору. Якщо технологія приготування була правильна, то домашній сидр містить приблизно 6-7 градусів. Даний напій пити дуже легко. Він не викликає похмілля. 100 мл сидру містить приблизно 115-120 кілокалорій.




    Сидр - це що за напій?

    Даний рецепт сидру актуальне в Росії, але французи і англійці, наприклад, люблять готувати сидр, не додаючи туди ні цукру, ні дріжджів. Напій виходить натуральним і прекрасно підходить тим, хто любить кислуватий смак.

    Користь сидру

    Багато хто вважає, що сидр – це пиво. Але як тільки людина спробує якісно приготовлений яблучний напій, у нього дане думка кардинально зміниться. Він зможе відповісти на питання про те, сидр – що це за напій.

    Ще з давніх часів, як свідчать письмові джерела, люди використовували сидр як ліки від цинги і подагри. Сьогодні лікарі теж вважають, що цей смачний напій в помірних кількостях дуже корисний для людини. Він допомагає справитися з хворобами шлунка, виводить каміння з нирок, допомагає скинути зайву вагу, помітно уповільнює процеси старіння, виводить токсичні речовини з організму, що дуже корисно для травлення і нормалізації обміну речовин і тиску, підвищує апетит.

    Сидр - це що за напій?

    У спа-салонах сьогодні теж використовують сидр, роблячи на його основі ванни. І результат клієнти бачать відразу: шкіра стає набагато м'якше, бархатистее, ніжніше, зовсім «молоді» зморшки розгладжуються повністю. Чи це не щастя для жінок!

    Протипоказання і шкоду сидру

    Сидр - це напій, що містить алкоголь. Його вживання у великій кількості завдасть шкоди здоров'ю.

    Як і всі спиртні напої, сидр не рекомендований майбутнім мамам, жінкам, які годують дітей грудьми, а також людям з гепатит, панкреатит, виразки кишечника або шлунка. Таким хворим лікарі рекомендують обмежити вживання сидру або взагалі відмовитися від нього, так як при даних хворобах цей яблучний напій може призвести до погіршення здоров'я. Якщо ви пробуєте його вперше, будьте обережні. У цьому випадку не варто вживати його у великих кількостях, оскільки може виникнути індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу напою.

    Як правильно пити сидр

    Справжні гурмани вважають, що сидр, як і будь-який спиртний напій, має свою технологію правильного вживання, яку потрібно знати, щоб розкуштувати весь букет і відчути аромат.

    Багато називають сидр пінним напоєм, але, якщо налити його в келих, піни не буде, оскільки вона тане миттєво. Щоб цього не сталося, потрібно росливати його по правилам.

    Сидр - це що за напій?

    По-перше, необхідно підняти пляшку з напоєм як можна вище над келихом (1 метр – ідеальне відстань). Лити потрібно так, щоб струмінь напою розбивалася об стінки склянки. В результаті сидр почне пінитися, і саме в цей час потрібно встигнути його випити, поки піна не зникла. Багато радять пити напій залпом.

    По-друге, щоб відчути всі нотки яблучного смаку, експерти в обов'язковому порядку рекомендують пити сидр охолодженим.

    По-третє, радять не допивати його до кінця, так як на денці залишається невеликий осад.

    Сидр - це що за напій?

    Як подавати напій сидр

    Келихи для сидру використовують абсолютно різні. Наприклад, у Англії і Німеччині для яблучного напою використовують звичайні пивні кухлі. А у Франції віддають перевагу винним келихах. В Нормандії і Бретані, вважаються місцем зародження сидру, для цього підбадьорливого напою використовують керамічні піалки.

    Що краще використовувати в якості закуски?

    Справжні гурмани до кожного сорту сидру вибирають особливі закуски. Наприклад, для сухого сорти добре підійде риба, м'ясо зайця і птиці, яловичина. Традиційний сидр добре розкриває свій смак в поєднанні з сиром, м'ясом дичини. В Нормандії сидр люблять вживати напій зі свіжими морепродуктами. Але одне ясно точно: до сидру ідеально підходять фрукти.

    Як в магазині вибрати якісний сидр

    Прочитавши етикетку, відразу можна зрозуміти, чи гарний це сидр. Якісно приготовлений яблучний напій не повинен містити в собі дріжджів, ароматизаторів і барвників. Він ні в якому разі не повинен бути солодким і містити сторонніх, нехарактерних для яблука смаків.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...