http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти

Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти

Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


Тушонка - відмінний м'ясний або рибний делікатес, приготований за допомогою тривалого гасіння. Цей продукт вживають як окрему страву або у складі більш складного рецепта. Домашня тушонка ідеально підходить для приготування перших страв, макаронів, пирогів, соусів і т. д. Сьогодні купити свинячу або курячу тушонку можна в будь-якому продуктовому магазині. Але занижені вимоги якості, харчові добавки і наявність домішок у складі насторожує й засмучує. Так навіщо ризикувати здоров'ям своїх близьких? Пора вчиться готувати м'ясні консерви на зиму в домашніх умовах.


Тушонка на зиму в домашніх умовах, рецепт



В еру різноманітності бакалійних товарів не кожна господиня вирішується на приготування домашньої тушонки для зими. Процес, м'яко кажучи, тривалий і не зовсім простий. Але в цьому випадку шкурка варта вичинки. У підсумку, м'ясо, тушковане в банку, виходить неймовірно ніжним, смачним і ароматним.

Рецепти тушонки, заготовленою на зиму, передбачають використання практично будь-якого виду м'яса: свинини, баранини, курятини, індички, кролятини, телятини. Любителі рибних страв можуть віддати перевагу карасям, скумбрії, щуку, толстолобу, сому. Яким би не був вибір, м'ясо для заготівлі повинно бути свіжим і чистим.

Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


В залежності від сировини, час приготування може значно скорочуватися. Тушонка на зиму в мультиварці або скороварці готується набагато швидше. Але якщо на домашній кухні немає таких приладів, можна скористатися типовою каструлею великих розмірів або деко для випічки. Також знадобиться необхідний список продуктів і банки ємкістю 05 або 07 л.


Невеликі хитрощі



Для тушонки з яловичини або свинини краще купувати свіже филированное м'ясо. Підійде також м'якоть, нарізана гуляшными шматочками. Для приготування тушкованого м'яса з гусака або м'ясо курки необхідно очистити від шкіри і великих кісток, вимити і нарізати невеликими шматками. Для заготівлі тушонки на зиму не рекомендується використовувати продукт після заморозки. Якість готових консервів може вас неприємно здивувати.

В ході приготування використовують тільки стерилізовані банки і якісні металеві або пластикові кришки. При дотриманні технологічних правил м'ясні і рибні консерви зберігають смакові властивості і корисні речовини на строк до 5 років. Зберігайте готовий продукт у погребі, холодильнику або іншому прохолодному місці.


Домашня тушонка з качки, рецепт



В магазинній тушенке не завжди вдасться знайти м'ясо. Там є все (від жиру до кісток) крім того, що ми шукаємо. Інша справа - домашня заготовка. Варто докласти трохи зусиль і часу, щоб вся сім'я насолоджувалася натуральної м'ясної консервацією. А додавши до традиційним рецептом парочку спецій або свіжих овочів, ви отримаєте незвичайний, але дуже смачний делікатес.

Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти




Необхідні інгредієнти:




  • свіжа качка - 1 шт


  • цибуля - 1 шт


  • морква - 1 шт


  • цукор - 1 ч. л.


  • сіль морська - 2 ч. л.


  • гвоздика, лавровий лист, кардамон, перець запашний - по 1 щіпці






  • Спосіб приготування



    Дістаньте всі необхідні продукти, помийте і стерилізуйте банки і кришки. Тару краще брати не більше 07 л, щоб однією відкритою порції вистачало на 1-2 використання.

    З тушки качки зніміть всю шкуру, видаліть кістки, наріжте невеликими шматочками м'ясо. Ретельно промийте їх проточною водою.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


    М'ясну масу викладіть в глибоку миску, посоліть, приправте улюбленими спеціями. Залиште шматочки в такому вигляді на 10-15 хвилин.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


    На дно стерилізованих банок покладіть нарізані овочі, лавровий лист і перець горошком. Зверху викладіть качине м'ясо.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


    Залийте банки водою, не доходячи 2 см до верху. Закрийте горлечка двома шарами фольги. Заготовки поставте на деко і тушкуйте в духовці при 170 С не менше 25 годин.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти


    Якщо в процесі приготування рідина випарується, долийте в банки воду і продовжуйте гасити. Готову консервацію дістаньте з духовки, загорніть чистими кришками.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти



    Тушонка з козлятини, оригінальний рецепт



    Козяче м'ясо - корисний дієтичний продукт. Незважаючи на специфічний запах, воно часто використовується для приготування смачних страв. Козлятину солять, коптять, сушать, морозять і, звичайно, тушкують на зиму. Тушонка з козячого м'яса - відмінний спосіб зберегти продукт і всі, наявні в ньому корисні речовини. Для правильного її приготування необхідно зберегти оптимальний для гасіння температурний діапазон: 120 - 140 С.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • козлятина


  • рослинна олія


  • сіль, перець


  • лавровий лист і спеції






  • Спосіб приготування




  • Козяче м'ясо промийте, відокремте від кісток і наріжте великими шматками.


  • Обсмажте козлятину на рослинній олії при великій температурі.


  • В стерилізовані банки викладіть м'ясо з бульйоном, зверху за смаком посоліть, поперчіть, посипте приправами.


  • Поставте банки на деко і тушкуйте в духовці при 130С не менше 4 годин. Додавайте бульйон у міру википання.


  • По закінченню часу дістаньте гарячі консерви, виставте на плоску поверхню і закатайте якісними кришками.




  • Домашня тушонка з щуки на зиму, рецепт



    Рецепт тушонки з щуки на зиму простий, але при цьому універсальний. Практично будь-який сорт риби можна приготувати таким чином. Сказати, що готове блюдо вийде смачним - нічого не сказати. Рибка в банку просто чудова, особливо тоді, коли сезон риболовлі вже давно закритий.

    Як приготувати тушковане м'ясо з козлятини, качки, щуки: покрокові рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • тушка щуки - 1 шт


  • рослинне масло - 300 мл


  • сіль, перець, лавровий лист






  • Спосіб приготування




  • Почніть з обробки риби: очистіть, видаліть плавники, нутрощі і хвіст. Наріжте тушку невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.


  • Поки риба просочується приправами, помийте і стерилізують банки (05 л). На дно чистої тари покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю. Зверху викладіть шматочки щуки, злегка утрамбовувавши їх.


  • Наповнені банки накрийте шматочками фольги, встановіть на деко і тушкуйте при температурі 150С до закипання. Через 40 хвилин прикрутіть вогонь до 110С і залиште консерви ще на 3 години.


  • Прокип'ятіть рослинне масло і розлийте по 50 - 70 мл в кожну баночку. Продовжуйте готувати тушонку ще 50 хвилин.


  • Потім дістаньте ємності з духовки, загорніть чистими кришками і перевернути до повного охолодження.



  • М'ясні і рибні консерви, заготовлені на зиму, - паличка-виручалочка для кожної господині. З такими заготовками в будь-якій ситуації можна приготувати апетитні і швидкі страви. Будь то несподіваний прихід гостей або приїзд родичів, ви завжди зможете оперативно накрити на стіл і порадувати всіх присутніх смачним делікатесом.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...