http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Полуничний торт. Рецепт з фото

Полуничний торт. Рецепт з фото

Полуничний торт. Рецепт з фото


Торт бісквітний з білковим кремом і фруктової прошарком


Для приготування торта необхідно 300 р. полуниці

Необхідно приготувати бісквіт


Бісквітне тісто (вихід готового бісквіта - 500-550 г)
Необхідно:
- 200 г борошна
- 8 курячих яєць
- 200 г цукру
1. Білки відокремити від жовтків. Віночком жовтки розтерти з цукром (3/4 норми) до тих пір, поки не зникнуть крупинки цукру і збивати масу до збільшення її обсягу в 2-3 рази. В іншому посуді збити віночком білки до збільшення обсягу в 4-5 разів, в кінці збивання поступово додати цукор, що залишився.
2. Збиті з цукром жовтки змішати з 1/3 частини збитих білків, потім додати борошно і злегка перемішати. Після цього додати білки, що залишилися, і перемішати до утворення однорідного тіста.
3. Бісквітне тісто налити в змащені маслом круглі чи квадратні тортовые форми на 2/3 висоти.
4. Бісквіт товщиною 25-40 мм випікати протягом 35-50 хвилин, бісквіт тонше 10 мм - 10-20 хвилин у попередньо розігрітій до 200-220 °С духовці.
5. Після випічки необхідно дати бісквіту постояти не менше 4 годин, а якщо бісквіт треба промочити сиропом, то не менше 7 годин, інакше він буде розвалюватися.

Готуємо крем білковий


Білковий крем. Рецепт
Необхідно:
- 3 курячих яйця
- 180-200 г цукру
- 100 мл води
- Щіпка солі
- Лимонна кислота - за смаком
Приготування
1. Цукор змішати з водою в каструлі і поставити на середній вогонь.
2. Відокремити яєчні білки від жовтків і прибрати в холодильник охолоджуватися. Цукровий сироп довести до кипіння і варити на маленькому вогні до густоти. Його потрібно уварити до проби скочування кульки. Тобто беремо чайною ложкою трохи сиропу, охолоджуємо в тарілці з холодною водою, потім з цього сиропу повинен легко скататися кульку. Тільки сироп потрібно добре охолодити, щоб не обпектися.
3. Яєчні білки вийняти з холодильника, додати трохи солі. Збити яєчні білки з допомогою міксера до стану густого пік. Продовжуючи збивати яєчні білки, тонкою цівкою влити цукровий сироп. Це і є процес заварювання білкового крему. Ні на секунду не зупиняємо збивання. Коли ввели весь цукровий сироп, потрібно продовжувати збивати білки до повного застигання крему. Щоб білковий крем швидше охолонув, можна поставити каструлю з кремом у велику чашу з холодною водою.

Приготуємо сироп для просочення з фруктовим ароматизатором


Необхідно:
- 2 ст. л. цукру
- 3 ст. л. води
1. Цукор змішати з водою в каструлі і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
2. Сироп охолодити, потім додати в нього для ароматизації свіжі або консервовані фрукти (полуницю), лікер, або фруктовий сік або сироп і перемішати.

Покроковий процес приготування торта


1. Зачистити ножем обгорілі і нерівні місця бісквіта після вистойки. Обрізки протерти через рідке сито, обсмажити на сковороді до світло-коричневого кольору.
2. Розрізати бісквіт гострим ножем на два або три рівних пласта. Нижній пласт бісквіта за допомогою пензлика просочити сиропом. Нанести зверху шар приготованого крему. На крем накласти другий бісквітний пласт. Руками злегка притиснути верхній пласт і змочити його сиропом сильніше, ніж нижній пласт.
3. На поверхню другого шару нанести шар крему, накласти третій пласт зверху, притиснути, змочити сиропом і покрити тонким шаром крему верх і боки торта.
4. За допомогою кондитерських гребінок провести на кремі хвилясті лінії. Бокові сторони торта обсипати бісквітної крихтою.
Полуничний торт. Рецепт з фото


5. В кулінарний мішечок покласти залишився крем нанести на поверхню торта будь-який малюнок. Вільну поверхню торта прикрасити ягодами полуниці.
Полуничний торт. Рецепт з фото
of your page -->

Популярні поради

загрузка...