http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачну класичну панна-коту?

Як приготувати смачну класичну панна-коту?

Італійська кухня - це чудове поєднання простоти і дивного смаку, в ній ви зможете знайти сотні цікавих страв, і панна-котта - один з них. Не дивлячись на те, що він, можливо, не так популярний і відомий, як, наприклад, італійське тірамісу його ніжний, повітряний і вишуканий смак здатний закрутити голову будь-кому, хто його спробує.
Як приготувати смачну класичну панна-коту?

Для того щоб познайомитися з таким італійським ласощами, зовсім необов'язково їхати в Італію, хоча там його, звичайно, готують особливо смачно, впоратися з рецептом можна і в домашніх умовах, тим більше, що готують його з найпростіших інгредієнтів.
Панна-котта (або панакота) - це ніжний італійський десерт, назва якого перекладається як «варені вершки» або «варений крем», хоча, насправді, це більше кремовий пудинг, який урізноманітнюють різними наповнювачами і фруктовими добавками.

Батьківщиною ласощі є місто П'ємонт, де його, як правило, подають невеликими порціями, прикрашеними ягодами, фруктами і смачними соусами (ягідний, карамельний або шоколадний). Основні інгредієнти для нього, на подив, зовсім прості: молоко або вершки, цукор і ваніль.
Щоб він придбав особливу консистенцію, в пана-котту обов'язково додають желатин, а раніше, до речі, із-за дорожнечі, замість нього використовувалися варені кістки риби. До речі, аналогічні або схожі десерти можна зустріти в національних кухнях Франції та Греції.

Секрети приготування


Як приготувати класичну панна-коту? Як ми вже говорили, для цього вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: вершки, ваніль і цукор. Вершки можна використовувати як у чистому вигляді, так і з невеликим додаванням молока. Їх переливають в каструльку, додають ваніль і цукор, а потім доводять до кипіння, періодично помішуючи.
Після цього до загальної маси додають желатин, готову суміш росливають по заздалегідь підготовленим формах, охолоджують і ставлять у холодильник до повного загустіння. Як ви бачите, нічого складного немає.
Як приготувати смачну класичну панна-коту?

Щоб результат вийшов смачніше і ще простіше, існує кілька секретів. Для того щоб десерт подавати не в формочках, а на красивій тарілці, його необхідно якимось чином з неї дістати. Зробити це просто: опустіть денце форми на кілька хвилин у гарячу воду, панна-котта миттю опиниться на тарілці.
Досить популярними є рецепти, де замість вершків використовують сметану або йогурт , а замість ваніліну підійде м'ята або цедра лимона. Професійні кулінари рекомендують використовувати саме листової желатин, без будь-яких домішок.
Також вважається, що найсмачніша панна-котта виходить саме з непастеризованого молочних продуктів. Давайте розглянемо процес приготування на декількох популярних рецептах.

Рецепт пана-котти з полуничним соусом


Для приготування нам знадобиться:

  • молоко, вершки - по 1 склянці;

  • цукор - 05 склянки;

  • желатин - 1 ст. ложка;

  • ванільний цукор - 1 ч. ложка;

  • лимон - 1 шт.;

  • полуниця - 300 г;

  • шоколад для прикраси.


  • У холодній воді з інструкції замочуємо желатин, чекаємо, коли він гарненько розбухне, а потім доводимо його до потрібного стану на водяній бані. В окремій ємності змішуємо молоко, вершки і 2 столових ложки цукру, додаємо цедру лимона і ванільний цукор. Доводимо всю масу до кипіння, після чого зменшуємо газ і додаємо туди ж підготовлений желатин, все гарненько перемішуємо.
    Як приготувати смачну класичну панна-коту?

    Готову вершкову масу росливаємо по невеликих формочках, даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Вже через 3-4 години ваша панна-котта буде повністю готова.
    А в цей час займемося підготовкою соусу: панна-котта - це саме той десерт, який відмінно поєднується з ягодами і, звичайно, ягідними соусами. Замість свіжої полуниці запросто можна використовувати розморожену, для цього її необхідно змішати з цукром і подрібнити за допомогою блендера.
    Потім з двох столових ложок зробіть цукрову пудру. По закінченню часу десерт виймаємо з форми, перевернувши їх на красиві тарілки. Зверху поливаємо готовим соусом, присипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо шоколадними шматочками.

    З персика


    Для приготування нам знадобиться:

  • вершки - 250 мл;

  • цукор - 05 склянки;

  • желатин - 1 ст. ложка;

  • ванільний цукор - 1 ч. ложка;

  • персики - 4 шт.


  • Як завжди, желатин замочуємо в холодній воді, а після того, як він набубнявіє, даємо йому розкритися на водяній бані. Вершки наливаємо у сотейник, змішуємо з цукром і ваніліном, і, помішуючи, доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню. Тепер до провареним вершків додаємо желатин, ретельно перемішуємо і росливаємо готову суміш по формочках.
    Як приготувати смачну класичну панна-коту?

    Даємо охолонути і відправляємо в холодильник на три-чотири години. В цей час персики очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки і обсмажуємо на сковороді протягом 5-ти хвилин. Після цього подрібнюємо їх за допомогою блендера в пюре, перекладаємо їх у формочки разом з вершковою сумішшю і залишаємо охолоджуватися ще протягом 2-х годин. Зверху десерт можна прикрасити свіжою м'ятою.

    Рецепт кавовій пана-котти з шоколадним соусом


    Для приготування вам знадобиться:

  • вершки - 300 мл (для збивання) + 70 мл;

  • молоко - 100 мл;

  • цукрова пудра - 80 г;

  • кава еспресо - 120 мл;

  • розчинна кава - 10 г;

  • желатин - 3 листочка;

  • шоколад - 1 плитка (100 г).


  • Один лист желатину замочуємо в холодній воді, в цей час заварюємо гарячий експрессо і в нього переливаємо замочений желатин, добре перемішуємо до його повного розчинення. Отриману масу росливаємо порівну на 4 формочки і прибираємо їх в холодильник на 15 хвилин.
    В цей час два листочка желатину замочуємо у холодній воді. В окремій ємності змішуємо пудру, молоко і розчинну каву, прогріваємо до повного розчинення всіх компонентів, після чого вливаємо желатин і продовжуємо варити до повної однорідності, остудити.
    Як приготувати смачну класичну панна-коту?

    Окремо збиваємо вершки в міцну піну, додаємо їх у готову кавову масу, перемішуємо і заливаємо їй формочки, в яких була підготовлена кавова прошарок. Прибираємо в холодильник на 4 години.
    Тепер займемося шоколадним соусом: шоколад розтоплюємо на водяній бані, додаємо в нього вершки і перемішуємо до однорідного стану. Перед тим, як десерт подавати на стіл, поливаємо його соусом і присипаємо подрібненими горішками.





    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...