http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

Ароматний, ситний, наваристий і дуже смачний суп Звичайно, ми говоримо про солянку! Мабуть, вам доведеться сильно постаратися, щоб відшукати такого унікального жителя нашої країни, який не любив би це унікальне національне блюдо, адже рецептів її приготування існує незліченна безліч!
Та й взагалі склалося враження, що на сьогоднішній день відшукати оригінальний рецепт солянки вам вже не вдасться, адже він змінювався і комбинировался вже не один десяток разів. Але це не біда, щоб поласувати дійсно смачною і домашньої солянкою, достатньо знати основні хитрості і принципи його готування, про яких ми і поговоримо в даній статті.
Історія виникнення цієї страви достеменно невідома, проте, цікавим є той факт, що тепер вже така популярна і навіть «ресторанна» солянка, це колись сільська страва, яке готувалося, так би мовити, з залишків.
Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

Про це можна дізнатися і з його назви, «селянка», адже, як стверджують фахівці – спочатку страва мала саме таку назву. Сьогодні, як і багато років тому, зберігся головний принцип приготування солянки: всі інгредієнти змішуються в одному загальному казані, причому важливо враховувати, що основні з них повинні бути далеко не в єдиному екземплярі.
Наприклад, якщо це м'ясо, то його повинно бути 2-3 виду, так само надходять з рибою, грибами або овочами. Отже, якщо вам все ще цікаво, як приготувати смачну солянку в домашніх умовах, то читаємо далі.

Особливості і підготовка продуктів


Як ви вже, напевно, здогадалися, варіантів цієї страви існує безліч – м'ясна, рибна, пісна, грибна або овочева, все залежить від ваших обличчястих переваг і того, що можна знайти у холодильнику.
Спільна риса всіх цих різновидів – це те, що всі вони (практично) готуються з додаванням солоних огірків (але не маринованих), завдяки яким страва набуває особливий смак, який так цінують всі шанувальники.

Частенько в якості інгредієнтів може використовуватися квашена капуста, шматочки лимона, маслини або каперси. Правда, існує переконання, що не можна назвати солянку домашньої, якщо в ній є оливки, але це вже, так би мовити, справа обличчяста.
На перший погляд може здатися, що готувати солянку будинку – це важка і клопітка заняття, насправді ж, це не так, особливо, якщо її готувати не з спеціально куплених продуктів для офіційного застілля, а з того, що залишилося.
Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

Напевно, саме тому важко зустріти один і той рецепт у різних господинь, адже він може постійно змінюватися. Отже, давайте перерахуємо кілька основних правил. Якщо ви готуєте збірну м'ясну солянку, то в класичному варіанті вона повинна варитися на бульйоні з нежирної яловичини.
Для того щоб домогтися справжнього смаку, поєднуйте його з копченостями, гострими ковбасками, печінкою та іншими відвареним м'ясом. По суті, чим більше м'ясних інгредієнтів – тим насиченішим і смачніше вийде блюдо.
Для приготування рибного варіанту рекомендується використовувати жирні і делікатесні сорти риби, наприклад, лосось, форель або осетрина.
Слід пам'ятати, що в таку страву можна використовувати велику кількість томатної пасти, інакше можна сильно перебити аромат риби і позбавити її всілякого смаку. У грибний суп краще додавати сушені гриби, найкращий варіант – це білі гриби.

В додаток слід використовувати кілька видів солоних грибів, наприклад, рижики, вовнянки, грузді. Мариновані гриби краще не використовувати, оскільки вони додадуть страві жорсткості з-за оцту. На додаток до грибів ідеально підходить свіжа або квашена капуста а також моркву, лимон у такий вид солянки не додають.
Іноді в неї додають крупи, найбільш поширені з яких – перловка або рис, але можуть бути і інші варіанти, наприклад, пшоняна або пшенична. З додаванням круп страва виходить більш м'яким, з їх допомогою трохи притупляється класичний кисло-гострий смак.
Також в якості овочевої начинки може використовуватися картоплю, цибулю, моркву і оливки, які необхідно додавати в готову страву безпосередньо перед його вживанням у їжу. А тепер ми представимо вам декілька простих, але дуже смачних рецептів, за якими можна правильно і досить швидко приготувати справжню солянку.

Збірна м'ясна


Для приготування вам знадобиться:

  • м'ясні кістки – 250 г;

  • м'ясна м'якоть – 100 г;

  • сосиски – 3 шт.;

  • нирки – 2 шт.;

  • шинка – 50 г;

  • солоні огірки – 2 шт.;

  • каперси – 25 г;

  • маслини – 6 шт.;

  • оливки – 6 шт.;

  • цибуля – 1 шт.;

  • лимон – 1/5 шт;

  • вершкове масло – 1 ст. ложка;

  • сметана – 2 ст. ложки;

  • томатне пюре, чорний перець, лавровий лист, петрушка.


  • Для приготування домашньої солянки необхідно нарізати цибулю півкільцями, на вершковому маслі обсмажити, а потім додати туди пару столових ложок томатного пюре і смажити ще протягом п'яти хвилин, вимкнути.
    Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

    На кістках зварити бульйон, потім додати нарізані кубиками огірки, цибулю, обсмажені на сковороді, проварити протягом 5-ти хвилин, а потім викласти дрібно накрошенные каперси. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо нарізані м'ясні інгредієнти, спеції і сіль, заправляємо суп сметаною і закладаємо оливки.
    Перед подачею на стіл, у тарілку необхідно додати маслини (їх можна попередньо нарізати кружками), нарубану зелень і половинку лимонного гуртка.

    Рибна


    Для приготування вам знадобиться:

  • філе сьомги – 500 г;

  • обрізки сьомги – 300 г;

  • солоні огірки – 3 шт.;

  • картопля – 3 шт.;

  • консервовані маслини – 1 банка;

  • цибулина – 1 шт.;

  • томатна паста – 1 ст. ложка;

  • лимон – 1шт.;

  • сіль, чорний перець, кілька ложок олії.


  • У каструлю з 3 л води викладаємо риб'ячі обрізки і варимо бульйон, довівши його до кипіння, кидаємо лавровий лист і 5-6 перців горошком, доводимо до готовності. Потім, знявши його з вогню, викладаємо на марлю і відціджуємо.
    Слідом нарізаємо невеликими кубиками огірки, картоплю, шаткуємо великими кубиками, а потім очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо цибулю. Рибне філе нарізаємо середніми шматочками, лимон очищаємо від шкірки і позбавляє від кісточок, нарізаємо тонкими часточками.
    Як приготувати смачну солянку в домашніх умовах?

    На сковороду виливаємо рослинні олії, розігріваємо, а потім на ньому обсмажуємо цибулю з огірками, додаємо томат, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом декількох хвилин. Потім вміст перекладаємо в бульйон, додаємо туди ж картоплю і знову доводимо його до кипіння.
    За 10-15 хвилин до кінця викладаємо в загальну масу шматочки сьомги, а потім варимо солянку до повної готовності, буквально за пару хвилин додавши маслини, сіль та інші спеції за смаком. Знімаємо з вогню, кидаємо в каструлю часточки лимона, закриваємо кришкою і даємо страві настоятися протягом 15-ти хвилин, після чого його можна подавати на стіл.







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...