http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Персики на зиму рецепти

Персики на зиму рецепти


Консервовані персики - смачне ласощі, що нагадує про літньому сезоні і відмінна можливість отримати запас вітамінів в самий потрібний момент. Персики здатні зберегти набагато більше корисних речовин при тепловій обробці, ніж інші фрукти. Такий фрукт містить вітаміни В1 В12 С, РР, натрій, калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, пектин і т. д. Навіть мариновані персики не втрачають смакові якості, апетитний зовнішній вигляд і корисний склад.


Як закатати персики на зиму в домашніх умовах



Всі сорти персиків можна розділити на чотири окремі категорії за типом застосування: столові, сухофруктовые, консервні, універсальні. Для консервації на зиму оптимально підходять два останніх види. Їх успішно використовують для закрутки компотів, джемів, варення, конфітюрів.

Для консервації персиків вибирають тільки цілі плоди зі щільною жовтою м'якоттю. Більшість досвідчених господинь віддають перевагу сорту "Ельберта". Але навіть він потребує попереднього видалення верхньої оксамитової шкірки. Здійснюється така маніпуляція одним з трьох можливих способів:


  • обробивши пором, а після - опустивши в холодну воду;


  • помістивши плоди в ємність для бланшування, а потім - у крижану воду;


  • опустивши персики в 2%-й розчин каустичної соди, а потім помивши їх проточною холодною водою.



  • На замітку! За бажанням шкірку можна залишити. У такому разі компот може бути менш насиченим, але плоди збережуться краще.

    При обробці, очищення і нарізання плоди повинні перебувати у воді. Щоб персики на зиму не потемніли, необхідно вимочити їх у 1% розчині лимонної кислоти. У більшості випадків половинки плодів викладають розрізом до низу. Таким чином вдасться наповнити ємність більш щільно.


    Компот з персиків на зиму — простий рецепт



    Консервація персиків (не нарізаних) не вимагає особливих зусиль і тривалого періоду підготовки. При цьому кінцевий результат виходить напрочуд вдалим. Смачний компот сподобається всім членам сім'ї без винятку, а цілісні плоди знадобляться для приготування десертів або прикраси тортів.

    Персики на зиму рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • стиглі персики - 7-8 шт. (на 1 банку)


  • вода - 15 л


  • цукор - 600 г


  • лимонна кислота - 4 г






  • Спосіб приготування




  • Підготуйте банки: ретельно вимити миючим засобом і обполосніть. Стерилізуйте ємності в мікрохвильовій печі, духовці або на паровій бані.
    Персики на зиму рецепти


  • Відберіть стиглі, але неушкоджені персики. Промийте їх під проточною водою. Видаліть шкіру з плодів одним з вищеперелічених способів.
    Персики на зиму рецепти


  • Прокип'ятіть воду в чистій каструлі з урахуванням 15 літра на 1 банку. Краще використовувати не хлоровану воду. При відсутності вибору водопровідна вода також підійде.
    Персики на зиму рецепти


  • Помиті персики викладіть в стерилізовану банку і засипте цукром (600г на 3-літрову ємність).
    Персики на зиму рецепти


  • Залийте плоди густим окропом, загорніть ключем і переверніть кришкою вниз до повного охолодження.
    Персики на зиму рецепти


  • Холодний компот позначте ярличком з датою консервації і сховайте в комору до зими.
    Персики на зиму рецепти




  • Консервовані персики у власному соку - смачний рецепт



    Персики у власному соку - один з численних рецептів, вигідно вирізняється на тлі інших. В даному випадку плоди проходять термічну обробку, а значить - консервація не зіпсується раніше часу.

    Персики на зиму рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • персики - 1 кг


  • цукор - 12 кг






  • Спосіб приготування




  • Плоди акуратно помийте, видаліть шкірку і кісточку, наріжте половинками (або чвертями).


  • Укладіть персики у чистий емальований каструлю і засипте цукром. Залиште фрукти в такому вигляді на пару годин, до утворення соку.


  • Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте персикам покипіти 10-15 хв.


  • Тим часом підготуйте банки: помийте, вимийте і стерилізуйте. У чисту тару викладіть готовий склад і закатайте металевими кришками.


  • Накрийте банки теплим покривалом. Через добу переставте остиглу консервацію в темне місце.






  • Варення з персиків на зиму — класичний рецепт



    Для приготування варення з персиків вибирайте щільні, не дуже стиглі плоди. М'які фрукти в процесі варіння перетворяться на кашу.

    Персики на зиму рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • персики - 1 кг


  • лимон - 1 шт


  • вода - 1 ст


  • цукор - 850 гр






  • Спосіб приготування




  • Очистіть персики: опустіть їх на 1 хвилину в окріп, потім акуратно ножем зніміть шкірку. Поріжте очищені плоди часточками.


  • Налийте в каструлю воду, додайте необхідну кількість цукру. Доведіть сироп до кипіння на слабкому вогні.


  • У киплячий сироп опустити часточки персиків на 15 хвилин. Після - вийміть їх шумівкою і помістіть в чисту ємність.


  • На невеликому вогні уваривайте сироп, поки його не стане в двічі менше. Саме час повернути персики назад.


  • У процесі варіння знімайте з варення пінку. За 10 хвилин до кінця додайте в каструлю лимонний сік.


  • Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і закатайте чистими кришками. Після повного охолодження банки можна заховати в темне місце.




  • Більшість рецептів консервованих персиків напрочуд прості. Такі заготовки не потребують величезному списку інгредієнтів або складної технології приготування. Достатньо лише коротенького переліку компонентів і крапельки натхнення, щоб насолоджуватися приголомшливими консервованими персиками холодною зимовою порою.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...