http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зберегти очищений часник?

Як зберегти очищений часник?

Як зберегти очищений часник?
Продуктові заготовки не втрачають актуальності. Всупереч технічного прогресу і новітніх технологій у сфері харчування, ми як і раніше любимо соління і варення, консервовані і свіжі овочі. Тим більше що ритм сучасного життя далеко не завжди залишає час для походів по магазинах, і домашні запаси бувають дуже до речі. Ну, не побіжиш же на ринок за головкою часнику, якщо за рецептом потрібно всього пару зубчиків! Набагато зручніше зберегти очищений часник до наступного разу. Нехай вас не бентежить різкий запах – його не буде, якщо зберігати очищений часник правильно. Цілий часник зберігати зручніше і простіше, можна запасти його на всю зиму і не знати турбот. Але і очищений часник зберегти на зиму можна, якщо знати кілька правил. Наші бабусі справлялися з цим завданням запросто, а ми взагалі перебуваємо в привілейованому становищі як володарі кухонної техніки. Що може бути простіше, ніж зберегти очищений часник в холодильнику! Тим не менш, навіть це вдається не всім молодим господаркам. І ми вже поспішаємо їм на допомогу з кращими і ефективними рецептами зберігання часнику в домашніх умовах.

Чи можна зберігати очищений часник? Як довго зберігається очищений часник?
Можливості та умови зберігання різних овочів безпосередньо залежать від їх складу. Щоб діяти не навмання і розуміти суть технології, давайте розберемося, чим визначається термін зберігання часнику. Це допоможе вам вибрати та купити підходящі для зберігання головки і зубчики часнику:


Часник садять і збирають урожай двічі на рік, відповідно, розрізняють ярий та озимий часник. Виріс в холодну пору року і зібраний по весні, озимий часник зазвичай не зберігається до нових холодів. Тому зберігати на зиму краще свіжий яровий часник.




Хімічний склад часнику надзвичайно багатий. Крім рослинних волокон, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, часник містить біологічно активні ефіри і фітонциди, що володіють потужним антисептичну і протигрибковою дією. Це властивість не тільки забезпечує збереження часнику, але і робить його природним консервантом для зберігання інших продуктів.




Свіжий якісний часник швидше зів'яне і/або засохне, ніж зіпсується, і це потрібно враховувати при його зберіганні. Немає сенсу просто покласти свіжі зубчики в холодильник або буфет, де вони протримаються недовго і незабаром стануть в'ялими і непридатними до використання.


Зберігати очищений часник в холодильнику можна в тому випадку, якщо ви використовуєте його в осяжному майбутньому. У цьому випадку розраховуйте, що зубчики розділеної головки часнику залишаться свіжими лише 3-4 дні. Ціла головка часнику протримається в хорошій формі пару місяців. Але навіть цього замало, якщо потрібно зберегти часник на всю зиму.

Як зберегти очищений часник взимку?
Зберігання цілого часнику – безпрограшний варіант. Але легких шляхів ми не шукаємо, так і шкода викидати гарні, свіжі, але вже розрізані овочі. І не викидайте: спочатку спробуйте зберегти їх у тому або іншому вигляді:
  1. Часник в банках з борошном. Підготуйте потрібну кількість скляних банок, самих звичайних, з пластиковими або накручивающимися кришками. Стерилізуйте банки окропом або гарячим пором, в мікрохвильовій печі або духовці, просушіть і остудіть. Покладіть на дно банки часник і насипте зверху суху борошно, переконавшись, що вона не заражена жучками. До речі, цей спосіб зберігання часнику одночасно служить для зберігання борошна, тому що часникові фітонциди надійно захищають її від шкідників. Закрийте банки кришками і поставте в сухе місце при кімнатній температурі або трохи прохолодніше.




    Свіжий часник з сіллю. Поварена і/або морська сіль – природний консервант, що зберігає свіжість і всі властивості часнику. Для його зберігання вам знадобиться ящик або контейнер для зберігання продуктів, чистий і без отворів. Засипте дно ємності шаром крупної солі, на сіль щільно викладіть часник, поверх часнику – ще трохи солі. Чергуйте шари часнику і солі по мірі заповнення ящика. Потім приберіть в суху комору або поставте в шафу, якщо там заготівлях не зашкодить волога і висока температура.




    Часточки часнику в маслі. Самий складний, зате смачний і вишуканий метод. Оптимально підходить для розділеного на зубчики і повністю очищеного часнику. Вам знову знадобиться стерильна банку, а також відповідне її обсягом кількість рослинної олії (соняшникової, оливкової або будь-якого іншого). Часточки часнику складіть в банку і залийте олією. При бажанні додайте сушені трави, перець горошком і/або інші прянощі. Діставайте промаслені часточки по мірі потреби і використовуйте, не витрачаючи час на їх очищення. Масло придбає пікантний аромат і стане прекрасною заправкою для салатів.




    Маринований часник у вині. Варіація на тему середземноморської кухні: очищені зубчики часнику покладіть в скляну пляшку з не дуже вузьким горлом і повністю залийте сухим вином, червоним або білим, не має значення. Це зілля доведеться зберігати в холодильнику, закривши пляшку пробкою. Вино дозволяється замінити натуральним нерозведеним оцтом, але в цьому випадку при готуванні враховуйте гостроту і різкий смак маринаду.




    Часникова сіль стане в нагоді в якості універсальної приправи з яскравим ароматом свіжого часнику. Для її приготування підсушіть очищений часник і подрібніть його будь-яким зручним способом (в блендері, кавомолці або просто гострим ножем). На кожну столову ложку подрібненого часнику візьміть по 1 столовій ложці солі і будь-яких сушених трав (кропу, базиліка, селери і т. п.), перемішайте і всі разом пропустіть через сито або добре перетріть руками. Зберігайте в сухий баночці під щільно закритою кришкою.




    Заморожений часник. Можна заморожувати і цілі, очищені і подрібнені зубчики часнику. Для цієї мети підійде чистий пакет для морозилки, спеціальна ємність або кулінарна фольга. Помістіть в неї часник і покладіть у відділення морозильної камери з низькою температурою. По мірі необхідності діставайте окремі зубчики і розморожуйте їх або отламывайте потроху від замороженої часникової маси.


    Часникове пюре – один зі способів зберегти очищений часник, проте це вже скоріше приготований соус, ніж часник як сировина. Тим не менш, на всякий випадок збережіть і цей рецепт. Очищені зубчики часнику подрібніть в кашку з допомогою блендера або давилки. Складіть в чашу міксера і додайте вдвічі більше нерафінованої оливкової олії. Змішайте до однорідної консистенції і приберіть пюре в холодильник. Масло не замерзне, тому часникове пюре буде все готово до використання.

    Як правильно зберігати очищений часник?
    Описані методи здаються простими, але вони можуть не спрацювати, якщо ви ненароком порушите деякі правила зберігання очищеного часнику. Цих правил не багато, але знати їх слід кожній господині:


    Заготовлюйте тільки бездоганно якісний і свіжий часник, без найменшого натяку на ознаки прілості, гнилі та/або іншого псування.




    Навіть правильно заготовлений часник може зіпсуватися в теплі, тому регулярно перевіряйте стан і без жалю викидайте зубчики, виявили ознаки ураження пліснявою.




    Не тримайте свіжий, не заморожений часник в поліетиленовому пакеті або плівці при кімнатній температурі без доступу повітря. У таких умовах на плівці швидко збереться конденсат, що сприяє розвитку цвілі.


    Дотримання цих заходів дозволить зберегти очищений часник взимку і не розгубити його корисних властивостей, важливих у пору застуд і небезпеки ГРЗ. Нехай у вашому домі завжди буде корисний часник, який захистить від хвороб, недобрих сил і будь-яких напастей. Будьте здорові!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...