http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Заготовки з печериць на зиму рецепти

Заготовки з печериць на зиму рецепти

Заготовки з печериць на зиму рецепти


Як закрити печериці на зиму без такого агресивного компонента, як оцет? Дуже просто - використовувати натуральний і корисний яблучний оцет. Цей рецепт передбачає приготування маринованих печериць саме таким способом.


Рецепт маринаду для печериць на зиму



Заготовки з печериць на зиму рецепти


Варіацій маринаду для консервування печериць існує безліч. У базовий складу входить вода, оцет, сіль, цукор. Далі - за смаком. Можна додавати до маринованою печерицям часник і цибулю, кріп, петрушку та іншу зелень. Безумовно, знадобляться також спеції і прянощі - перець горошком чорний, духмяний, мускатний горіх, гірчиця, лавровий лист, гвоздика (сама "грибна" пряність) та ін. Від складу маринаду в цілому залежить і смак вихідного продукту. Іноді оцет замінюють його яблучним варіантом, соком лимона або лимонної кислотою.


Мариновані печериці на зиму, класичний рецепт



Печериці для приготування на зиму краще взяти молоді, ще "закриті", тобто ті, у яких капелюшок щільно з'єднується з ніжкою. Вони невеликого розміру, красиві і акуратні.

Заготовки з печериць на зиму рецепти




Необхідні інгредієнти:




  • гриби печериці - 15 кг;


  • вода - 1 л;


  • сіль - 35 ч. л.;


  • цукор - 2 ст. л.;


  • оцет 9% - 150 г;


  • перець запашний - 3-6 шт.;


  • гвоздика - 3-4 шт.;


  • сухий кріп – щіпка;


  • кориця на кінчику ножа;


  • лавр - 3 шт.






  • Етапи приготування




  • Гриби добре промиваються. Зробити це просто, тому що вирощені промисловим способом печериці практично чисті. Більш великі розрізають навпіл або на чверть, а дрібні залишаються цілими.


  • У каструлі об'ємом 3 л і більше готується маринад з усіх перерахованих інгредієнтів, крім оцту.


  • Як тільки маринад закипить, в нього опускаються гриби варяться 12-15 хвилин. Потім додається оцет, і гриби варяться 5 хвилин.


  • Зварені в маринаді печериці укладаються у оброблені парою банки, заливаються рідиною. з каструлі і закочуються металевими кришками.



  • Взимку гриби з банки відкидаються на друшляк, заправляють рослинним маслом, цибулею - зеленим або ріпчастою.


    Печериці консервовані на зиму, смачний рецепт



    Як закрити печериці на зиму без такого агресивного компонента, як оцет? Дуже просто - використовувати натуральний і корисний яблучний оцет. Цей рецепт передбачає приготування маринованих печериць саме таким способом.

    Заготовки з печериць на зиму рецепти




    Необхідні інгредієнти:




  • гриби печериці - 1 кг;


  • вода - 05 л;


  • сіль - 1 ст. л.;


  • цукор - 1 ч. л.;


  • гірчиця діжонська в зернах - 1 ст. л.;


  • яблучний оцет 4% - 5 ст. л.;


  • часник - 4-6 зубчиків;


  • перець чорний горошок - 10 шт;


  • лист лавра - 4-6 шт.






  • Етапи приготування




  • Гриби готуються як і в попередньому рецепті. Зубчики часнику очищаються і розрізають уздовж кожен.


  • У каструлю не менше 3 л об'ємом наливається вода, туди додаються всі інші інгредієнти зі списку. Маринад доводиться до кипіння, туди викладаються гриби варяться 5-7 хвилин.


  • У заздалегідь підготовлені, тобто оброблені парою банки викладаються гриби і заливаються маринадом. Банку негайно закупорюється металевою кришкою.



  • Такі мариновані на зиму печериці дуже смачні і ніжні.


    Як заморозити печериці на зиму



    Заготовки з печериць на зиму рецепти


    Заморожені гриби приготувати легше всього. Не треба довго стояти біля плити. Але це буде не готове, самостійне блюдо, а лише інгредієнт. Їх використовують для приготування овочевих сумішей, запеченого і тушкованого м'яса і риби тощо

    Як же правильно заморозити печериці на зиму? Зробити це можна двома способами. Відварити гриби або ж відправити їх в морозилку сирими. Смакові якості відварених вважаються більш високими, а сирі можуть гірчити. Тому перший спосіб краще.

    Отже, гриби миють, якщо вони великі – нарізаються. Потім відварюють в трохи підсоленій і зовсім трохи підкисленою лимонною кислотою воді 15-20 хвилин. Після цього печериці необхідно вийняти шумівкою і розкласти на плоскому блюді або деку до повного охолодження і обсушування. Це займе близько півгодини. Потім гриби укладаються порційно в пакети (краще спеціальні, для заморозки) відправляються на зимове зберігання в морозилку.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...