http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Просочення для бісквіта

Просочення для бісквіта
Однією з найбільш популярних різновидів коржів для торта є бісквіт. М'який, повітряний і смачний, бісквіт відмінно гармонує з будь-яким кремом або заправкою. Але є особливість бісквітного тіста, яка робить його особливим - бісквіт не може просочитися від крему, як інший торт. Його пориста, пухка структура просто виштовхує крем. Для того, щоб бісквіт не був сухим його необхідно просочити, перед тим як намастити кремом. Зробити це зовсім не складно. Просочення для бісквіта буває різна, про неї і поговоримо.

Готові сиропи

Самий простий і швидкий спосіб просочити бісквіт - це використовувати сироп фруктів. Його можна зустріти в банку з консервованими фруктами, які продаються на полицях магазинів (ананас, персик, абрикос, фруктові асорті). Консервують фрукти в їх власному соку, з додаванням води й цукру. Такий сироп відмінно підійде для просочення бісквіта.

Так само в магазинах продаються готові сиропи, але вони часто занадто густе. Густий сироп можна трохи розбавити водою.

Якщо в оформленні торта використовуються фрукти - вони повинні гармонійно поєднуватися з сиропом, яким збираєтеся просочити бісквіт. В принципі, будь-які фрукти і ягоди відмінно між собою поєднуються. Наприклад, свіжий банан в прошарку торта відмінно буде поєднуватися з полуничним сиропом. Якщо говорити про консервованих фруктів, то тут все просто - персиковий сироп для просочення і персик для оформлення.

Крім готових сиропів для просочення бісквіта використовують лікер, коньяк та інші алкогольні напої (звичайно не для дитячих тортів). Наприклад, знаменитий торт «Чорний ліс» просочується коньяком або вишневим лікером.

В залежності від рецепту самого торта необхідно підбирати і просочення коржів. Ось декілька варіантів рецептів сиропу для просочення бісквіта.

Шоколадна просочення

Цей вид просочення готуватися на водяній бані. Готуємо водяну баню і наступні інгредієнти:

- масло вершкове (100 г);
- згущене молоко (100 г);
- какао порошок (1 ст. л.).

Водяна баня - велика каструля з повільно киплячою водою, в яку зверху поміщається посуд, в якій буде готуватися продукт. Важливо, що б дно верхній ємності не стосувалося води і знаходилося на висоті 5-7 см від неї. У верхню ємність кладемо нарізане масло, воно швидко розтопиться, додаємо згущене молоко і какао, добре перемішуємо вінчиком до однорідної маси. Цю просочення необхідно застосовувати ще гарячою, тоді корж буде соковитим.

Просочення з коньяком

Інгредієнти:

- вишневий джем або варення (4 ст. л.);
- вода (200 мл);
- коньяк будь (30 мл);
- цукор (3 ст. л.).

Воду слід змішати з вишневим джемом і підігріти. Додати цукор і коньяк, довести до кипіння і вимкнути. Дати охолонути і можна просочувати коржі. Не потрібно кип'ятити, інакше всі пари коньяку швидко зникнуть і вся родзинка смаку разом з ними.

Кавова просочення

Просочення для бісквіта
Цю просочення можна робити з коньяком і без нього, на ваш смак і бажання.

Інгредієнти:

- вода (200 мл);
- коньяк (1 ст. л.);
- кава мелена (2 ст. л.);
- цукор (1-2 ст. л.).

Ставимо на вогонь воду і підігріваємо, додаємо цукор. Треба, що б цукор розчинився. Поки готуємо каву, виливаємо разом з коньяком у воду. Не обов'язково варити мелену каву, можна додати в киплячу воду з цукром пару столових ложок розчинної кави, але з натуральним, звичайно смачніше. Коли суміш закипить - вимикаємо, остуджуємо. Просочення готова!

Лимонна просочення

Це одна з найпоширеніших, популярних просочень. Готувати її можна на основі лимонного соку, сиропу, цедри або лимонного лікеру.

Інгредієнти:

- лимон (1/2 шт);
- вода (200 мл);
- цукор (3-4 ст. л.).

Воду з цукром нагріваємо, що б цукор повністю розчинився. Половину лимона обробляємо наступним чином: на дрібній тертці натираємо цедру, тільки жовту частину, після цього видавлюємо з половини лимона весь сік, можна прямо в цедру. Добре перемішуємо і додаємо цю суміш до сиропу, проварюємо, даємо закипіти і покипіти пару хвилин. Пів лимона можна замінити на пару столових ложок сиропу або лікеру. Тільки в цьому випадку варити не треба, тільки дати закипіти. Остудити і просочити корж. Цікавий смак набуває ця просочення, якщо додати до неї меленої кориці на кінчику ножа.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...