http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити домашню ковбасу рецепт

Як зробити домашню ковбасу рецепт

Як зробити домашню ковбасу рецептНеобхідні продукти:

М'якоть свинини - 1 кг
Сало свіже - 150-200 г
Свинячі кишки - 1,5-2 м
Сіль
Перець чорний мелений
Суміш спецій "хмелі-сунелі" (склад: коріандр, кріп, лавровий лист, базилік, майоран, м'ята, листя селери, листя петрушки, пажитник, перець червоний)
Часник - 2-4 зубчики

Свинячі кишки можна купити на ринку, у м'ясному павільйоні (там, де продають сало, м'ясо). Їх можна купити неочищеними або вже очищеними. Зберігати в морозилці.

Приготування:

Кишки розкласти на обробній дошці і зворотною стороною ножа (тупою стороною ножа) почистити їх від жиру, плівок.

Кишки вимити і вивернути.
Для того, щоб вивернути кишку, потрібно почати вивертати, а потім підставити під невелику струмінь холодної води і вони легко вивернуті.
Тепер почистити ножем з цієї (внутреннуй) сторони. Вимити.
Кишки стануть білими і тонкими.
М'ясо вимити і нарізати шматочками/кубиками 1,5-2 см.
Свіже сало також вимити і нарізати кубиками 0,5-1 см.

Свинина, сало

Часник дрібно порубати або видавити через часникодавку.
М'ясо, сало і часник викласти в миску.
Посолити, поперчити, додати суміш спецій "хмелі-сунелі".
Все ретельно перемішати.

Нам знадобляться нитки і голка.
Нарізати товстих ниток по 20-30 см.
Приготувати гостру голку або зубочистку.

Все готово, починаємо набивати кишку - робити домашню ковбасу.
На м'ясорубку встановити насадку для ковбас (без ножа та решітки).
На неї надіти-натягнути кишку.

Кінець кишки зав'язати ниткою.
Включити м'ясорубку, поступово наповнюючи фаршем кишку.

Якщо збирається в кишці повітря, проколоти голкою.
Кишку набивати щільно, але не занадто, щоб не порвати.
Її можна порухати рукою, якщо туго йде.
Кінець кишки також зав'язати ниткою.
Згорнути ковбасу кільцями.
Можна нитками (ми їх нарізали довгими) перев'язати, щоб ковбаса не розпадалася, а була у формі диска.

Таким чином можна робити невеликі ковбаски, перев'язуючи в необхідному місці коротенькими нитками і відрізаючи кишку.

Тепер потрібно ковбасу по-домашньому проколоти голочкою скрізь, по всій довжині з обох сторін.
Домашню ковбасу можна смажити, в'ялити або запікати в духовці.

Будемо запікати нашу ковбасу у фользі.
Ковбасу загорнути у фольгу.
Покласти на сковороду або деко.
Запікати в духовці 60 хвилин при 200°.
В кінці збільшити температуру, щоб ковбаска підрум'янилася.

Потім дати їй охолонути і покласти в холодильник на кілька годин - буде добре різатися.

Ковбаса домашня готова.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...