http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

Хто не знає, що таке рагу? Мабуть, таких не знайдеться, адже це одне з найбільш поширених, улюблених і популярних страв, яке можна зустріти практично в кожній кухні світу.
Воно буває м'ясне, овочеве, грибне або навіть рибне, по суті, в його складі можна зустріти практично будь-які інгредієнти, які «завалялися» у вас в холодильнику, а результаті все одно вийде смачно.
Всі інгредієнти рубаються на приблизно однакові шматочки, а потім тушкують у густому соусі. По суті, рагу - це навіть не назву конкретного блюда, а, швидше, технологія обробки і подачі продуктів.
Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

Як заведено у світовій кулінарії, рагу було запатентовано на батьківщині самої вишуканої кухні нашої планети, у Франції. «Рататуй», який перекладається, як «поганий рагу», мабуть, є найпопулярнішою різновидом цієї страви.
Якщо ви підете на Молдавію, то там зможете замовити гювеч - це теж рагу, тільки на молдавський манер, в Італії - капоната і так далі. У Росії найчастіше зустрічається овочева різновид рагу, яка вже існує не одне століття.
Важко сказати, хто першим здогадався рубати і складати в загальний котел овочі з прянощами, однак, дуже смачне блюдо не тільки не вичерпало себе за століття, але і має безліч різновидів. Сьогодні кожна господиня повинна вміти і знати, як приготувати ідеальне рагу, адже це не тільки дуже смачно і ситно, але і неймовірно корисно!

Кілька важливих рад


По суті, приготувати рагу з овочів або будь-яких інших продуктів - справа нескладна, головне розібратися в технології і скласти певний порядок дій.
Якщо ви збираєтеся готувати змішане рагу, до складу якого будуть входити і овочі, і м'ясні інгредієнти, то не забудьте, що їх необхідно нарізати досить дрібно, обсмажити окремо, а вже після цього тушкувати в загальній ємності до м'якості. Якщо ж ви дуже зайнята людина, то всі продукти можна закладати одночасно, але в цьому випадку овочі нарізають крупніше, а м'ясо - дрібніше.
Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

Не дивлячись на те, що процес приготування такої страви досить простий, багато господинь допускають одну серйозну помилку - розварюють овочі до кашоподібного стану. У результаті отримати смак справжнього рагу вже не виходить.
Якщо ви готуєте, закладаючи продукти по черзі, то пам'ятайте, що першими закладається м'ясо і тверді овочі, такі як картопля, морква, а ось більш ніжні інгредієнти, наприклад, капуста, помідори, зелень, закладаються в самому кінці, щоб вони не встигли перетушиться і втратити свій смак.
Пам'ятайте, що всі інгредієнти повинні нарезаться в одному стилі і одного розміру: соломка, півкільця, кубики і так далі.
Для чергового рагу стиль нарізки можна змінювати, але головне правило забувати не можна: якщо порізаний кубиками картоплю, то і капуста, морква і все інше повинно придбати такий же вид.

Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

Не забувайте, що ви готуєте не суп і не соус, а це означає, що в процесі готування не потрібно заливати багато води. Якщо ви хочете додати овочів або м'яса насичений смак, то можна використовувати трохи м'ясного або овочевого бульйону, в деяких випадках буде доречним трохи світлого вина.
Даний хороше рагу - це блюдо, в якому всі продукти добре помітні, як по консистенції, так і по окремо взятому смаку.

Рецепт овочевого рагу


Існує величезна кількість рецептів рагу, в кожному використовується щось особливе, інгредієнти і прянощі можуть сильно відрізнятися, але принцип залишиться єдиним для всіх. Ми розглянемо найбільш популярні варіанти. Отже, що нам знадобиться:

  • болгарський перець - 5 шт.;

  • баклажани - 2 шт.;

  • помідори - 3 шт.;

  • цукіні - 1 шт.;

  • цибуля - 2 шт.;

  • рослинна олія, сіль, щіпка цукру.


  • Баклажани і цукіні позбавляємо від плодоніжок, гарненько промиваємо та нарізаємо півкільцями товщиною приблизно в 1.5 см. Потім очищаємо від насіння і плодоніжки болгарський перець, нарізаємо його великими часточками, потім так само чинимо з помідорами. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями товщиною приблизно в 1 см.
    Для готування краще всього використовувати сотейник: ставимо його на великий вогонь, виливаємо рослинне масло і починаємо по черзі обсмажувати овочі з двох сторін. Першими обсмажуємо цукіні, коли вони підрум'янилися, їх необхідно посолити, а потім акуратно перекласти в заздалегідь підготовлений казанок.
    Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

    Те ж саме проробляємо по черзі з баклажанами, перцем і помідорами, на сковороду періодично доливаємо рослинне масло, щоб овочі не підгоряли.
    Коли черга дійде до помідор, їх досить обсмажувати по 3 хвилини з кожної сторони, не додавши трохи солі, але і дрібку цукру, щоб погасити кислоти. Коли всі інгредієнти виявляються в казанку, все перемішуємо, при необхідності досолює і тушкуємо на повільному вогні хвилин п'ять. Все готово!

    Рецепт овочевого рагу з грибами в мультиварці


    Всім власницям такої диво-приладу, як мультиварка, необхідно в обов'язковому порядку використовувати його для приготування корисного рагу. З її допомогою вдасться скоротити кількість використовуваного масла до мінімуму, перемішувати овочі і перекладати не доведеться, в результаті чого вони збережуть свою цілісну структуру. Отже, від слів перейдемо до справи:

  • картопля - 4 шт.;

  • гриби - 250 г;

  • часник - 2 зубці;

  • кабачок - 1 шт.;

  • цибуля - 1 шт.;

  • перець болгарський - 1 шт.;

  • помідор - 2 шт.;

  • морква - 1 шт.;

  • спеції (лавровий лист, чорний перець, сіль і рослинне масло.


  • З чого почати? Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками приблизно в 1.5-2 см завтовшки. Кабачок також нарізаємо кубиками, а перець і помідор - середніми шматочками. Гриби ретельно промиваємо під водою, а потім нарізаємо пластинками, моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
    На мультиварці вибираємо режим «випічка», в ємність заливаємо трохи олії, чекаємо, коли воно розжариться, а потім викладаємо моркву і цибулю, обсмажити, викласти всі інші подрібнені овочі шарами, посолити, викласти спеції за смаком, а потім залити водою таким чином, щоб вона практично повністю покрила всі інгредієнти.
    Як приготувати ідеальне рагу з овочів і м'яса?

    В режимі «Випічка» страва готується ще 50 хвилин, потім його необхідно переключити в режим «Гасіння» і залишити ще на 90 хвилин. По закінченню часу блюдо буде готово.

    Рецепт рагу по-узбецьки


    Для приготування нам знадобиться:

  • свинина - 500 г;

  • картопля - 250 г;

  • ріпа - 250 г;

  • морква - 200 г;

  • гострий стручковий перець - 3 шт.;

  • айва - 200 г;

  • ріпчаста цибуля - 4 шт.;

  • часник - 4 зубчики;

  • сіль, спеції за смаком.


  • Половину м'яса нарізаємо великими кубиками, викладаємо його на дно казана, який попередньо змащують вершковим або олією. Далі рівно половину овочів очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками картоплю, моркву, айву, ріпу, цибулю, часник.
    Всі інгредієнти необхідно викладати шарами - від самих твердих до більш м'яким, підсолюємо і додаємо спеції за смаком. Зверху кладемо 3 стручка гострого перцю, а на них знову нарубаний шар м'яса і всі залишилися інгредієнти шарами.
    Таким чином, ми повністю заповнюємо казан, кількість і склад інгредієнтів може змінюватись. Останніми викладаються часточки помідорів, якщо такі додаються за смаком. Накриваємо все кришкою і тушкуємо близько 10-ти хвилин на самому сильному вогні, потім 20 хвилин на середньому і ще стільки ж на самому маленькому. Перед тим, як будете розмішувати блюдо і подавати його на стіл, акуратно дістаньте стручки перцю.





    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...