http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Кращі страви з турецької кухні

Кращі страви з турецької кухні

Турецька кухня славиться у всьому світі. А які основні її особливості?

Трохи історії


Турки, як і багато інші народи, були кочівниками. Вони переміщалися з одного місця на інше і тому постійно знайомилися з новими продуктами. Крім того, на території сучасної Туреччини раніше проживали сельджуки, ассірійці, греки, перси, вірмени, тюрки і багато інші народності, кожна з яких залишала свій унікальний слід в кулінарних традиціях.
Кращі страви з турецької кухні

І саме тому турецька кухня так різноманітна і відома у всьому світі. А в Османській імперії їжа була практично культом. Наприклад, кілька століть тому в стамбульському палаці працювало одночасно близько 13 тисяч кухарів, і кожен з них мав свою спеціалізацію.
Але ще на традиційній кухні позначилося вплив ісламу, а в цій релігії, як відомо, чимало заборон. Настільки багата історія і пояснює таке розмаїття турецьких страв.

Основні риси


Основні особливості турецької кухні:

  • Практично всі страви можна назвати корисними. По-перше, для їх приготування використовуються найчастіше тільки корисні продукти. По-друге, турки віддають перевагу такі спобличчя приготування як запікання, варіння, тушкування. Смажених і жирних страв зовсім мало.

  • Відсутність одного домінуючого і самого популярного страви. Таке є майже в кожній національній кухні, але тільки не в турецькій. Навіть якщо запитати у турка, яке блюдо вважається традиційним, він не зможе відповісти і почне перераховувати всі страви.

  • Різноманітність. Так як в Туреччині є практично всі продукти, то і страви в цій країні неймовірно різноманітні, що не може не радувати туристів.

  • Достаток. Турки не розуміють перекусів, вони приймають їжу довго, насолоджуючись кожним шматочком. Крім того, на столі завжди є кілька страв (це можна побачити у всіх турецьких готелях), і кожне з них повинно бути спробуване.

  • Всі страви неймовірно красиві, яскраві, збуджують і підвищують апетит. Але якщо ви помічали, самі турки в більшості своїй стрункі. А все тому, що використовують для приготування традиційних страв корисні і практично дієтичні продукти та пережовують їжу дуже ретельно, що не дозволяє переїдати і набирати вагу.

  • Кожен прийом їжі перетворюється на справжній ритуал. По-перше, страви подаються в певній послідовності. Будь-яка трапеза починається з мезе (закусок), до яких відносяться всілякі соління, оливки, фаршировані овочі і так далі. Далі подають основні страви. Важливу роль відіграють супи. Після них йдуть м'ясні або рибні страви з гарнірами. І завершує цей своєрідний свято живота, звичайно, десерт. По-друге, прийом їжі може розтягнутися на кілька годин. По-третє, турки ніколи не обідають в самоті, так що трапеза перетворюється в сімейний захід або зустріч друзів.


  • Основні продукти


    Кращі страви з турецької кухні

    Які продукти використовують турки для приготування традиційних страв найчастіше?

  • М'ясо. Його в цій країні дуже цінують і вживають практично у всіх видах. Найчастіше м'ясо смажать на сковороді або ж готують на грилі.

  • Маслини. Вони є головною складовою турецької кухні, тому часто подаються в якості закусок і додаються в різні страви, а також можуть грати роль самостійного гарніру.

  • Овочі. Найчастіше використовуються баклажани , так як вони доступні практично круглий рік. Їх подають як закуску в солоному або маринованому вигляді, смажать, парять, тушкують, запікають, фарширують і так далі. Також турки дуже люблять помідори, які щедро додають у гарніри використовують для приготування соусів.

  • Бобові. Вони подаються з овочами або окремо з м'ясними стравами в якості гарнірів і також відіграють важливу роль.

  • Молочні продукти. З молока готують чудові десерти, його використовують для приготування знаменитих і дуже корисних турецьких йогуртів. А ще в Туреччині готують смачні сири. І особливо популярні сорти, які зберігаються в розсолі, такі як фета, бринза . Взагалі, в цій країні є безліч різновидів сирів. До речі, сири їдять не тільки на сніданок, їх нерідко використовують як начинку для випічки.

  • Крупи. З них готують різні сорти хліба, який займає на турецькому столі особливе місце. Крім того, крупи використовуються для приготування гарнірів. Особливо популярний рис, з нього готують плов з м'ясом, рибою і овочами.

  • Риба. Звичайно, турки люблять і з задоволенням вживають дари море. Особливо популярні такі сорти риби, як риба-меч, кефаль, барабулька, скат і так далі. Зазвичай всі рибні страви невитіюваті і прості.

  • Морепродукти: восьминоги, кальмари, мідії, лангусти, креветки , каракатиці і так далі.


  • У всі страви щедро додаються всілякі пряні спеції і приправи, у Туреччині неймовірно багато. Вони не тільки надають пікантний смак страви, але і прикрашають його.

    Найпопулярніші страви


    Отже, які найкращі страви турецької кухні? Кожен кухар має свої секрети і коронні рецепти, то все ж є основні.

    Супи


    Кращі страви з турецької кухні

    У Туреччині цінують і поважають всілякі супи. Це можуть бути як наваристі і густі м'ясні або рибні супи, так і легкі овочеві, використовувані як холодні супи. Найпоширеніші варіанти:

  • Ишкембе чорбасы - суп з потрухів з оцтом і часником.

  • Тархана чорбасы - суп з тархани (це висушені і перемелене в порошок перцю, борошна, томатів, дріжджів і цибулі).

  • Мерджимек чорбасы - суп з червоної сочевиці.

  • Йогурт чорбасы - суп з йогурту


  • М'ясні страви


    Кращі страви з турецької кухні


  • Денер-кебаб. Це блюдо схоже на шаурму.

  • Тандир-кебаб - бараняча туша, запечена прямо в землі.

  • Кюфте - маленькі круглі котлетки.

  • Шиш-кебаб - м'ясо, смажене на рожні з солодким перцем і помідорами.


  • Плови


    Кращі страви з турецької кухні

    Плови (таке блюдо називається в турецькій кухні «пилав») готують з м'ясом, рибою, морепродуктами, овочами. У них неодмінно додають ароматні і яскраві прянощі.

    Борошняні вироби


    Кращі страви з турецької кухні

    Найбільш популярні:

  • Сіміті - бублики з кунжутом.

  • Піта - м'яка коржик з дріжджового тіста.

  • Берек - невеликі рогалики.

  • Экмек - білий хліб.

  • Сомун - чорний хліб.

  • Гезлеме - коржик з начинкою.


  • Турецькі солодощі


    Кращі страви з турецької кухні

    У Туреччині популярні такі солодощі:

  • Пахлава - ласощі з горіхів та листкового тіста.

  • Турки дуже люблять цукати - зацукровані і висушені фрукти.

  • Рахат-лукум схожий на звичний для багатьох солодкий зефір.

  • Халва - солодкість з горіхів і насіння.


  • Найпопулярніші напої


    У Туреччині дуже люблять кава , а турецький кава відомий у всьому світі. Також турки дуже люблять чай, який п'ють і вранці, і вдень, і ввечері. Причому популярні не тільки традиційні сорти (наприклад, чорний і зелений), але і більш незвичайні.
    Кращі страви з турецької кухні

    Також цінуються фруктові чаї. Багато люблять і часто п'ють молочні напої, наприклад, айран, який іноді розбавляють мінеральною водою. Що стосується алкогольних напоїв, то поширені солодкі вина і лікеру, а також анісова горілка.
    Неодмінно спробуйте турецькі страви і насолоджуйтеся їх приголомшливим смаком. Приємного апетиту!





    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...