http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Про дивовижний смак і цілющі властивості унікального гриба шиітаке написано більше 40 тисяч публікацій, на його батьківщині, в Китаї і Японії, його буквально підносять до небес, величаючи «грибом імператора».
Підвищений інтерес до даного створення природи невипадковий, адже він разюче відрізняється від більшості існуючих рослин і грибів: його цілющі властивості здатні позбавити людину від багатьох серйозних недуг, а специфічний смак і приємний аромат записали його в ряди делікатесів.
Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Шиітаке відносяться до деревних грибів, на батьківщині його вирощували на стовбурах дерева ши, звідки, власне, вони і отримали свою назву. Перші згадки про лікувальні властивості цього гриба датуються 199 роком, а вже у X столітті перейшли до його штучного культивування, для цього застосовувалися особливі технології.
Забарвлення шиітаке може варіюватися від темно-бурого до світло-коричневої, а за смаковими якостями він розташувався приблизно між печерицями та білими грибами.
У минулі часи цей гриб можна було зустріти тільки на його батьківщині, сьогодні ж відомо, як вирощувати його буквально у будь-якому куточку світу, від чого популярність шиітаке тільки продовжує зростати.

Корисні властивості


Ще стародавні лікарі з успіхом застосовували на практиці корисні якості цих унікальних грибів. Як з'ясувалося, вони досить непогано справляються з процесами старіння – сповільнюючи їх і, як вважали древні китайські імператори, навіть здатні повертати їх назад, недарма вони постійно балували себе настоянками на шиітаке.
Крім того, вони допомагають позбутися від хвороб дихальних шляхів, а також сповна збагачує організм вітаміном D, який особливо необхідний вегетаріанцям. Ще кілька століть тому лікарі стверджували, що такі гриби здатні підвищувати «життєву енергію» людини, додаючи йому заряду бадьорості і знімаючи втому.
Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Фахівці стверджують, що корисні властивості шиітаке близькі властивості женьшеню, його іноді навіть називають гриб-женьшень, а основна різниця цих двох рослин лише в тому, що гриби можна знімати щорічно і у великій кількості, женьшень ж росте досить повільно.
На сьогоднішній день фахівцями доведено, що шиітаке сприятливо впливає на кров'яний склад, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, а також зменшує ймовірність склеювання тромбоцитів, що призводить до утворення згустків і, як результат, до серцевих нападів.
Крім того, вони сприяють зниженню високого кров'яного тиску, а тому вкрай корисні для людей з хворим серцем і судинами. Також вважається, що ці гриби є ефективною профілактикою утворення злоякісних пухлин, для чого готуються спеціальні настоянки на спирту.

Як виростити?


Настільки унікальні і надзвичайно корисні гриби можна виростити у власному саду або на дачі, з чим успішно справляються багато фермерів і городники. Зробити це можна двома способами – в мішках з використанням різного субстрату, наприклад, зерен, соломи і тирси.
Субстрат кілька разів пастеризується, щоб позбавити його від сторонніх домішок, після чого висівають міцелій шиітаке. З допомогою одного такого блоку можна зняти від 2-х до 5-ти добрих врожаїв, головне, у період плодоношення дотримуватися всі необхідні умови.
Інший варіант – це вирощування шіїтаке на лісовому вирубці або готовому субстратном блоці. Зазвичай для вирощування таких грибів використовують колоди заввишки близько метра в діаметрі не менше 7-10 см. Спилювати дерева для цих цілей краще в зимовий період, коли по стовбуру не циркулює деревний сік.
Дуже важливо при цьому не пошкодити кору дерева, адже під неї буде викладатися міцелій. Висівати його потрібно ранньою весною: для цього у колоді просвердлюють невеликі отвори на відстані долоні.

Далі готові колоди встановлюють де-небудь в саду, в притемненому і досить вологому місці. Звичайно вже через 1.5-2 роки таке колода перетворюється у плодоносний блок, який зможе радувати вас урожаєм протягом 5-7 років!

У кулінарії


Сьогодні вирощується кілька культур даних грибів: існують більш гіркі на смак і непоказні на вигляд, саме їх застосовують в медицині і косметології. А ось ароматні з привабливим зовнішнім виглядом грибочки – це вже інша культура шиітаке, призначена для вживання в їжу і вирощена за спрощеною технологією.
Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Варто зауважити, що такий вид втрачає частину своїх корисних властивостей, а, якщо надавати їх тривалій термічній обробці, то їх рівень падає ще в кілька разів!
Проте дотримуючи всі правила їх приготування, можна домогтися отримання унікальних смаків, а також збереження практично всієї користі. Знавці стверджують, що шиітаке відмінно поєднуються з багатьма відомими продуктами, хоча, звичайно, корисніше всього, вживати їх у сирому вигляді.
До речі, варто зауважити, що у них є деякі протипоказання: наприклад, виняток становлять вагітні та матері, а також люди з окремою непереносимістю деяких компонентів. Всім іншим обов'язково слід спробувати цей унікальний гриб!
Як вирощувати і готувати гриби шиітаке?

Наприклад, в Китаї існує популярне блюдо «Захват Будди», рецепт якого ґрунтується, звичайно ж, на грибах, а також цілому списку екзотичних продуктів – бутони лілії, паростки бамбука і багато інших.
Якщо ви вирішили спробувати шиітаке в рідних краях, не турбуйтеся, вони прекрасно поєднуються з нашою кухнею: гриби обсмажують з цибулею в сметанному соусі, з додаванням товченого часнику і насіння кропу. Крім того, вони чудово поєднуються зі свіжою зеленню і рисом, гармонують з м'ясним бульйоном і овочевими супами.
Не можна забувати, що такі гриби готуються дуже швидко, інакше вони втратять свої корисні властивості і обзаведуться неприємною гіркотою.







of your page -->

Популярні поради

загрузка...