http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як в домашніх умовах приготувати білий квас?

Як в домашніх умовах приготувати білий квас?

Наближається літо, а це означає, що зовсім скоро всі почнуть пити улюблений напій – квас. Якщо ви хочете спробувати щось нове і незвичайне, то обов'язково приготуйте білий квас.

Що це за напій?


Білий квас, по суті, схожий на звичайний житній, який для багатьох є більш звичним. Але якщо для приготування останнього використовується житній чорний хліб або ж ферментований солод, то білий квас готуватися на основі неферментованого солоду.
Як в домашніх умовах приготувати білий квас?

В результаті готовий напій має ніжний смак і меншу ступінь окислення, тому його можуть вживати навіть люди, які страждають захворюваннями травної системи. Білий квас чудово тонізує і втамовує спрагу, а також використовується для приготування деяких холодних страв, наприклад, ботвиньї або окрошки.

Як готувати?


Як в домашніх умовах приготувати білий квас? Пропонуємо кілька варіантів.

Варіант перший


Для приготування білого квасу по такому рецепту вам буде потрібно:

  • 3 літра кип'яченої води;

  • половина склянки гречаного борошна;

  • стакан меленого неферментованого житнього солоду;

  • 10 або 15 родзинок;

  • їдальня ложка пшеничного борошна;

  • половина чайної ложки дріжджів.


  • Приготування:

  • Для початку слід підготувати закваску, адже саме вона запустить процес бродіння. Щоб зробити це, просто добре розмішайте пшеничне борошно з половиною склянки теплої води і додайте дріжджі. Приберіть ємність з цією рідиною в тепле місце і чекайте. Перші з'явилися бульбашки стануть сигналом початку бродіння, тобто готовності закваски.

  • Солод і гречану борошно залийте літром тільки що скипіла води, добре все розмішайте і залишіть остигати. Коли температура опуститься до 37-38 градусів (найлегше перевірити це пальцем), додайте закваску і родзинки (мити його не потрібно, це теж необхідно для бродіння). Ще раз все розмішайте і накрийте ємність рушником, прибравши в тепле місце на добу.

  • Через добу додайте решту трохи підігріту воду, перемішайте все і знову приберіть ємність на два дні в тепле місце.

  • Спробуйте квас. Якщо він готовий, через марлю або тканину перелийте його в пляшки і приберіть в холодильник. Залишився осад можна використовувати для приготування нових порцій напою.


  • Варіант другий


    Як в домашніх умовах приготувати білий квас?

    Це рецепт більш свіжого і цікавого на смак квасу. Щоб зробити його, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 300 грамів житнього борошна;

  • три літри води;

  • приблизно сто грамів світлого меду;

  • 100 г дріжджового житнього хліба;

  • 50 грамів родзинок;

  • кілька пучків м'яти.


  • Приготування:

  • Приготуйте закваску. Для цього хліб залийте теплою водою і приберіть в тепле місце. Коли рідина почне пузиритися, закваску можна використовувати. Важливо взяти саме дріжджовий хліб, так як дріжджі потрібні для бродіння.

  • Воду закип'ятіть і розведіть в ній житнє борошно. Ніяких грудочок залишатися не повинно, так що потрібно розмішувати все ретельно. Також на даному етапі слід додати листя м'яти і мед.

  • Коли склад охолоне приблизно до 35-38 градусів, можна додати закваску і родзинки. Ємність нещільно накрийте кришкою (можна використовувати тканину) і відправте в тепле місце на 15 або 2 доби.

  • Якщо квас готовий, на поверхні ви помітите досить рясну піну. Якщо її немає, залиште напій побродити ще добу.

  • Процідіть квас, розлийте по пляшках або банках і відправте в холодильник.


  • Варіант третій


    Як в домашніх умовах приготувати білий квас?

    Цей смачний квас більш пікантний і має незвичний присмак і яскравий аромат, так як для приготування використовується винна закваска.
    Підготуйте наступні інгредієнти:

  • половина склянки житнього борошна;

  • дві столові ложки гречаного борошна;

  • три столові ложки неферментованого солоду;

  • 20 родзинок;

  • три літри води.


  • Для закваски:

  • три столові ложки цукру;

  • 40-50 грамів родзинок;

  • 100 мл води.


  • Приготування:

  • Перший етап – приготування закваски. У невелику пластикову пляшку засипте родзинки і додайте цукор. Залийте інгредієнти водою кімнатної температури. Горлечко пляшки закрийте шматочком вати, приберіть ємність в тепле місце на три або чотири дні. Якщо закваска готова, ви помітите численні бульбашки.

  • Далі можна переходити до приготування самого квасу. Змішайте житнє борошно з гречаної, а також додайте солод. Залийте цю суміш водою, попередньо вскипятив її (на даному етапі буде потрібно тільки третя частина загального об'єму). Суміш найкраще збити міксером або віночком, так як грудок залишатися не повинно.

  • Тепер рідину потрібно остудити приблизно до 36 -38 градусів. Щоб перевірити температуру, опустіть в склад чистий палець. Якщо ви нічого не відчуєте, сміливо переходьте до наступного етапу.

  • Додайте одну або дві столові ложки закваски, а також родзинки.

  • Накрийте ємність рушником, щоб воно повністю закривав горлечко, і заберіть її в тепле місце на добу.

  • Після доби на поверхні майбутнього квасу з'явиться ледь помітна пінка. Долийте ще третина води і знову відправте ємність в тепло на добу.

  • Долийте всю воду, що залишилася і знову приберіть ємність в тепле місце.

  • Через добу оцініть напій. Якщо його поверхня вкрита піною, він готовий. Якщо піни немає, залиште квас ще на добу.

  • Готовий напій процідіть, перелийте і зберігайте в холодильнику.


  • Як зберігати і вживати?


    Зберігається готовий квас в холодильнику не більше трьох-чотирьох днів. Його можна використовувати для угамування спраги або для приготування окрошки, наприклад. Але не рекомендується випивати більше двох стаканів в день.
    Обов'язково приготуйте квас і пригостить ним своїх близьких!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...