http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що таке каперси і як вони виглядають?

Що таке каперси і як вони виглядають?

Якщо ви любите приправи, то напевно хоча б раз чули про каперсах. І все ж далеко не всі знають, що це таке, і з чим їх їдять.

Що таке каперси?


Що таке каперси? Це набряклі, але не встигли розпуститися бутони однойменного рослини, що відноситься до сімейства каперсових. Воно являє собою стелиться чагарник з шипами і дрібними листям, досягають двох метрів у висоту. Зростає каперсник в Середній Азії, Північній Африці, а також в деяких південних регіонах Європи.
Що таке каперси і як вони виглядають?

Його бутони збирають вручну, вони використовуються в кулінарних цілях. Свіжі каперси практично неїстівні, так що їх зазвичай консервують з оцтом або маринують з сіллю. Іноді перед приготуванням бутони вимочують у воді, щоб видалити надлишок солі (до складу входить велика кількість натрію).
Як виглядають каперси? Як невеликі зелені горошини, на яких при найближчому розгляді можна виявити окремі початківці розвиватися пелюстки. Розміри можуть бути різними, вони залежать від ступеня дозрівання. Але чим більше бутони, тим більш цінними, смачними і корисними вони вважаються. Звичайно, великі каперси будуть коштувати набагато дорожче, але зате їх дуже зручно використовувати.
Історія каперсів як кулінарної добавки йде своїм корінням в далеке минуле. Відомо, що їх активно використовують більше тисячі років. Крім того, є дані про те, що ними торгували ще стародавні греки.

Які вони?


Що таке каперси і як вони виглядають?

Каперси мають досить виражений смак, обумовлений наявністю великої кількості ефірних масел. Його можна описати як досить пікантний і терпкий, трохи кислуватий. Також можна розрізнити присмак гірчиці, так як в стеблах рослини міститься гірчичне масло. Любителям пряних і трохи гострих приправ каперси точно припадуть до душі.

Склад і користь


Незважаючи на те, що каперси такі маленькі і, взагалі, для вживання в їжу не призначені, вони дуже і дуже корисні. До їх складу входять сапоніни, цукру, глікозиди, ефірні олії, клітковина, крохмаль, йод , рутин, пектин, аскорбінова кислота, кальцій, ніацин, вітаміни К і Р, мідь, натрій, залізо та інші корисні речовини.
Корисні властивості каперсів:

  • Ця пряність сприяє зміцненню стінок судин і захищає від деяких захворювань серцево-судинної системи, таких як атеросклероз.

  • Каперси нормалізують згортання крові та запобігають крововиливи.

  • Аскорбінова кислота, яка входить до склад, сприяє зміцненню імунітету.

  • Практично всі частини рослини мають антисептичні, ранозагоювальні, в'яжучі й протизапальні властивості, що дозволяють прискорювати загоєння ран і усувати запалення.

  • Каперси надають знеболюючу дію.

  • Пектин і клітковина , що містяться в бутонах, нормалізують травлення, стимулюють перистальтику кишечника і очищають організм від токсинів і шлаків.

  • Це відмінне антиоксидантний засіб, яке, по-перше, уповільнює процеси старіння, по-друге, запобігає онкологічні захворювання, пов'язані з негативним впливом вільних радикалів.

  • Каперси сприяють схудненню, так як, по-перше, містять всього 20 калорій, по-друге, прискорюють обмінні процеси.


  • З чим можна їх вживати?


    Що таке каперси і як вони виглядають?

    Каперси можуть стати прекрасною приправою, що поєднується з найрізноманітнішими стравами з м'яса, риби, морепродуктів, овочів. Ці бутони додають в супи , гарніри, гарячі та основні страви, різні салати, соуси і навіть в коктейлі та випічку. Загалом, це справжня універсальна пряність.

    Що можна зробити з каперсів?


    Що приготувати з каперсів? Пропонуємо кілька рецептів.

    Рецепт перший


    Можна зробити смачний соус до риби. Для приготування потрібно:

  • половина склянки оливкової олії;

  • 2 столових ложки діжонської гірчиці;

  • три чайних ложки цукру;

  • три столових ложки лимонного соку;

  • 50-70 г каперсів;

  • чайна ложка лимонної цедри;

  • зелень кропу.


  • Приготування:

  • Оливкова олія вмішайте гірчицю, лимонні цедру і сік, все гарненько розімніть ступкою.

  • Далі додайте цукор, каперси і рубаний кріп.

  • Все добре збийте і використовувати як соус.


  • Рецепт другої


    Що таке каперси і як вони виглядають?

    Приготуйте смачний і дуже смачний салат. Ось що вам знадобиться:

  • одна банка тунця;

  • кілька пучків рукколи;

  • 100 грамів твердого сиру;

  • три столові ложки каперсів;

  • головка червоної цибулі;

  • дві столові ложки оливкової олії;

  • столова ложка бальзамічного оцту;

  • сіль за смаком.


  • Приготування:

  • Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

  • Шматочки тунця розімніть виделкою.

  • Сир натріть на тертці.

  • Рукколу порвіть руками.

  • Змішайте всі інгредієнти, додайте оливкову олію, бальзамічний оцет і сіль.


  • Рецепт третій


    Приготуйте соус до макаронів і спагетті. Для цього потрібно:

  • 2 столових ложки каперсів;

  • болгарський перець;

  • столова ложка оливкової олії;

  • столова ложка зелені базиліка;

  • 3 зубчики часнику.


  • Приготування:

  • Перець наріжте соломкою і обсмажте на оливковій олії разом з подрібненим часником.

  • Додайте каперси і базилік, все перемішайте.


  • Що використовувати замість каперсів?


    Чим замінити каперси? Якщо гострота непринципова, а страви потрібно додати лише кислинку, то можна замість екзотичних бутонів використовувати зелені маслини або ж мариновані корнішони.
    Що таке каперси і як вони виглядають?

    Якщо ж потрібно отримати пряність, максимально наближену по смаку до каперсам, то можна використовувати зав'язі плодів глоду. Це рослина більш поширене і доступне, а його бутони за смаком практично не поступаються каперсам.
    Щоб приготувати приправу з настурції, вам потрібно:

  • 100 грамів свіжих зібраних нерозпустилися бутонів настурції;

  • три столові ложки солі.


  • Для приготування маринаду потрібно:

  • 2 склянки води;

  • столова ложка оцту (6%);

  • дві або три столові ложки цукрового піску;

  • дві чайних ложки солі;

  • кілька листочків смородини.


  • Приготування:

  • Зібрані бутони добре вимийте і просушіть, виклавши на паперову серветку.

  • Тепер перемішайте бутони з сіллю і залиште на ніч в закритій ємності.

  • Приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть воду, додайте в неї оцет, сіль, цукор і листя смородини. Залийте маринадом бутони настурції і закатайте по банкам.


  • Обов'язково придбайте і спробуйте каперси. Це дуже смачно!





    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...