http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як замаринувати качку для запікання в духовці?

Як замаринувати качку для запікання в духовці?

Як замаринувати качку для запікання в духовці?
У кожної господині обов'язково є рецепт фірмового страви. Але родзинкою святкового столу може стати тільки частування, приготоване з м'яса. Одним з його варіантів стане качка, запечена в духовці. Це дієтичне блюдо сподобається дітям і дорослим, а правильно підібраний маринад і старання господині створять кулінарний шедевр.

Готуємо качку в винному маринаді

Замаринувати качку для запікання в духовці можна кількома способами. Одним з найбільш цікавих є варіант з винним маринадом.

Для приготування розморозимо качину тушку, промиємо її під струменем холодної води, а потім витремо. Обов'язково звертайте увагу на наявність погано віддалених пір'я, їх треба висмикнути або обпалити на вогні. Після підготовки тушки обрізаємо перший суглоб крил, так як під час готування він висихає і може пригоріти.

Тепер можна перейти до приготування маринаду. Для цього у велику миску видавлюємо 3-4 часточки часнику, змішуємо його з каррі, імбиром і зеленню, додаємо трохи солі. Перемішуємо. В отриману масу вливаємо 3 ст. л. оливкової олії, 20 г меду і заважаємо все блендером, поки маса не придбає білий відтінок.

Щоб м'ясо качки було дійсно м'яким, додамо в суміш 2 ст. л. 6% виноградного оцту, і знову все перемішуємо. Останнім додамо 40 г червоного вина і перемішати до однорідності.

Отриманою масою змащуємо тушку зовні і всередині, а потім кладемо в закриту форму для запікання. Залишився маринад виливаємо до качки.

М'ясо повинно промаринуватися не менше 10-12 годин в холодильнику, щоб стати ніжним і дуже ароматним. Перед безпосереднім запіканням рідина сливається, а качка промокается паперовим рушником. Злитий маринад можна додавати до качки по мірі її запікання. Готувати птицю 2-3 години при 200 градусах.

Качка в апельсиновому маринаді

Для приготування смачного м'яса в апельсиновому маринаді нам знадобиться 3 черешка селери, 2-3 великих апельсина. Для маринаду візьмемо наступні інгредієнти: сік пари апельсинів, сік 1-2 лимонів, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. прованських трав і чорного меленого перцю.

Перед приготуванням маринаду зрізаємо з качки крайній суглоб. Тушку обмиваємо і витираємо рушником. Переходимо до підготовки маринаду. Спочатку вичавлюємо сік апельсинів і лимона, ретельно перемішуємо блендером до білого відтінку. У суміш додаємо прованські трави, перець, сіль і масло. Знову все перемішуємо. Випотрошену тушку змащуємо сумішшю з усіх боків, а також всередині. Залишився маринад виливаємо в тарілку з птахом. Маринувати качку перед запіканням потрібно не менше 8 годин, бажано перевертати її, щоб вона рівномірно просочилася.

Запікати тушку необхідно в блюді з високими стінами, щоб сік і жир з качки не витікав, а м'ясо залишалося м'яким. Посуд для запікання змащуємо маслом, птицю укладаємо на спину. Всередину тушки закладаємо порізані на круги апельсини і порубаний селера. Зверху ще необхідно полити м'ясо маринадом. Випікається блюдо 25 години при 190 градусах.

Качка з яблуками в рукаві

Як замаринувати качку для запікання в духовці?
Для маринаду нам знадобляться: сік 1 лимона, 1 ст. л. меду і оливкового масла, щіпка імбиру, 2 зубчики часнику. Для качки: 3 великих зелених яблука, щіпка солі, 1 ч. л. солі.

Щоб приготувати маринад, ми віджимаємо сік лимона і змішуємо його з імбиром і видавленим через прес часником. Ретельно перемішуємо масу. Потім додаємо в неї мед і оливкове масло. Все перемішуємо блендером до утворення однорідної маси.

Потім готуємо птицю. Її ретельно обмиваємо під холодною водою і насухо витираємо. Всю тушку зовні і всередині промазуємо сіллю і перцем і покласти в маринад. У ньому птах повинен пролежати близько 24 годин.

Через добу ріжемо яблука на часточки і поміщаємо в качку. Разом з маринадом укладаємо її в рукав для запікання і тушкуємо 15 години при 200 градусах. За 15 хвилин до закінчення готування розкриваємо пакет, щоб з'явилася рум'яна кірочка.

Качка з яблуками по баварському рецептом

Цей незвичайний рецепт сподобається не тільки любителям пива, але і цінителям смачної їжі. Для приготування маринаду нам знадобиться: 05 світлого міцного пива, 1 ч. л. чорного меленого перцю, прованські трави за смаком. Також візьмемо 200 г грибів, краще взяти печериці, 2 великі цибулини ріпчастої цибулі, 2 великих зелених яблука.

Для початку ополоснем качку під струменем холодної води, высушим природним способом або обмокнем паперовими рушниками.

Потім переходимо до підготовки маринаду. Виллємо пиво в широку миску і додамо до нього перець, прованські трави, можна трохи присолити. Пиво не повинно бути теплим.

Качку необхідно начинити грибами, яблуками і цибулею. Для цього ріжемо гриби великими кубиками, а цибулю кільцями. Обсмажуємо до готовності на тихому вогні. Потім ріжемо яблука на часточки і змішуємо їх з обсмаженої сумішшю. Всі поміщаємо всередину качки і кладемо її в маринад. У ньому тушка повинна пролежати близько 8-10 годин.

Після цього маринад сливається, а птицю поміщають у форму для запікання. Готувати качку по цьому рецепту потрібно 25 години. У другому годині готування змастіть верх тушки невеликою кількістю маринаду, щоб посилити смак страви. Температура запікання становить 190 градусів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...