http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

Якщо ви любите пельмені і вареники, то вам напевно сподобаються і равіолі. І щоб повною мірою насолодитися такою стравою, з'ясуйте, як правильно його готувати.

Що це таке?


Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

Равіолі – традиційне італійське блюдо, яке нагадує вареники чи пельмені. До речі, самі італійці вважають равіолі однієї з різновидів пасти. Традиційно таке блюдо готують з прісного тіста. Варіанти начинок можуть бути самими різними, тому равіолі можна назвати універсальним стравою, яке в Італії подають у вигляді основного м'ясного блюда, у вигляді гарніру, у вигляді закуски і навіть у вигляді десерту.

Трохи історії


Перші згадки про равіолі з'явилися в італійській літературі приблизно в XIII столітті (ще до повернення Марко Поло з Китаю), але спочатку їх вважали сицилійським стравою. І деякі історики вважають, що воно було запозичене в інших середземноморських народів.
А інші стверджують, що батьківщиною страв з тіста такого типу вважається Китай. Але є думка і про те, що вони винаходилися багатьма народами і в різний час, незалежно один від одного.

Як готувати?


Як приготувати равіолі? Процес складається з декількох етапів.

Приготування тіста


Щоб приготувати класичне і просте тісто для равіолі, потрібні такі інгредієнти:

  • приблизно 600-700 грамів борошна;

  • два курячих яйця і один жовток;

  • 3-5 столових ложок оливкової олії (краще використовувати масло холодного віджиму);

  • одна чайна ложка солі (дрібного помелу);

  • приблизно 180-200 мл води кімнатної температури.


  • Спосіб приготування:

  • Бажано яйця дістати заздалегідь, так як в ідеалі вони повинні мати кімнатну температуру.

  • Підготуйте чисту і суху поверхню, висипте на неї всю наявну борошно, укладіть її гіркою.

  • У центрі гірки зробіть поглиблення, розбийте туди яйця, помістіть жовток, сіль і оливкове масло. Також налийте трохи води і починайте місити тісто. Для цього переміщуйте борошно від країв до середини гірки і розминайте масу. Поступово додайте всю воду.

  • Продовжуйте замішувати тісто, як би розминаючи його по поверхні в напрямку від центру до краю, а потім знову підбираючи до центральної частини. На вимішування піде приблизно 7-10 хвилин, так запасіться терпінням і силами, адже рухи повинні бути активними. Коли тісто стане еластичним і перестане липнути до рук (ймовірно, для цього доведеться додати ще трохи борошна).

  • З готового тіста сформуйте кулю, оберніть його харчовою плівкою і приберіть на 30-40 хвилин, щоб воно трохи відстоялося.


  • Готуємо начинку


    Начинка равіолі може бути практично будь. Пропонуємо кілька варіантів.
    Варіант перший
    Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

    Можна приготувати ситні і смачні равіолі з фаршем. Інгредієнти:

  • 500 грамів будь-якого фаршу (краще всього яловичого або курячого);

  • 1 цибулина;

  • дві столові ложки оливкової масла;

  • 2 столових ложки томатної пасти;

  • п'ять зубчиків часнику;

  • червоний мелений перець і сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Очистіть цибулину і дрібно порубаєте або пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

  • Часник очистіть теж і подрібніть, використовуючи часникову часникодавку.

  • Змішайте фарш, часник, цибулю, масло і томатну пасту, додайте перець і сіль.


  • Варіант другий
    Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

    Можна зробити смачні і корисні овочеві равіолі. Ось що потрібно:

  • два помідора;

  • два цукіні;

  • три пучка зелені селери;

  • одна морквина;

  • два зубчики часнику;

  • одна цибулина;

  • три столові ложки оливкової олії;

  • перець і сіль.


  • Приготування:

  • Цукіні очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками.

  • Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а потім поріжте їх на маленькі кубики.

  • Морква вимийте і натріть на тертці.

  • Цибулю і часник слід почистити і подрібнити на блендері або дрібно порізати.

  • У сковороді розігрійте масло і обсмажте всі компоненти начинки, в кінці додайте перець і сіль.


  • Варіант третій
    Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

    Італійці дуже люблять ароматні равіолі з сиром. Для приготування знадобиться:

  • 300 грамів будь-якого твердого сиру;

  • п'ять столових ложок сметани або густих вершків;

  • три жовтка;

    Варіант четвертий
    Зробіть цікаві солодкі равіолі. Інгредієнти:

  • 300 грамів вершкового сиру або ніжного сиру;

  • 150 грамів ягід;

  • половина склянки цукрової пудри.


  • Приготування:

  • Збийте сир з цукровою пудрою.

  • Ягоди поріжте, якщо вони великі.

  • Змішайте ягоди з сирною сумішшю.


  • З'єднуємо тісто з начинкою


    Як приготувати равіолі з фаршем або овочеві?

    Як ліпити равіолі? Робити це зовсім не складно.
    Основні етапи ліплення:

  • Розділіть тісто на дві рівні частини, кожну розкачати в тонкий пласт.

  • Один пласт покладіть на рівну поверхню, посипану борошном.

  • Тепер розкладіть порції начинки на рівних відстанях один від одного.

  • Для зручності і швидкості ліплення можна простір близько начинки змастити водою.

  • Тепер покладіть зверху другий пласт, вирівнявши його.

  • Притисніть тісто, особливо у вільних від начинки місцях.

  • Тепер виріжте равіолі, використовуючи спеціальні форми, ніж або склянки.


  • Можна поступити і по-іншому. Спочатку виріжте дві частини, потім на одну покладіть начинку, а зверху накрийте її іншою, скріпіть краю.

    Спобличчя приготування


    Равіолі можна відварити, обсмажити або приготувати у фритюрі.

    Як подавати?


    Подавати равіолі можна як основне блюдо, наприклад, з соусом. Соус може бути будь-яким. Підійдуть томатний, вершковий, часниковий.
    Солодкі равіолі можна подати з сиропом, вершками, джемом, шоколадним соусом або з фруктами і ягодами.

    Корисні поради


    Кілька рекомендацій:

  • Всі компоненти, що використовуються для приготування тіста, повинні мати кімнатну температуру.

  • Щоб тісто лепилось швидше і краще, періодично змочуйте руки в холодній воді.

  • Найкраще місити тісто в прохолодному приміщенні, так що відкрийте вікна або увімкніть кондиціонер. Якщо на кухні буде тепло, то тісто може покритися скоринкою.


  • Приємного апетиту!





    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...